J’ai eu besoin il y a quelques jours d’un foie gras de 500 grammes afin de réaliser mon foie mi-cuit au micro-ondes, mais ceux que j’achète à la ferme faisant généralement plus, il m’en reste toujours un peu.
J’utilise donc souvent ces restes de foie frais poêlés avec des pâtes fraîches mais je n’avais sous la main cette fois-ci que des ravioles. Je dois dire que nous n’avons pas été déçus, bien au contraire !! Une petite recette vite faite, goûteuse et bien dans l’air du temps !!
N’ayant hélas pas eu le temps cette année de cuisiner de belles recettes festives et de vous en faire profiter, je vous propose une petite récap des recettes de l’an dernier. J’espère que certaines vous inspireront !!
Terrine de saint-jacques aux écrevisses
Cuillères de foie gras au chutney de cerises
Mille-feuilles de saint-jacques au curcuma
Blinis au radis noir et à la truite fumée
Terrine de lotte, sauce aux fines herbes
Tartelettes au boudin blanc et confit d’oignons
Foie gras au piment d’espelette au micro-ondes
Bavarois au chocolat blanc, noix de coco et fruit de la passion
Voilà une petite recette de saison sortie tout droit du livre de Marie Chioca « La cuisine bio des jours de fête » . Elle nous ravit toujours avec ses belles idées, aussi bien sur son blog que dans ses livres, et celle-ci en fait bien évidemment partie !! Nous nous sommes régalés, à faire et à refaire !! En revanche, elle sert ses potimarrons accompagnés de riz basmati, mais le plat étant déjà bien copieux, je n’est pas jugé utile de le faire …. Et pourtant, j’ai un gourmand à la maison !!
Il m’arrive parfois en faisant mes courses d’avoir un coup de coeur pour une belle volaille sans savoir encore ce que j’en ferai. Ce fut le cas il y a quelques jours pour cette belle canette fermière. Un petit tour au congélateur en attendant, et la recette s’est présentée en feuilletant le Saveurs spécial fêtes, avec un canard rôti aux poires et laurier fumé. J’ai donc repris l’idée avec ma canette en simplifiant un peu la recette, et je peux dire que l’on s’est régalé !! La cuisson se faisant au four à l’étouffée dans une cocotte en fonte, la viande est ultra moelleuse. Je l’ai accompagnée d’un écrasé de topinambours, une belle petite recette festive …
Avec cette recette, je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu ce mois-ci est Michèle du blog Croquant, fondant, gourmand et elle a choisi la poire comme ingrédient vedette.
Je participe également au Calendrier de l’Avent gourmand 2015 sur le thème Poires de Noël organisé par Stéphane de Recettes.de en compagnie de Viane pour l’entrée et de Catalina pour le dessert.
Lorsque Lillie du très joli blog La cuisine de Lillie m’a gentiment proposé de participer à la Bataille Food dont elle est la marraine ce mois-ci après Elise du blog And so we cook, je n’ai pas hésité une seule seconde. Son thème, « Châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc pour un hiver gourmand », est non seulement gourmand à souhait et tout juste dans l’esprit des fêtes qui arrivent à grands pas !!
Un petit rappel … La Bataille food est un défi initié par Jenna du blog Bistro de Jenna réunissant blogueurs, blogueuses mais pas que, comme le dit si bien Lillie !! Un défi pour tous les gourmands …. autour d’un thème comprenant obligatoirement deux éléments à inclure dans la recette.
Lillie a donc choisi d’associer le marron à la blancheur, une belle représentation de l’hiver, et l’idée d’une pavlova s’est vite imposée, la blancheur de la meringue et la douceur de la crème de marron, un petit délice en perspective. J’y ai ajouté quelques perles de sucre blanc en déco, et voilà !!
Les filles, à table ! 