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Cajasse quercynoise aux nectarines

Cajasse aux nectarines

Que vous dire de la météo 😂 , une belle journée et pluie le lendemain …. je plains les vacanciers qui viennent dans les Landes pour la plage et le soleil, on fait sans cette année ! Alors pour passer le temps, moi, je me mets en cuisine, et j’ai cette fois-ci décidé de refaire une cajasse quercynoise (après celle aux mirabelles – on commence à en trouver – et celle aux cerises – là c’est trop tard 😞 ), aux nectarines et verveine citronnelle. Tellement bon que je l’ai déjà faite deux fois ! J’ai un beau pied de verveine citronnelle dans le jardin, j’en profite, et j’ai choisi de la faire infuser dans le lait pour le parfumer, la saveur reste discrète et s’accorde parfaitement aux nectarines, un régal. Place à la recette …

Pour 6 personnes

  • 3 oeufs
  • 130 g de sucre blond
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 25 cl de lait 1/2 écrémé
  • 90 g de farine T55
  • 2/3 branches de verveine citronnelle
  • 4 nectarines blanches
  • beurre pour le moule
  • cassonade

Faire chauffer le lait, à ébullition, ôter du feu et ajouter la verveine citronnelle. Laisser infuser à couvert environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°.

Lorsque le lait a infusé, le filtrer.

Mélanger au fouet les sucres et les oeufs. Rajouter le lait puis la farine tamisée. Bien fouetter pour avoir une pâte homogène.

Beurrer un moule à manquer et y verser la pâte.

Laver les nectarines, les sécher, les couper en 8 quartiers et les disposer sur la pâte.

Enfourner pour 20 minutes. Sortir du four, saupoudrer de cassonade, puis remettre au four 5 minutes. Laisser tiédir avant de mettre au frais.

Cajasse aux nectarines
Cajasse aux nectarines
Cajasse aux nectarines
Cajasse aux nectarines

24 commentaires sur “Cajasse quercynoise aux nectarines

  1. j’avais adoré celle à la myrtille mais je pense que celle ci pourrait la détrôner ou tout du moins venir lui titiller la première place !! La nectarine est un fruit délicieux et cette année elles sont très bonnes ! belle idée Brigitte ! gros bisous

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  2. Ta tarte est superbe c’est une délicieuse découverte.Il m’arrive aussi de mettre de la verveine dans de la crème car j’ai aussi un beau pied. Gros bisous Brigitte

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      1. moi non plus c’est bizarre surtout que tu laisses toujours un commentaire à mes articles essaie de te réabonnée pour voir
        une bonne soirée gros bisous

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