Salade avocats et noix de pétoncle au pesto

21 juillet 2019 les filles à table14 commentaires

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J’ai entrepris de vider mes congélateurs (j’en ai deux 🤔) et s’y trouvaient ces noix de pétoncle. Je me suis alors souvenue d’une salade que je faisais il y a quelques années maintenant où je mélangeais avocats, saint-jacques et noix. je n’ai plus le souvenir exact de sa composition, mais c’était bien bon. J’avais mes deux avocats à consommer très vite, il me restait également du pesto réalisé pour une autre recette, j’ai donc associé le tout pour un résultat bien gourmand ….

L’avocat étant bien de saison, j’ajoute cette petite salade à Cuisinons de saison.

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poissons et fruits de mer·salades

Salade aux asperges des bois et crevettes

6 juin 2019 les filles à table20 commentaires

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La fin des asperges est bientôt là, hélas, alors je me dépêche de vous proposer cette petite salade très savoureuse, et bien printanière … J’ai encore trouvé cette semaine une jolie botte d’asperges des bois (l’ornithogale des Pyrénées) et je me suis dépêchée de l’acheter avant de les voir disparaitre !! Je vous avais déjà proposé une salade l’an dernier (recette ici), voici cette fois-ci une autre proposition, et à défaut d’asperges des bois, une petite botte d’asperges vertes et fines conviendra tout aussi bien. Le plus long dans cette recette est la cuisson des asperges … J’ai ajouté à la sauce une gousse d’ail frais mais celles et ceux qui n’apprécient pas pourront toujours faire l’impasse 🙁.

Je rajoute bien évidemment cette recette à Cuisinons de saison.

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accompagnements·légumes et légumineuses·salades

Salade de pommes de terre à la chermoula

15 Mai 2019 les filles à table23 commentaires

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Lorsque le joli mois de mai arrive, on dit bye bye aux soupes et hello aux bonnes petites salades. Certes, pas toujours, la météo est parfois bien capricieuse, mais bon, dès que le soleil est là et nous réchauffe, une salade n’est pas de refus. Surtout qu’en ce moment, les bonnes petites pommes de terre primeur ont fait leur apparition, pour notre plus grand plaisir !! A défaut, des petites pommes de terre grenaille ou encore des rattes conviendront parfaitement dans cette recette où toutes les saveurs du Maroc sont réunies pour chatouiller nos papilles 😛….

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

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légumes et légumineuses·salades

Salade de fenouil à l’orange sanguine

7 mars 2019 les filles à table22 commentaires

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Je vous ai déjà proposé plusieurs fois des recettes de salade de fenouil, il faut croire que j’aime ça !! A ma décharge, les températures en ce moment se prêtent plus aux salades qu’aux potages, surtout dans le sud-ouest 😊☀️. A réserver bien évidemment aux amateurs de fenouil et de sa petite saveur anisée qui me plait tant …. Cette recette étant pour deux, j’ai ressorti un joli petit plat en forme de coeur offert par ma belle-maman il y a quelques années !

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Salade de fenouil (Fennel slaw)

27 septembre 201816 septembre 2018 les filles à table10 commentaires

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On connait tous le cole slaw (ma recette est ici), alors pourquoi pas une variante au fenouil 😋 . C’est bon, c’est frais et ….. réservé aux adeptes du fenouil !! Son goût légèrement anisé qui déplait à certains est quand même atténué par la sauce, et chez moi tout le monde s’est régalé !! A préparer deux à trois heures avant le service, cette salade est bien meilleure lorsqu’elle est bien froide.

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en septembre.

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Salade de haricots verts, tomates confites et brebis

24 septembre 201827 septembre 2018 les filles à table10 commentaires

A chaque fois que je prépare des haricots verts, je me revois petite fille, et même plus grande, chez mes grands-parents, l’été, aider ma grand-mère à équeuter les bons haricots verts que mon grand-père lui ramenait. Ma petite maman les adorait aussi, elle s’arrêtait toujours devant les étals, et il fallait en acheter …. J’avoue que j’en mange moins souvent qu’elles deux, mais je les aime ces haricots, même natures, avec une belle noix de beurre demi-sel (charentais si possible 😊, un peu chauvine peut-être !). Dans cette salade, je les ai associés à de belles petites tomates cerises confites ramenées de Sicile que, sur conseil du vendeur, j’ai mis à mariner dans le l’huile d’olive avec ail et basilic, un régal ….

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en septembre.

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Tektouka, salade marocaine de tomates et poivrons

19 septembre 201816 septembre 2018 les filles à table12 commentaires

Tout le soleil de la Méditerranée dans cette jolie salade gourmande et pourtant toute simple. Dégustée à l’occasion d’un petit repas tendance marocaine, nous nous sommes régalés, à faire vite avant la fin de la saison des bonnes tomates !!

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en septembre.

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Salade de tomates à la crescenza de chèvre

17 septembre 201817 septembre 2018 les filles à table23 commentaires

J’ai découvert ce fromage cet été, chez Grand Frais. La crescenza est apparemment considérée comme la cousine de la mozzarella mais au lait de chèvre. C’est très doux et la consistance rappelle en effet celle de la mozzarella. J’aime beaucoup et associée à de bonnes petites tomates, cette salade est excellente et bien fraîche, ce qui n’est pas mal vu les chaleurs annoncées, l’été joue les prolongations !! Je vous laisse donc avec cette petite recette, l’heure des vacances a sonné 😉, je vous retrouve à la fin du mois, mais comme j’ai encore tout plein de recettes de saison, j’en programme quelques unes pendant mon absence. A très bientôt !!

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salades·tartes salées

Carrés feuilletés tomates et tapenade

15 septembre 2018 les filles à table19 commentaires

Au vu de la belle chaleur annoncée pour les jours à venir, voilà une petite recette dont l’inspiration vient tout droit d’un fort joli blog Cuisine en Folie, celui de Coco de Nice, je précise car il y en a plusieurs …. Lorsque j’avais vu sa recette, je m’étais promis de la refaire tant elle me mettait l’eau à la bouche. C’est en cherchant à utiliser mes petits carrés feuilletés que je m’en suis souvenue, j’ai donc revu sa recette à ma sauce, n’ayant pas les mêmes ingrédients sous la main, mais l’idée est là nous nous sommes régalés !!

Les tomates étant de saison, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en septembre.

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Salade de légumes rôtis et halloumi

14 septembre 20181 octobre 2018 les filles à table16 commentaires

J’ai beaucoup aimé les légumes rôtis cet été. On coupe, on assaisonne, on mélange et hop, au four, pour un résultat à chaque fois superbe, tant au rendu qu’au goût. Dans cette salade, j’ai rajouté du halloumi qui trainait au frigo (et qui arrivait en date limite de péremption, tout moi .. ) et pour accentuer le petit côté oriental et méditerranéen, j’ai également ajouté du zaatar et de la mélasse de grenade, un peu de menthe et de coriandre avant de servir … et bien, pas mécontente du tout du résultat 😊😛, il faut juste aimer le petit côté un peu caoutchouteux du halloumi, ce qui est mon cas, ou le remplacer par de la feta.

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