A une semaine de Pâques, il était temps que je vous propose quelques recettes, et je commencerai par cette colombe chère aux italiens, qui se rapproche du panettone. Je l’ai découverte lors d’un séjour à Florence en pleine période pascale, et en rentrant, je n’avais qu’une envie, la refaire, du moins m’en rapprocher le plus possible. J’ai acheté des moules papiers pour colombe vendus par lot de 5 sur internet, mais j’ai trouvé depuis des versions sans ces moules, notamment chez mon amie Jackie, je vous mets le lien ici vers son blog, qui elle-même l’avait trouvé chez Isabelle (ici). J’ai cependant repris la recette d’Edda (Un déjeuner de soleil), elle utilisait en effet les mêmes moules que moi. Sa recette étant pour deux moules, j’ai tout divisé par deux, en adaptant toutefois la quantité de lait, trouvant la pâte un peu trop compacte. Quant à la farine, il faut choisir une farine riche en gluten, une farine de gruau, ou encore de la T45 enrichie avec du gluten de blé. C’est ainsi que j’ai acheté une farine de manitoba type 00, parfaite pour les levées longues. J’ai fait ma colombe en 3 jours, il ne faut pas être pressé 😌 …. mais le résultat en vaut la peine, même au bout de 3 à 4 jours, elle est resté bien moelleuse. Edda la fait en deux jours, Jackie et Isabelle également, j’ai fait le levain jour 1, puis la pâte jour 2 et enfin le façonnage et la dernière pousse jour 3. A vous de voir si l’envie de la faire vous tentait !!
Avec cette recette, je participe au CMUM “Compile Moi Un Menu” d’avril dont les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? et dont la marraine est Annyvonne – Les délices de Thithoad .
Les filles, à table ! 