Rissoles de boeuf au curry

29 février 201629 février 2016 les filles à table42 commentaires

Le temps gris et pluvieux de ces derniers jours ( enfin un temps d’hiver !! ) me donne envie de bons plats d’hiver bien réconfortants. Et quoi de mieux qu’un bon pot-au-feu !! Mais qui dit pot-au-feu dit restes, et moi je les aime bien ces restes …. Surtout quand la viande est bonne, toujours et encore la merveilleuse viande de la Ferme Landaldea que je ne saurais trop recommander (pour la petite histoire, Hélène Darroze s’est abonnée à leur compte instagram …), avec livraison dans toute la France, elle n’est pas réservée aux Basco-Landais !!
Bref, j’en reviens à mes restes. Je mets toujours plus de viande et de légumes en prévision, bien sûr pour la soupe du lendemain, mais pas que… Cette fois-ci, j’en ai profité pour faire des rissoles bien parfumées, accompagnées d’une bonne petite salade verte. On a tout dévoré !!

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apéros·entrées

Croustillants au reblochon

23 février 2016 les filles à table44 commentaires

J’avais besoin de feuilles de brick pour une recette, mais pas tout le paquet, comme souvent, nous ne sommes que deux !! Il m’en restait donc sur les bras, et voilà un petit moment déjà que j’avais envie de réaliser des corolles de feuilles de brick sans trouver l’inspiration. Et je l’ai soudainement eue, l’inspiration !! Ce mois-ci, le site Recettes.de propose comme défi cuisine « Que la montagne est bonne !« , j’avais du reblochon dans le frigo, quelques allumettes de lardons et de l’oignon, ce serait donc des corolles façon tartiflette mais sans les pommes de terre, et ma participation au défi !! Accompagnés d’une petite salade verte bien assaisonnée, ces croustillants nous ont régalés !!

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accompagnements·entrées·légumes et légumineuses

Galettes de courgettes au parmesan et aux pignons de pin

1 février 2016 les filles à table56 commentaires

J’avais quelques belles tranches de jambon blanc du sud-ouest, et un problème d’accompagnement. Il me fallait quelque chose de rapide à faire, car peu de temps avant le repas !! Et oui, ça arrive !! Et des courgettes dans mon frigo, bien fermes. D’où l’idée de ces petites galettes, discrètement parfumées, et légèrement croquantes avec l’ajout de pignons de pin dans la pâte. Bref, on s’est régalé !!

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entrées·plats·tartes salées

Tarte au haddock et au chou romanesco

22 octobre 2015 les filles à table39 commentaires

Dès que l’automne pointe le bout de son nez, les choux retrouvent toute leur place dans ma cuisine !! Mais si je devais choisir, je reconnais que le romanesco ( une première recette de tarte ici ) l’emporte haut la main !! Lorsque je suis tombée donc sur cette tarte il y a quelques jours dans un magazine, je n’ai pu m’empêcher de noter la recette pour la faire au plus vite. Alors si comme moi vous aimez le chou romanesco et le haddock, n’hésitez pas, c’est un régal …. Et comme je m’y suis prise un peu tard lorsque je l’ai réalisée, j’ai utilisé ma pâte brisée vite faite, celle que l’on n’a même pas besoin de mettre au frigo ….

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entrées·plats·tartes salées

Tatin de betteraves et sa chantilly

13 octobre 201513 octobre 2015 les filles à table43 commentaires

Voilà un petit moment que j’avais envie de réaliser cette tatin, depuis qu’en allant récupérer à la ferme Landaldea mon dernier panier de légumes, Valentine me parlait de cette belle tatin de betteraves. Je suis donc partie à la recherche de la recette qui me plairait !! Je l’ai trouvé sur le site Elle à table, une recette de Mimi Thorisson que j’ai légèrement revue afin de jouer sur le rose … Un délice !! Ce sera ma petite participation à cette belle cause, en ce mois d’octobre, qu’est la lutte contre le cancer du sein, qui hélas touche beaucoup de familles, dont la mienne, ainsi que ma participation à la 4ème édition de Compile moi un menu dont le thème est Octobre la cuisine rose, thème choisi par Seb du blog Poivré Seb et de Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo.

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entrées·plats·tartes salées

Tarte fine aux courgettes

11 octobre 2015 les filles à table37 commentaires

Pour celles et ceux qui ont encore la chance de trouver de belles petites courgettes, ce qui fut mon cas la semaine dernière dans une vente à la ferme près de chez moi, voici une jolie tarte qui met bien en valeur ce beau légume. Il suffit de peu, de la ricotta, du pesto, et quelques courgettes finement émincées et bien sûr une pâte feuilletée, maison ou pas !! C’est vite fait et c’est bon !!

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entrées·salades

Salade avocat, mangue et crevettes

8 octobre 2015 les filles à table39 commentaires

Voilà une petite recette que je prépare régulièrement, j’adore la mangue dans les salades, et lorsque j’en ai vu de belles l’autre jour chez mon marchand de légumes, je n’ai pas résisté !! De la mâche, un avocat, quelques belles crevettes et le tour est joué !! L’avantage est que l’on peut se faire plaisir toute l’année avec cette petite salade ….

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apéros·entrées

Guacamole et tortillas épicées

8 septembre 2015 les filles à table47 commentaires

On reste dans les recettes estivales avec ce guacamole mais les légumes étant au top de leurs saveurs, il serait dommage de ne pas en profiter !! Surtout qu’ici dans le sud-ouest, même si les soirées fraîchissent, les journées restent belles et estivales !

J’ai trouvé cette recette dans un très joli livre intitulé « Plats à partager » de Coralie Ferreira, et depuis que j’y ai goûté, je ne m’en lasse pas. J’aime bien les morceaux dans le guacamole, le côté lisse de certains ne m’attirent pas. C’est pourquoi j’utilise mon presse-purée pour l’écraser …. Et avec les tortillas bien croustillantes, c’est juste ‘trop’ bon, comme diraient mes filles !!

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apéros·entrées·pain et brioche

Focaccia aux tomates, oignons caramélisés et fenouil

7 septembre 20157 septembre 2015 les filles à table27 commentaires

C’est une focaccia que j’ai dû refaire plusieurs fois avant de la prendre en photos, elle partait trop vite !! Et pour un apéritif gourmand, ou avec une bonne salade, c’est un délice ! Elle est très moelleuse, les oignons caramélisés étant totalement intégrés à la pâte, pleine de saveurs différentes avec les tomates cerises et le fenouil, bref je n’ai jamais eu une miette de reste !! Et comme les beaux jours sont encore loin d’être juste un souvenir, profitons-en ….

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entrées·salades

La Marmouna

3 septembre 20153 septembre 2015 les filles à table20 commentaires

Je participe ce mois-ci encore au jeu « Recette autour d’un ingrédient », initié par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. Le thème choisi par Virginie du blog Nani’s Kitchen pour cette 9ème édition était la tomate.

Il y a tellement de recettes à réaliser avec ce beau fruit / légume, au choix, mais il y en a une que je n’avais pas encore mise sur mon blog et que j’aime beaucoup, c’est la marmouna. C’est une recette qui vient de Tunisie, et que j’avais trouvée il y a des années dans un petit livre « Ce soir, on dîne à la maison ». Il n’y a pas depuis un été sans qu’elle ne se retrouve sur notre table, et pour le plus grand plaisir de tous !! Elle est en plus toute simple, il n’y a qu’à faire confire les légumes ….

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