gâteaux

Flognarde aux poires

26 février 201926 février 2019 les filles à table28 commentaires

flognarde, poires, limousin, les filles à table

A la recherche d’une recette originaire du Limousin, je suis tombée sur cette flognarde aux poires dans un bien joli livre de ma bibliothèque, A la table de Mimi. Il existe d’autres versions, aux pommes ou encore aux prunes, mais j’ai en ce moment un petit faible pour les poires …. C’est un gâteau rustique, entre la grosse crêpe et le flan, bien parfumé, qui m’a rappelé la cajasse quercynoise dont je vous avais proposé l’été dernier une version aux cerises puis une version aux mirabelles. Il parait qu’en langue occitane flognarde signifie doux, et on l’utilise aussi pour qualifier une couette. Je vous laisse donc imaginer la douceur de ce gâteau 😋

Je propose donc cette recette à Marie et son jeu autour des régions, elle nous emmène ce mois-ci dans le Limousin.

top depart pour la rÃ©gion "limousin" nos rÃ©gions ont du gout

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soupes

Harira

25 février 2019 les filles à table20 commentaires

Ayant grandi au Maroc, c’est une soupe que j’aime énormément. Pendant le ramadan, elle marque la rupture du jeûne. Adolescente, il m’est souvent arrivé d’aller la déguster chez ma meilleure amie dont la maman était une cuisinière hors pair. Elle nous régalait également de bons petits gâteaux au miel (enfin c’était ceux que je préférais après avoir avalé mon bol de harira 😋). Les goûts restent et j’en garde de merveilleux souvenirs ! J’ai maintenant de nombreux livres de cuisine marocaine qui m’aident à retrouver ces belles saveurs !! Cette recette est d’ailleurs tirée d’un très joli livre, Les carnets de cuisine marocaine de Bouchra.

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crêpes, pancakes, beignets

Crêpe tatin mangue et noix de coco

22 février 2019 les filles à table31 commentaires

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En février, on mange des crêpes, alors cette année, j’ai essayé de varier les plaisirs 😋. Après avoir essayé les crêpes au lait de coco l’an dernier ( ici ), mon choix s’est porté cette fois-ci sur une grosse crêpe, toujours au lait de coco mais également à la farine de noix de coco (j’aime ça il me semble … ), associée à la mangue et deux petites bananes freyssinettes qui me restaient, l’exotisme était dans l’assiette 😉 !! Cette farine a en plus l’avantage de faire baisser l’index glycémique des ingrédients avec lequel elle est mélangée, ce qui n’est pas plus mal ….

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plats·poissons et fruits de mer

Curry de cabillaud et crosnes

19 février 2019 les filles à table28 commentaires

curry, cabillaud, crosnes, les filles à table

J’ai trouvé des crosnes en faisant mes courses, et malgré leur prix un peu élevé, je n’ai pas pu résister …. quoique pour deux personnes, cela reste dans le domaine du raisonnable ! Je les ai souvent cuisinés tout simplement sautés avec ail et persil, mais j’ai eu envie d’un plat un peu plus élaboré, et ce curry nous a bien plu 😋. J’ai utilisé une poudre de curry doux pour ne pas cacher le goût du crosne, c’est selon les goûts, si on l’aime épicé ou pas !! Ce plat a en plus l’avantage d’être vite prêt, poisson comme crosnes cuisent très vite …

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tartes sucrées

Tarte aux poires et chocolat

17 février 2019 les filles à table33 commentaires

tarte, poires, chocolat, les filles à table

En début de mois, certaines d’entre nous ont participé à un jeu où il nous était demandé de trouver des recettes autour de la cassonade. J’ai craqué sur la tarte d’Isabelle du bien joli blog La cuisine d’ici et d’Isca avec sa tarte aux pommes à la cassonade, toute simple mais qui semblait tellement savoureuse. Je l’ai mise de côté jusqu’à il y a quelques jours où je me suis retrouvée avec un reste de pâte brisée. Je n’avais pas de pommes, mais des poires, et je me suis dit pourquoi pas …. J’ai adopté la même découpe, et rajouté quelques pépites de chocolat, une valeur sûre 😉 ! Je n’avais pas de quoi faire une grande tarte, celle-ci fait 20 cm de diamètre, il suffira d’adapter les quantités. Il suffit souvent de peu pour se régaler, n’hésitez pas à aller voir celle d’Isabelle aux pommes !!

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

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soupes

Velouté au chou rouge et bleu basque

13 février 2019 les filles à table23 commentaires

Comme beaucoup d’entre nous, l’hiver c’est potage à gogo. Varier les saveurs devient presque une obligation … Lorsque j’ai vu ce potage chez mon amie Martine du bien joli blog Kilomètre-0, j’ai immédiatement eu envie d’y goûter, j’aime le chou rouge et je n’avais jamais pensé l’utiliser en velouté !! N’hésitez pas à aller faire un tour sur son blog, c’est une mine d’excellentes recettes et toujours de bons produits de saison. J’ai juste rajouté un peu de bleu basque, on ne se refait pas, j’aime le fromage 😋.

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

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pâtes·poissons et fruits de mer

Pâtes au homard et crevettes

11 février 2019 les filles à table28 commentaires

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Des pâtes au homard, ce n’est pas tous les jours que vous en verrez sur ma table !! Mais pourquoi pas pour une occasion telle que la saint Valentin, non que je sois une fervente adepte, mais juste se faire plaisir…. Chez moi, ce jour est plutôt synonyme d’anniversaire, mon plus beau cadeau de saint Valentin, la naissance de ma grande fille 😊❤️. Alors comme je sais qu’elle aime les bonnes choses, voilà pour elle …. Et comme j’aime partager, voilà pour vous 😉. Il n’y a que les pâtes que je ne pourrai partager, elles viennent de Sicile, une marque locale absolument délicieuse découverte sur place !!

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plats·poissons et fruits de mer

Pot-au-feu de la mer

8 février 2019 les filles à table26 commentaires

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C’est la saison du pot-au-feu, alors pourquoi ne pas se laisser tenter par un petit pot-au-feu aux saveurs iodées 😋, moi j’en ai eu envie, et je me suis régalée !! La liste des ingrédients peut vous paraître un peu longue, mais comme tout pot-au-feu, c’est facile à faire, la cuisson est rapide, et au final, le résultat est extrêmement savoureux ….

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fromage·gratins·légumes et légumineuses

Crumble de poireaux au chèvre

5 février 2019 les filles à table42 commentaires

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Cet hiver, je fais une cure de poireaux … que ce soit en potage, vapeur, en gratin, bref c’est un légume tellement polyvalent que tout lui va 😋. Cette fois-ci, comme il me restait un peu de chèvre cendré, j’ai eu envie d’un bon crumble, un IG modéré grâce à l’utilisation de farine d’orge mondée, de quoi se faire plaisir !! J’ai en effet repris ma recette de crumble à l’huile d’olive, je ne suis jamais déçue, mais à défaut de farine d’orge mondée, une farine de blé T80 conviendra tout aussi bien, ou même T65. Ajouté à cela de bons petits poireaux bio de mon magasin de producteurs fermiers, le régal assuré.

Je propose cette recette à Cuisinons de saison.

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soupes

Velouté de carottes, patate douce et coco

4 février 2019 les filles à table26 commentaires

Un petit velouté tout en douceur pour démarrer la semaine, avec des saveurs qui nous emmènent faire un petit tour du côté de l’Asie et du soleil ☀️. J’irais bien y faire un petit tour moi, alors en attendant, c’est dans l’assiette que je voyage ….

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.