J’ai eu beaucoup d’aubergines cette année dans mon panier de légumes, dont de belles aubergines asiatiques ou chinoises, longues et fines, bien fermes et douces, et bien évidemment cultivées ici dans les Landes. J’en ai profité pour les cuisiner en curry, c’est rapide et c’est bon ! J’ai choisi un curry vert doux, et ayant fait ce plat plusieurs fois (il a bien plu …), je lui ai parfois ajouté un peu de piment, ou encore mélangé à un curry jaune plus relevé (un curry de Madras), avec du poulet comme ici, mais également avec quelques gambas décongelées. Les végétariens pourront aussi se régaler en omettant volaille ou crustacés …. Si vous aimez les plats très épicés, place au curry rouge, trop relevé pour moi 🥵. Dernier petit conseil, si l’on ne trouve pas ces aubergines, les classiques feront parfaitement l’affaire, il suffira de les couper en morceaux plutôt qu’en rondelles. Et maintenant, place à la recette !