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Gratin de chou kale, pommes de terre et scamorza

19 octobre 2024 les filles à table16 commentaires

Si vous aimez le chou kale, voici une petite recette qui pourrait vous plaire. Je le cuisine rarement, mais j’en ai eu plusieurs fois cette année dans mon panier de légumes et j’ai essayé de me diversifier un peu 😊. Je l’ai donc quelques fois proposé en chips, huile d’olive, parmesan et hop, au four quelques minutes pour un petit apéro bien sympa, ou encore en gratin comme ici. J’ai trouvé que l’association avec une belle boule de scamorza était très gourmande, sans oublier un peu de parmesan, de la crème, légère tout de même, fromages plus pommes de terre, c’est riche !! En fouillant sur le blog, j’ai retrouvé deux autres recettes, un gratin au cheddar et un bon petit curry que j’ai d’ailleurs bien envie de refaire !! Le chou kale est en plus et surtout très intéressant d’un point de vue nutritionnel : il est riche en vitamines A, C et K, en calcium, potassium, fibres, et antioxydants.

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Salade de poulpe et pommes de terre à la portugaise

13 juin 2024 les filles à table18 commentaires

De retour après quelques jours de vacances, pas de long voyage cette fois-ci, on se le réserve pour la fin de l’année 😊, mais une petite escapade en terres charentaises, sur notre belle île d’Oléron, berceau d’une partie de ma famille, et des tonnes de souvenirs heureux. Le beau soleil était de la partie, et l’île est encore calme avant les vacances, ce qui est appréciable (vous pouvez retrouver quelques photos sur ma page Instagram) ! Me voilà donc de retour avec une recette qui n’est pas charentaise mais portugaise, une cuisine que j’adore … Et comme la météo semble enfin nous annoncer de belles journées, cette salade comblera toutes celles et ceux qui aiment le poulpe. J’avais déjà partagé il y a quelques années une salade que j’avais découverte à Lisbonne (ici) mais sans pommes de terre, et l’an dernier une recette de poulpe et pommes de terre à la plancha (ici). Celle-ci est un peu un mélange des deux. Je l’ai réalisée deux fois déjà, une fois avec des piquillos (petit goût espagnol assuré !), et une autre fois avec des poivrons, c’est comme l’on préfère.

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Poulpe et pommes de terre à la plancha

24 juin 2023 les filles à table14 commentaires

Le beaux jours sont là, barbecue et plancha sont de sortie, on en profite !! Je vous propose donc aujourd’hui une recette plancha, je n’en ai pas beaucoup sur le blog et pourtant, elle est très présente dans ma cuisine estivale 😊. J’avais acheté du poulpe déjà cuit, je n’ai pas souvent l’occasion d’en trouver autrement, de bonnes petites pommes de terre nouvelles, là aussi il faut en profiter, et l’envie de changer de ma traditionnelle salade de poulpe à la portugaise. J’avais également une autre recette portugaise sur le blog, du poulpe à la patate douce, mais pas de patate douce dans ma cuisine. Voici donc cette nouvelle version de poulpe, c’est vite fait et bien bon, et en plus elle est parfaite pour illustrer la cuisine de l’été !

Je participe donc une nouvelle fois au jeu Compile moi un menu (CMUM) dont, les organisatrices sont Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. La marraine de ce mois est Zika du blog La cuisine bônoise de Zika et elle a choisi pour thème « La cuisine de l’été ».

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légumes et légumineuses·plats végétariens·tartes salées

Tourte aux blettes, pommes de terre et raisins secs

22 avril 2023 les filles à table21 commentaires

Je ne fais que très rarement des tourtes, mais je trouve que les blettes s’y prêtent bien. L’exemple parfait pour moi reste la tourte aux blettes niçoise sucrée, il va falloir que je la refasse un de ces jours, même si je ne suis pas entourée d’adeptes de la blette, ni de sucré salé d’ailleurs, à mon grand désespoir 😞, mais après tout c’est moi qui suis aux fourneaux … Celle-ci est passée plus facilement, le raisin sec étant utilisé avec parcimonie dans cette recette. Si je devais la refaire, j’en mettrai un peu plus. Quant à la pâte, c’est un mélange de farine de blé et de petit épeautre, son côté rustique m’a bien plu. J’ai trouvé cette tourte sur un des derniers Saveurs, et une fois n’est pas coutume, je suis restée fidèle à la recette, à part quelques pignons de pin en plus dans la garniture.

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Sauté de veau à la lisboète

22 octobre 2022 les filles à table21 commentaires

Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé un bon petit plat mijoté à la viande ! Et oui, on rentre à pas feutré dans la saison morose (du moins pour moi) où l’on se réconforte avec de belles douceurs mais également de bons mijotés. Je vous avoue que cette recette attendait dans mes brouillons depuis un petit moment, je ne l’ai pas cuisinée ces derniers temps, la météo étant toujours au très beau fixe chez moi avec des températures avoisinant les 25 à 28 degrés, mais je me doute que tout le monde n’est pas logé à la même enseigne … Lorsque je l’ai faite, j’avais acheté dans un resto/boutique portugais près de chez ma fille à Bordeaux, un beau chouriço qui me faisait bien envie. Il est différent du chorizo espagnol que l’on trouve très facilement maintenant en France, je l’avais découvert il y a quelques années lors de vacances à Lisbonne, et je n’hésite pas à en acheter dès que je peux mettre la main dessus 😉. J’ai trouvé cette recette dans un joli livre qui s’intitule Portugal, balades gourmandes, recettes et art de vivre. Il regorge de belles photos et de recettes plus appétissantes les unes que les autres !

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Maigre au four

13 Mai 2022 les filles à table26 commentaires

Le maigre est un poisson que je n’avais jamais cuisiné jusqu’à un jour de l’année dernière où en allant faire mes petites emplettes au marché aux poissons de Capbreton, une charmante jeune femme m’en proposait gratuitement, il ne fait pas partie des poissons auxquels on pense spontanément !! Elle a eu raison car cela m’a donné l’occasion de découvrir un poisson à la chair très fine et savoureuse, proche du bar mais bien moins onéreux, et qui peut finalement se cuisiner de nombreuses façons, poêlé, grillé, froid en salade, cuit en papillote ou tout simplement à la vapeur. J’ai choisi ici une cuisson au four, et nous avons beaucoup apprécié cette cuisson toute simple, quand un poisson est bon, nul besoin de se compliquer la vie 😉 !!

Un petit mot quand même sur le marché aux poissons de Capbreton. Une des particularités de ce port est que les marins pêcheurs peuvent vendre directement le fruit de leur pêche sans passer par une criée, en fixant leurs propres prix. Cette dérogation à la règle communément appliquée provient d’un décret du XVII^e siècle établi par Jean-Baptiste Colbert, ministre de Louis XIV. On trouve donc toute l’année sur les étals du poisson de saison, pêché localement et d’une fraîcheur inégalable.

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Tajine d’aile de raie

6 Mai 20222 mars 2023 les filles à table31 commentaires

Voilà un petit moment que j’avais envie de préparer ce tajine que j’avais repéré chez ma copine Béa du bien joli blog Les petits plats de Béa. Il faut dire que sa cuisine m’inspire beaucoup, elle aime autant les voyages que les voyages culinaires, tout comme moi, avec une cuisine haute en couleurs et savoureuse. J’ai un peu revu sa recette en y faisant quelques ajouts, mais l’idée principale est là, de belles ailes de raie à l’inspiration marocaine. Et comme dans tout tajine, les saveurs se mélangent harmonieusement pour un résultat absolument délicieux. Si vous n’avez pas de plat à tajine (celui sur la photo vient du Maroc) et que vous avez envie de cuisiner avec, je vous invite à en découvrir une belle sélection chez Cuisineaddict, aussi esthétiques que pratiques, en céramique ou en fonte. Et maintenant, place à la recette !

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Poêlée de pommes de terre, cèpes et magret confit

19 novembre 2021 les filles à table28 commentaires

Poêlée pommes de terre, cèpes et magret confit

Peu de temps avant mon petit accident il y a déjà un mois (je vais d’ailleurs bien mieux depuis 3/4 jours, la grosse fatigue se fait moins sentir et je trouve à nouveau du plaisir à cuisiner, c’est un signe 😉), j’avais confit deux magrets, il m’en reste en stock au congélateur, et comme je vais bientôt récupérer mes nouveaux canards à la ferme, il faut bien que je fasse le vide !! Je choisis en général de ne pas les confire, les trouvant un peu secs lorsqu’ils le sont, mais j’avais de la graisse de canard au frais, donc de quoi faire des confits … Je leur ai d’ailleurs rajouté quelques coeurs de canard, excellents chauds en salade, c’est la saison 😋. En farfouillant dans mon congélateur, j’ai également trouvé un paquet de cèpes surgelés dont la date de péremption était proche, ma petite poêlée était toute trouvée.

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Cocotte de poulet aux girolles et pommes de terre

25 octobre 202125 octobre 2021 les filles à table34 commentaires

Cocotte de poulet, girolles et pommes de terre

Me revoilà sur le blog après une absence bien involontaire de ma part. Il nous semble parfois que tout va bien, plein d’envies et de nouveaux projets dans la tête, et sans aucun avertissement, on se retrouve aux urgences sans vraiment comprendre ce qui arrive. La maladie fait intrusion dans votre vie, heureusement sans séquelles, mais une énorme fatigue et du temps pour récupérer. Je vous avouerai que je ne cuisine pas trop en ce moment, mais j’avais heureusement quelques petites recettes sous le coude à vous partager, dont celle-ci qui s’est révélée excellente. J’ai ressorti pour l’occasion ma cocotte ROASTER (je vous rappelle que si vous êtes intéressé par cette cocotte, vous avez 10% de réduction avec mon code « lesfillesatable » sur le site Warmcook), ma super cocotte ultra légère qui a l’avantage de conserver tout leur moelleux aux viandes, du croustillant, et de concentrer les saveurs. Et pas besoin de nettoyer le four après son utilisation, bref que du positif ! J’avais trouvé de belles petites girolles pas trop chères chez mon primeur, et un plat d’automne me tentait bien, la fraîcheur s’installant. Tout simple et délicieux !! Allez, c’est parti pour la recette ….

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Gigot d’agneau façon méchoui

5 octobre 2021 les filles à table25 commentaires

Pour mon anniversaire cette année nous étions encore une fois en période de confinement, mais pas question de ne pas se faire plaisir, même en petit comité. Cette recette, vous l’aurez compris, remonte au mois d’avril, mais en pleine préparation du CAP cuisine, je n’ai pas pris le temps de la publier. A ce moment-là, une envie me trottait dans la tête depuis quelques jours, à savoir un bon petit plat marocain. En farfouillant dans mes nombreux livres, je suis tombée sur cet agneau façon méchoui, j’ai toujours en souvenir un méchoui mémorable dégusté il y a bien longtemps, réalisé dans les règles de l’art comme on sait si bien le faire au Maroc, traditionnellement servi avec du pain et du cumin. C’est une version largement simplifiée, car il est difficile de réaliser un méchoui de façon traditionnelle chez soi, mais réellement délicieuse, servie avec un mélange de petites pommes de terre, tomates et olives, un régal !! J’ai déjà sur le blog une version avec de l’épaule d’agneau confite ( ici ) et du cumin, j’ai choisi cette fois-ci deux petits gigots d’agneau de lait, nous étions 5 et il m’en est resté un peu pour le lendemain.

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