Des petites crèmes au bon goût de café, un café ici qui nous vient tout droit de Cuba, une île qui m’a enchantée !! J’ai utilisé pour ces crèmes une marque de café qui me tient à coeur ( Malongo pour ne pas la citer, mais non je ne suis pas sponsorisée …. ), un café qui me suit depuis plus de 20 ans, certes pas aussi connu que certaines grandes marques, mais excellent et avec une belle offre bio et équitable. J’ai donc pensé qu’il serait parfait en dessert, et il l’a été.
Après quelques jours d’absence, me revoilà avec de bonnes petites brioches. Je n’en fais pas souvent, mais lorsque Sylvie du blog La table de Clara nous a dévoilé le nouveau thème de son jeu Appropriez-vous la recette #9, Fête de la Brioche, je me suis laissée tenter. J’avais repéré sur le joli blog Maryse & Cocotte de petites brioches au cream cheese et framboises que j’avais bien envie de tester. J’ai toujours du philadelphia au réfrigérateur, mais en revanche pas de framboises, j’ai donc fait sans cette fois-ci, mais je réessaierai avec, car le mélange avec le cream cheese doit être bien bon. Ce qui ne veut pas dire que nous ne nous soyons pas régalés, idéales pour le petit déjeuner !!
Voilà un petit moment que je n’avais pas participé à Recettes autour d’un ingrédient, le jeu initié par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine de cette 38ème édition est Séverine du blog Maman … ça déborde! et son choix s’est porté sur la lentille. Ça tombe bien, j’adore ça !! J’avais aussi repéré sur le blog de mon amie Laurence du blog Plaisir et Equilibre une salade qui me faisait vraiment envie, avec un assaisonnement inhabituel comprenant du soja. J’ai quelque peu modifié sa recette, il me manquait certains ingrédients … J’ai donc remplacé la truite fumée par du haddock et la pomme de terre par de la patate douce, et le résultat à la hauteur de mes espérances, un délice !!
Je participe également à Cuisinons de saison en avril.
Pour clore la semaine, je ne pouvais passer à côté d’une recette d’agneau. Alors plutôt qu’un gigot qui pleure, ce sera l’épaule qui pleure, pour les petites tablées !! Un classique mais un régal, réservé aux adeptes d’agneau uniquement (non je ne pense pas à toi Martine). Et pourquoi les pleurs ? Ce sont des larmes que les pommes de terre reçoivent …. et qui vont les parfumer avec bonheur !!
Beaucoup de sucré cette semaine sur le blog !! Une dernière petite gourmandise chocolatée pour ce week-end pascal …. J’associe souvent la pavlova aux fruits, j’aime la fraîcheur des fruits qui contraste bien avec le côté quand même très sucré de la meringue, mais je dois dire que le chocolat n’est pas mal non plus, il suffit de ne pas trop sucrer la ganache. Et en version mini, c’est parfait, ça passe tout seul !! J’ai tout préparé la veille, et assemblé le jour même, c’est bien pratique ….
Après mes oeufs coco mangue, une recette tout chocolat aujourd’hui, des petites douceurs qui combleront petits et grands gourmands !! On les fait cuire dans des mini moules à savarin, puis on remplit l’intérieur d’une bonne ganache bien chocolatée, et après …. on déguste ! Je vous avais proposé l’an dernier des mini cheesecakes au chocolat, c’était aussi bien bon. C’est Pâques, on se fait plaisir, il sera toujours temps ensuite de se régaler de bons petits légumes de printemps.
Pâques étant dans quelques jours, je me suis amusée à réaliser ces oeufs en chocolat, mais en restant très raisonnable ! Un chocolat à 70%, le noir Guanaja de Valrhona pour la coque, un mélange de crème et de lait de coco sucré au sirop d’agave, et une mangue mixée à laquelle j’ai ajouté un peu de sucre de bouleau, un IG bas pour un maximum de saveurs, comme quoi on peut se faire plaisir en restant raisonnable … La coque est fine, je n’ai mis que deux couches, on pourra en rajouter une troisième en augmentant la quantité de chocolat d’un tiers, à chacun de voir selon sa gourmandise. Et s’il n’y en a que 5, c’est que le moule est ainsi fait, mais on peut très bien en refaire une fournée, ils se conservent parfaitement une fois démoulés.
Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en mars, la mangue étant bien de saison !
On approche de Pâques, et certains n’aiment pas vraiment l’agneau. Alors pourquoi ne pas essayer un bon jarret de veau qui va confire tout doucement dans sa cocotte, au four, dans un bon jus mêlant citron, citron confit au sel, miel, sans oublier quelques épices pour réchauffer le tout, mais toujours douces, cannelle et gingembre. La cuisson est certes un peu longue, mais n’est-ce pas à ce prix que l’on obtient un jarret confit à souhait !! Pour rester dans l’esprit oriental, je l’ai servi avec de la graine de couscous à laquelle j’ai rajouté une bonne poignée de raisins secs blonds et de la coriandre fraîche.
Si vous aimez le jarret de veau, j’ai d’autres recettes sur le blog, dont ce jarret de veau caramélisé façon Ducasse, qui est aussi absolument délicieux !!
Lire la suite « Jarret de veau confit au citron et aux épices »
Le mois dernier, mon amie Claudine (Cuisine de Gut) nous proposait une raclette de céleri et bacon, elle adore le céleri, ce qui n’est pas forcément mon cas !! Mais comme je suis têtue, et que je me dis souvent que les goûts évoluent, j’ai décidé d’essayer son céleri façon raclette. J’y ai rajouté un peu de patate douce, certainement pour atténuer le goût, on ne se refait pas, je n’avais pas de bacon mais une bonne coppa corse, et j’ai troqué le vin blanc contre un peu de crème allégé. Et bien je dois admettre que nous nous sommes régalés, merci Claudine, même si j’ai un peu revu ta recette à ma sauce !!
Alors comme ma recette est un peu différente, je la propose à Cuisinons de saison en mars.
Il me restait quelques oranges sanguines qu’il me fallait utiliser assez rapidement, et je me suis souvenue avoir vu un bon gros gâteau aux oranges chez Maiwenn du bien joli blog La main à la pâte, c’est toujours très gourmand chez elle !! Je l’ai allégé en remplaçant le beurre par du yaourt grec, parfait aussi bien avec un bon thé bien chaud, le temps s’y prête, qu’en gâteau du matin, mon petit clin d’oeil à Martine ….
Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en mars.
Les filles, à table ! 