Toutes les senteurs et les saveurs de la garrigue dans ce plat …. Une recette qui me suit depuis de nombreuses années, que j’ai un peu délaissée, et que j’ai retrouvée en faisant du tri !! Je me suis empressée de la refaire, pas trop sûre du résultat, les goûts évoluent, mais le plaisir des papilles était toujours intact. La voici donc, inchangée 😊, et servie avec ma petite poêlée pommes de terre et fenouil d’hier.
Pour 6 personnes
- 1 lapin coupé en morceaux
- 1 litre d’huile d’olive
- 5 gousses d’ail pelées
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de romarin
- 3 brins de thym
- 2 brins de sarriette
- 2 brins d’origan frais
- 10 grains de poivre de kampot (poivre noir)
- sel, poivre
La veille, mettre les morceaux de lapin dans un plat, les frotter de sel, ajouter un brin de thym et une branche de romarin effeuillés. Couvrir d’un film alimentaire et laisser macérer une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, éponger les morceaux de lapin. Les déposer dans une cocotte, ajouter le reste de thym et romarin, la sarriette, l’origan, les feuilles de laurier, le poivre et les gousses d’ail pelées. Arroser d’huile d’olive à hauteur.
Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu très doux 1 h 30 à 2 h, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Laisser refroidir, et conserver au frais.
Pour le service, mettre le confit de lapin dans un plat avec l’huile et les aromates.
Les filles, à table ! 
Comme c’est appétissant, des saveurs que j’aime beaucoup
Bises
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Une belle recette et çà me fait penser que je n’ai plus mangé de lapin depuis des lustres, bisou !
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il est bien bon ton lapinou 🙂 bisous Brigitte
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Une jolie façon de cuisiner le lapin!
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Une très belle façon de cuisiner le lapin
Bonne journée bisous
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Une excellente recette conviviale et appétissante bisous
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Elle est très savoureuse cette recette, tu me tentes!
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Ton lapin confit me met l’eau à la bouche…
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Je passe exceptionnellement mon tour, bonne soirée. Bisous
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Il me tente beaucoup ce lapin confit… Ma recette chouchou de l’été était du poulpe confit à l’huile d’olive, avec sarriette et thym à profusion. Ton lapin doit aussi tendre que mon poulpe, un régal !
Belle soirée et à bientôt
valérie
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Ma mère cuisinait parfois le lapin de cette façon… et on adorait cela. Tu ravives des souvenirs avec cette recette!
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J’ai déjà cuisiné le lapin de cette manière c’est tellement bon ta recette me prouve une fois de plus que l’on a des goûts similaires en matière de cuisine bises
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Bonjour, merci pour cette belle recette. Le lapin est entrain de mariner et quelques petits conseils me seraient bien utiles. Si j’ai bien compris, on laisse refroidir puis on met au frais en laissant la viande dans l’huile. Les morceaux sur la photo sont légèrement colorés, est ce que vous mis la cocotte dans au four ou bien vous avez légèrement fait revenir les morceaux avant ? Merci d’avance pour ces compléments d’informations. Bien cordialement
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Merci pour l’intérêt porté à ma recette ! Je ne fais pas revenir les morceaux avant, ils ont légèrement coloré pendant la cuisson au four. Et on laisse en effet la viande dans l’huile après cuisson. J’espère que vous apprécierez cette recette autant que moi ! Très bonne journée
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