cakes salés·légumes et légumineuses·plats végétariens

Clafoutis à la cima di rapa et au gorgonzola

29 février 2024 les filles à table21 commentaires

En faisant mes courses la semaine dernière chez GF, je n’y vais pas souvent mais à chaque fois j’en profite pour faire le plein de légumes que je ne trouve pas ailleurs, j’ai choisi cette fois-ci une belle botte de cima di rapa. Pour information « la cima di rapa est une plante aux feuilles persistantes venue d’Italie, essentiellement cultivée dans les régions méridionales de Campanie et des Pouilles. Egalement appelée brocoli-rave, elle appartient à la famille des choux, plus précisément à celle du broccoletto, une plante proche du brocoli ». Je l’ai déjà cuisinée par 2 fois, la première avec les traditionnelles pâtes alle cime di rapa (les orecchiette alle cime di rapa) puis une seconde fois avec une tarte à la cima di rapa. Cette semaine, ma botte a fini en clafoutis, avec du gorgonzola, restons en Italie 😉, mais j’en ai également fait du pesto, que vous allez retrouver dans plusieurs recettes dans les jours qui viennent, toutes très gourmandes, du moins à mon avis …. J’ai utilisé pour cette recette le moule 6 grands ronds OHRA Demarle, il est vraiment parfait pour ces clafoutis en version individuelle, et démoulage au top comme toujours !!

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Clafoutis au chèvre et à l’ail des ours

2 Mai 2023 les filles à table23 commentaires

Après mon houmous et mon cake à l’ail des ours et au chèvre, il me restait encore quelques feuilles, oui j’en avais acheté pas mal 😉, et après une courte réflexion, je suis partie sur le même mélange utilisé dans mon cake, soit chèvre et ail des ours, mais en version clafoutis. Toujours aussi bon et gourmand, à déguster tiède ou froid, accompagné d’une petite salade de roquette en l’occurence, elle a du goût, j’aime ça, sans oublier le filet d’huile d’olive et le vinaigre balsamique qui lui vont si bien. Je ne sale pas mes salades vertes, inutile d’en rajouter quand elles ont du goût. Pour ce clafoutis, j’ai utilisé un moule Demarle, 6 grands ronds, mais on peut bien évidemment utilisé un moule classique. Comme il me restait des parts de clafoutis, j’en ai profité pour les stocker au frais dans ma boite sous vide Airblock , j’en suis plus que satisfaite !!

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légumes et légumineuses·plats végétariens·tartes salées

Tourte aux blettes, pommes de terre et raisins secs

22 avril 2023 les filles à table21 commentaires

Je ne fais que très rarement des tourtes, mais je trouve que les blettes s’y prêtent bien. L’exemple parfait pour moi reste la tourte aux blettes niçoise sucrée, il va falloir que je la refasse un de ces jours, même si je ne suis pas entourée d’adeptes de la blette, ni de sucré salé d’ailleurs, à mon grand désespoir 😞, mais après tout c’est moi qui suis aux fourneaux … Celle-ci est passée plus facilement, le raisin sec étant utilisé avec parcimonie dans cette recette. Si je devais la refaire, j’en mettrai un peu plus. Quant à la pâte, c’est un mélange de farine de blé et de petit épeautre, son côté rustique m’a bien plu. J’ai trouvé cette tourte sur un des derniers Saveurs, et une fois n’est pas coutume, je suis restée fidèle à la recette, à part quelques pignons de pin en plus dans la garniture.

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Tarte aux asperges et au chèvre

14 avril 2023 les filles à table22 commentaires

Les asperges sont là, on en profite !! J’en achète très régulièrement, la saison est tellement courte 😋 … des vertes, des blanches, peu importe, il n’y a que la sauvage que l’on ne trouve pas vraiment par ici, c’était plus dans le sud-est que j’en consommais, délicieuse en omelette. Mais je ne vais pas me plaindre, avec des producteurs de nos bonnes asperges des Landes tout près de chez moi, je n’ai que l’embarras du choix, et pas d’intermédiaire, c’est quand même appréciable. Cette fois-ci, plutôt qu’une salade, j’avais envie de tarte. J’ai donc repris ma base de pâte à l’huile d’olive, je ne m’en lasse pas, pas de temps de repos, bien croquante, elle est parfaite. J’ai choisi du chèvre pour accompagner mes asperges, un peu de parmesan, quelques pignons, un petit air de sud dans ma tarte, ce fut bien bon !! J’ai opté pour un moule à tarte rectangulaire pour la présentation, mais libre à chacun de choisir son moule. Si vous voulez d’autres recettes de tartes aux asperges, j’en ai déjà quelques unes sur le blog, une tarte aux asperges et grana padano, une autre à la ricotta et beaufort et enfin une tarte rustique aux asperges et chèvre, déjà …

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Salade tiède de courgettes, pesto et burrata

15 août 2022 les filles à table14 commentaires

Voilà une salade que j’ai faite et refaite cet été, elle est parfaite !! Rapide et savoureuse, quoi de mieux en été. Il était donc temps que je me décide à prendre des photos et que je la partage, nous sommes déjà à la mi-août 🤔. J’ai d’ailleurs programmé trois autres recettes pour cette semaine, n’étant pas trop dispo les jours qui viennent, je ne voudrais pas garder ces recettes très estivales dans mes archives, il est toujours mieux de les partager lorsque le goût est encore là !! Pour celle-ci, je choisis toujours de petites courgettes bien fermes, et j’ai toujours un peu de pesto au frigo, il se conserve très bien. Quant au basilic, c’est celui du jardin …

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Salade de fenouil et oignons aigre-doux

8 septembre 2021 les filles à table21 commentaires

Je vous ai déjà parlé d’un très beau et très gourmand livre sur la cuisine grecque végétarienne, je le ressors de temps en temps et y pioche une recette. En général, pas de déception, c’est toujours délicieux, du moins à mon humble avis puisque cela correspond évidemment à mes goûts 😉, il faut bien savoir se faire plaisir ! J’ai réalisé cette recette plusieurs fois déjà en grande fan de fenouil, oui je sais, tout le monde n’est pas comme moi, mais pour celles et ceux qui aiment, ne passez pas à côté !! Et on ne refusera pas une bonne salade en cette fin d’été très chaude ….

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Salade de couscous

3 septembre 2021 les filles à table20 commentaires

Une salade que je fais et refais dès que l’été est là, il était temps de vous la partager ! Soit je la sers en accompagnement de poisson grillé, sardines, rougets, soit elle se suffit à elle-même pour une alternative végétarienne. C’est frais et bon, légèrement sucré, et comme septembre est bien souvent placé sous le signe de la douceur estivale, voilà une belle façon de prolonger l’été dans l’assiette 😋 .

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Poivrons à l’aigre douce de Yotam Ottolenghi

12 août 2021 les filles à table16 commentaires

Dans la programmation de mes recettes pendant mon absence, je ne pouvais pas passer à côté de celle-ci, une salade de poivrons signée Ottolenghi, déjà réalisée deux fois, un véritable régal !! J’ai même réussi à en faire manger à mon gendre qui n’est pas un grand amateur de légumes, mais comme toujours chez ce chef, les saveurs s’accordent à merveille. Je les ai préparés la veille, du moins poivrons et vinaigrette, et rajouter la coriandre et le mélange sec juste avant le service.

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Clafoutis au chou romanesco et chèvre

10 mars 2021 les filles à table30 commentaires

Dès que le mois de mars pointe le bout de son nez, tout comme les températures plus clémentes, j’aimerais que le temps s’accélère afin de pouvoir à nouveau profiter des bons petits légumes printaniers, mais il faut bien évidemment prendre son mal en patience, alors il nous reste toute une variété de choux, et ma petite préférence va toujours vers ce beau chou romanesco, même si apparemment les mois de consommation idéale vont de mai à septembre. Tant pis pour cette entorse au calendrier saisonnier ….

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Gratin de fenouil, sauce au gorgonzola

3 octobre 20203 octobre 2020 les filles à table22 commentaires

De retour de mes jolies vacances bretonnes, plus précisément dans le Golfe du Morbihan (plus un petit tour par le Finistère), j’ai eu de la chance, pas de tempête ni de pluie, à peine une journée entremêlant pluie et soleil, assez tout de même pour se retrouver trempée après une belle balade à la pointe de la Torche, mais c’était splendide !! Il est temps maintenant de reprendre les petites habitudes et bien évidemment le chemin du blog. Je vous partage ici une petite recette toute simple, qui peut même plaire à ceux nombreux qui n’apprécient pas trop le fenouil, son goût anisé disparaissant fortement à la cuisson. Je vous ai déjà proposé une recette de gratin de fenouil au gorgonzola (ici), mais je l’ai allégé en choisissant une crème légère en remplacement de la béchamel, quelques pignons de pin pour un peu de croquant, mais ce n’est pas une obligation 😉 ….

Le fenouil étant de saison, je partage ma recette avec mon amie Claudine et Cuisinons de saison.