Crumble de figues caramélisées au vinaigre balsamique et pistaches

6 septembre 2020 les filles à table24 commentaires

Mon figuier n’a pas été des plus généreux cette année, pas assez d’eau probablement, sans compter les merles très friands de fruits, mais au vu des chaleurs, les figues ont muri très tôt. Il a cependant été assez généreux pour me permettre de réaliser quelques petites douceurs, dont ce crumble (oui encore un crumble, je m’y suis abonnée cet été …) absolument délicieux. Accompagné d’une belle boule de glace pour les plus gourmands, le régal assuré !! Si vous êtes à la recherche de recettes de figues, il vous suffit de taper figues dans la barre de recherche, je commence à en avoir pas mal sur le blog 😋 .

Une recette de plus que je partage avec mon mon amie Claudine et Cuisinons de saison.

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Crumble de courgettes au pesto et chèvre cendré

4 septembre 2020 les filles à table18 commentaires

Et voilà, la petite semaine de vacances fait déjà partie des souvenirs, vacances iodées sur mes terres oléronaises, quel plaisir !! Et pour mon retour, une recette réservée aux amateurs de courgettes, mais je pense que nous sommes nombreux 😉 . Lorsque j’ai réalisé cette recette la première fois, en début d’été, il me restait un fond de pesto, maison bien évidemment, que j’ai rajouté dans ma poêlée de courgettes, de belles petites courgettes de Nice, parce que je ne vous apprendrai rien, la courgette est parfois bien fade … Comme je voulais alléger le plat, j’ai repris la recette de mon crumble de tomates en utilisant de la farine d’orge mondé (mais une farine classique conviendra parfaitement), je n’ai cependant pu m’empêcher de rajouter quelques tranches d’un bon chèvre cendré. Bref, il nous a tellement plu que le l’ai refait plusieurs fois 😋 , en utilisant à chaque fois des petites courgettes bien fermes avec une cuisson assez courte.

Les fruits d’automne pointent le bout de leur nez, mais les courgettes sont encore bien de saison, je partage donc cette recette sur Cuisinons de saison.

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Gâteau au fromage blanc et prunes d’ente

27 août 2020 les filles à table21 commentaires

Même si la chaleur persiste, du moins dans la journée, je ne résiste pas à la tentation d’un bon gâteau au fromage blanc, tant pis si le four réchauffe un peu plus la cuisine ! J’avais repéré sur le toujours très gourmand blog Je vais vous cuisiner un gâteau au fromage blanc léger aux abricots. J’ai toujours un peu de mal avec les abricots cuits les trouvant trop acides, je me suis donc rabattue sur les bonnes petites prunes d’ente que l’on trouve facilement dans le sud-ouest, et pour cause, c’est cette jolie prune qui deviendra ensuite pruneau d’Agen. De plus, comme je m’absente pour quelques jours de vacances, j’avais un gros pot de yaourt à la grecque à terminer, il a donc remplacé le fromage blanc. A déguster bien frais, c’est un délice, léger et aérien ! Je vous laisse donc avec cette belle douceur, peut-être y aura-t-il un ou deux articles pendant mon absence, si j’ai le temps … et vous dis à bientôt 😊 .

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Crumble de tomates, chèvre sec et parmesan

25 août 2020 les filles à table17 commentaires

On continue avec la tomate, après la tartinade, le crumble …. Ce n’est que le troisième du blog, il faut croire que j’aime ça 😉 . Le premier était aux oignons et amandes (ici), le second avec thym, romarin et mozza (ici), quant à celui-ci, ce sera crottin de chèvre sec et parmesan, tout aussi bon ! Je ne sais vers lequel va ma préférence, tous me régalent, du moment qu’il y a des tomates et un crumble, c’est comme la tarte, plein de versions différentes mais au final, tout se laisse dévorer.

J’en profite pour rajouter ce délicieux petit crumble à Cuisinons de saison.

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Tartinade de tomates

22 août 2020 les filles à table33 commentaires

Aussitôt vu, aussitôt fait 😛 . C’est chez Dorian que j’ai trouvé cette superbe recette, et quel régal !! J’ai toujours plein de tomates à la maison, je les aime à toutes les sauces, aussi lorsque j’ai en plus vu qu’il s’agissait d’une recette d’un livre écrit par Sami Tamimi, meilleur ami et business partner de Yotam Ottolenghi, je ne pouvais que craquer ! Comme bon nombre d’entre nous, j’adore la cuisine de ce chef, et découvrir celle de son compère est tout aussi réjouissant et savoureux. Je pense que je vais également craquer pour son livre, Falastin 😉 . Un petit aparté avant de passer à la recette. J’ai depuis quelques jours des problèmes sur certains blogs hébergés par Overblog, je ne peux plus laisser de message, il est dit à chaque fois que le jeton csfr est invalide. Je m’en excuse auprès de mes amies blogueuses, j’espère que tout va rentrer dans l’ordre bientôt, mais c’est toujours hélas avec cette plateforme que les problèmes apparaissent. Si quelqu’un a la solution, je suis preneuse !

Je partage cette recette avec Cuisinons de saison.

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glaces

Glace vanille au caramel façon fast-food

20 août 2020 les filles à table16 commentaires

Qui n’a jamais goûté le fameux sundae d’un non moins célèbre fast-food 😉 . Je ne sais pas chez vous, mais ici dans le sud-ouest, les grosses chaleurs ont fait leur retour, et quoi de mieux qu’une bonne glace, pas des plus light c’est sûr, pour se faire plaisir, surtout quand elle est simplissime à réaliser !! Ici, j’ai choisi de l’accompagner d’une excellente crème de Salidou, mais je vous donne la recette avec la sauce caramel, on n’a pas toujours un pot de Salidou dans ses placards …. Et quand j’ai besoin d’une petite glace vanille vite faite et toute simple, je la propose également en accompagnement, sans caramel ni cacahuètes.

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poissons et fruits de mer·salades

Salade de calamars aux pommes de terre

16 août 2020 les filles à table13 commentaires

En général, j’achète du poulpe cuit sous vide, mais n’en trouvant pas en ce moment, j’ai acheté du calamar géant, et ce n’est finalement pas mal du tout 😊 . Pour changer de ma salade de poulpe à la portugaise ( ici ), j’ai opté pour une salade de pommes de terre, et je dois dire qu’entre les deux, mon coeur balance … Tout aussi bon ! Je n’en dirais pas plus, on passe à la recette.

Je partage cette recette avec Cuisinons de saison.

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fruits·tartes sucrées

Tarte fraises framboises sur panna cotta fraises

14 août 2020 les filles à table14 commentaires

Pas vraiment présente ces derniers temps, je suis pourtant restée chez moi, l’avantage d’habiter un bord de mer 😊 … J’ai en revanche profité de la présence de ma petite famille à temps plein et déconnecté complètement du blog et des réseaux, de vraies vacances en somme, ça fait un bien fou !! Pas trop envie de cuisiner non plus, il faut dire qu’avec ces chaleurs, on se contente bien souvent de salades toutes simples, une petite plancha ou un barbecue, sans jamais chercher la complication. Tout comme cette tarte réalisée avec de bonnes fraises de variété remontante telle la mara des bois, bien fruitée, et quelques framboises. Pour plus de fraîcheur, j’ai choisi une base panna cotta, j’en avais fait une il y a de cela déjà 4 ans (ici) et nous nous étions régalés. Et pour renforcer le côté fruité, j’ai ajouté un coulis fraises à ma panna cotta, un régal, avis aux amateurs 😉 …

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

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sandwichs

Ciabatta comme un pan bagnat

21 juillet 2020 les filles à table23 commentaires

Cette adaptation du pan bagnat, je le précise, pour ne pas m’attirer les foudres des puristes, n’est pas vraiment une recette, juste une suggestion, mais j’avoue avoir eu cette grosse envie en voyant la texture de mes ciabattas. J’en ai donc profité pour préparer ces sandwichs, parfaits pour un pique nique, autant à la plage qu’en balade. Je n’avais pas exactement les ingrédients nécessaires au pan bagnat, dont les févettes et les radis, je les ai donc remplacés par quelques tranches de concombre, des olives vertes à la place des noires, à refaire sans hésitation !

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pain et brioche

Ciabatta au levain d’Eric Kayser

19 juillet 2020 les filles à table24 commentaires

Depuis quelque temps, je viens moins souvent par ici, besoin de déconnecter, mais aussi du monde à la maison, et puis le beau temps, envie de profiter de l’extérieur, surtout lorsque l’on habite en bord de mer, bref plein de raisons, mais je cuisine toujours et essaie aussi de trouver du temps pour rédiger quelques articles ! Dont celui-ci, car depuis le déconfinement, je n’ai cessé d’entretenir mon levain 😉 . Il fait un petit tour au réfrigérateur pendant mes absences, mais à chaque fois repart très bien après quelques rafraîchissements. Cette fois-ci, j’ai eu envie de réaliser une ciabatta, avec dans l’idée de faire des pans bagnats, la texture moelleuse de la ciabatta s’y prêtant bien. Et c’est bien évidemment dans le Larousse du pain d’Eric Kayser que j’ai trouvé mon bonheur. J’ai rafraîchi mon levain en deux temps, une fois le soir, puis le lendemain matin en en prélevant 100 gr auquel j’ai ajouté 30 gr d’eau et 30 gr de farine T65. Au bout de quelques heures, il était parfait.

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