On approche à grands pas des fêtes, quoi de mieux qu’un bon cidre chaud bien épicé pour se mettre dans l’ambiance de Noël. J’ai choisi cette fois-ci le cidre bio Keltys de la cidrerie artisanale Kerné. J’en avais préparé il y a deux ou trois ans, avec le souvenir de belles saveurs, je confirme, c’est bon !! Différent du vin chaud car plus léger, il a été bu avec grand plaisir ….
Après le velouté aux moules, j’avais envie d’associer une viande au cidre que j’ai reçu de la part de la Cidrerie artisanale Kerné, en partenariat avec Cuisinons à l’Ouest , et c’est vers l’agneau que mon choix s’est porté. J’ai déjà sur le blog une recette de joues de porc mijotées au cidre que je fais régulièrement et qui a pas mal de succès, je crois que l’agneau va maintenant venir se partager la vedette avec le cochon sur ma table !! J’ai rajouté quelques épices (l’idée du tajine …), du miel pour renforcer le petit goût légèrement sucré du cidre, servi avec une purée de panais, il n’en est pas rester une miette. J’ai utilisé le cidre artisanal décrit comme « intense et généreux », c’était parfait, la sauce sirupeuse à souhait, la viande moelleuse suite à une cuisson lente et longue, à faire et à refaire !!
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Encore des pêches avec cette recette, mais pourquoi pas des prunes, des figues ou encore des poires. C’est en faisant du tri dans des tas de fiches cuisine que j’ai retrouvé cette petite douceur, à l’origine réalisée avec des abricots. La saison étant passée, je me suis dit que mes pêches seraient tout aussi bonnes, et c’est en effet bien bon …. Je vous donne les quantités préconisées, j’ai réduit la taille des sablés, j’ai donc tout fait cuire et les ai gardés dans une boîte en fer, ils se conservent très bien et se laissent manger, même sans pêches !!
Envie d’un bon gros gâteau aux mirabelles … Comme je n’ai pas eu l’occasion d’en acheter beaucoup cette année, il me fallait faire autre chose qu’un clafoutis comme ici ou même que celui que je vous avais proposé il y deux ans (et pourtant il était bon !!). J’ai découvert il n’y a pas longtemps le joli blog d’une alsacienne « Je vais vous cuisiner« , très très gourmand et avec plein de bons gâteaux. Celui-ci en fait partie. J’ai juste diminué les quantités, la recette initiale étant prévue pour un moule de 30 cm, je l’ai adaptée à un moule de 20 cm.
Une recette pour Cuisinons de saison en septembre.
De belles petites courgettes ont enfin fait leur apparition sur nos étals, et j’en ai bien sûr profité ! Petites et fermes, elles ne demandaient qu’une cuisson rapide pour en profiter au maximum. Je ne savais pas trop comment les accommoder, juste une grande envie de cuisine marocaine suite au #CataCookingChallenge06 de mon amie Catalina dont la marraine ce mois-ci est Samar du superbe blog Mes Inspirations Culinaires et qui nous envoie cette fois-ci dans le nord de L’Afrique, un défi que j’apprécie d’autant plus que j’ai passé toute ma jeunesse au Maroc, j’en adore la cuisine !! J’ai donc ressorti ma bible culinaire « Le grand livre de cuisine marocaine » de Fatéma Hal, et j’ai trouvé cette petite recette toute simple mais très goûteuse … J’ai accompagné ces courgettes de belles tranches de gigot d’agneau grillées et nous nous sommes régalés.
Les courgettes étant de saison, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en juin.
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Je sais que l’on est en fin de saison pour la courge et qu’après en avoir mangé tout l’hiver, on aspire à autre chose !! J’ai fait ce parmentier fin février avec ma dernière courge butternut (elle a l’avantage de très bien se conserver), mais du potimarron ou bien même une courge classique conviendront parfaitement. C’est juste que l’association de la viande d’agneau tout doucement confite avec ses épices et de la courge est délicieuse !! Alors profitons des derniers jours de mars et du temps encore parfois maussade pour se régaler avec ce genre de plat. Et à défaut de courge, une petite purée pommes de terre / topinambours conviendra parfaitement.
La carotte est l’ingrédient choisi par Samia du blog Nuances culinaires , marraine ce mois-ci du défi Recettes autour d’un ingrédient créé par par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. Et comme je l’aime beaucoup cette carotte, je tenais bien évidemment à participer ! Je vous propose donc une petite purée pleine de saveurs aux accents orientaux, je l’ai associée à de la patate douce, de la cannelle et de la coriandre fraîche, un vrai délice ….
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Le week-end arrive, une petite douceur n’est pas de refus, surtout quand il s’agit de noix de coco, mon péché mignon …. C’est vite fait, c’est bon, c’est doux .. A accompagner de tuiles coco pour les plus gourmands, je me suis contentée de la crème !!
Une recette que je partage sur Cuisinons de saison en février.
Tradition oblige, on mange des crêpes !! J’avais proposé l’an dernier les crêpes façon Pierre Hermé qui sont absolument délicieuses, mais plutôt que de redonner une recette de base (il y en a plus que l’on pourrait espérer sur le net), place à une recette que je faisais quelques années en arrière et que j’ai retrouvée en faisant du tri dans mes innombrables fiches …. J’aime beaucoup l’association pommes/crêpes et si vous êtes comme moi, cette recette est parfaite !!
Et comme il y a des pommes, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en février.
Il y a des recettes intemporelles. Les pommes au four à mon avis en font partie … Qui n’a jamais mangé, au moins une fois, une pomme au four ? Le grand avantage, c’est qu’elle est déclinable à l’envi, et donc une multitude de recettes différentes … Ici, les pommes sont farcies d’un mélange de pommes râpées, de cannelle et de crème anglaise, je ne vous dis pas comme c’est doux, et bon !! Même le petit mari, pourtant réfractaire au départ, y a goûté et en a repris …
Avec cette recette, je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient, créé par deux blogueuses, Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Un amour de cuisine. Et la marraine de ce mois-ci, Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo, a choisi la pomme comme ingrédient.
Et j’en profite également pour proposer cette recette à Claudine pour Cuisinons de saison en novembre
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Les filles, à table ! 