Les nouilles et le riz sont les deux ingrédients de base de la cuisine vietnamienne. Il est difficile de faire un repas sans, on les retrouve dans les salades, les soupes, ou encore bien évidemment en accompagnement. Le nuoc-mâm est omniprésent et on démarre la journée par une soupe. Mais les hôtels et homestays ont toutefois su s’adapter à la clientèle européenne et propose une alternative bien gourmande le matin, des pancakes …. souvent accompagnés de bananes, on est calé pour entamer une journée de balades et découvertes !! Le Vietnam est un pays très contrasté, entre le nord, le centre et le sud, des paysages superbes et une population très accueillante et très gentille. Voilà donc un petit moment que j’avais envie de retrouver les saveurs vietnamiennes 😋, mais il m’a fallu un peu de temps car il est vrai qu’après plus d’un mois de cuisine vietnamienne et cambodgienne, j’avais envie d’autre chose ! Je vais vous emmener ce mois-ci faire quelques découvertes, et ce un peu grâce à mon amie Jackie, du bien joli et très gourmand blog La cuisine de Jackie, marraine ce mois-ci de la nouvelle édition de Compile moi un Menu, CMUM, dont les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? . Un thème qui lui est cher puisqu’elle est née au Vietnam, et une excellente façon de nous faire découvrir un peu plus cette belle cuisine.

Je vous propose en première recette des nouilles sautées, incontournables au Vietnam, accompagnées ici de crevettes, une recette toute simple mais vraiment délicieuse. J’ai ramené dans mes bagages du saté que l’on retrouve assez souvent dans cette cuisine, utilisé aussi bien pour les viandes que pour les poissons. Les herbes sont aussi très présentes, j’ai d’ailleurs découvert là-bas la menthe vietnamienne, différente en goût que celle que l’on trouve par ici, et impossible à trouver, du moins chez moi. Il va falloir s’adapter 😉. Une dernière précision, j’ai trouvé cette recette dans un très joli livre que j’avais dans ma bibliothèque, Paris Hanoi, recettes du Vietnam, et j’ai adapté les quantités pour 2 personnes.