Epaule d’agneau confite aux fruits secs, olives et citron

28 avril 2015 les filles à tableUn commentaire

Voilà une « vieille » recette que je ressors épisodiquement, trouvée alors dans les fiches Elle et intitulée « épaule d’agneau fauchée au Spoon » par Carole Bouquet, le jeune chef n’ayant pu résister à son charme !! Quant à moi, je suis tombée sous le charme de cette superbe recette, et j’ai toujours conservé ma petite fiche !! L’agneau va confire à feu tout doux sur un lit d’oignons, l’accompagnement va de son côté mijoter tout doucement, et le tout sera réuni pour un mélange de toutes ces belles saveurs. Un régal sucré salé ….

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plats·poissons et fruits de mer·riz

Riz au crabe et noix de coco

17 avril 201517 avril 2015 les filles à table11 commentaires

Une petite recette printanière, légère, vite faite et en même temps très goûteuse avec les épices qui la composent, le cumin, la coriandre …. Et la cuisson dans le lait de coco lui apporte beaucoup de douceur. Bref, c’est bon, c’est frais, c’est un petit plat bien complet !!

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plats·volailles

Bouillabaisse de lapin

15 avril 201515 avril 2015 les filles à table9 commentaires

Quand les beaux jours reviennent, mes recettes des beaux jours font également leur retour. Et celle-ci plus particulièrement car elle me rappelle mes années passées dans la chaleur du midi de la France. Je la refais avec toujours autant de plaisir !! Quand on y a goûté, elle a forcément un petit air de revenez-y avec son mélange de safran, de fenouil, d’anis sans oublier sa petite mayonnaise à l’ail … Et pour celles et ceux qui n’apprécient pas le lapin, on peut toujours le remplacer par du poulet, c’est tout aussi bon !!

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pâtes·plats

Spaghettis au thon et à la tapenade

13 avril 2015 les filles à table9 commentaires

Et si on se préparait une bonne assiette de pâtes pour démarrer la semaine !! J’ai juste la recette qu’il faut … Lorsque je suis pressée, un peu à court d’idées, elle me dépanne toujours bien, sans compter que c’est super bon !! Je la tiens d’un petit livre des soeurs Scotto qui est paru il y a quelques années déjà « Gourmande et pressée ». Le titre veut tout dire !! C’est une cuisine très méditerranéenne, où les épices ont la part belle. Et puis le thon, la tapenade … un avant-goût des belles et longues journées à venir.

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plats·viandes

Souris d’agneau confites aux oignons nouveaux

2 avril 2015 les filles à table6 commentaires

Je crois que je l’ai déjà dit, je suis une fan inconditionnelle de l’agneau. Je pense que chacun a sa recette d’agneau pascal, que ce soit gigot ou épaule, mais s’il y a un morceau que je préfère entre tous, c’est la souris. C’est tendre, et quand on la laisse mijoter tout doucement et bien longtemps, c’est un pur régal. Dans cette recette (un de mes classiques !!) les souris d’agneau vont cuire tout doucement assaisonnées de cumin, avec des raisins blonds, du miel et des oignons nouveaux. Je les accompagne en général de graines de couscous agrémentées de coriandre fraîche et de pignons de pin. Laissez-vous tenter, vous ne serez pas déçus …..

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plats·sandwichs

Hot dog à la fourme d’ambert

26 mars 2015 les filles à table6 commentaires

Il est rare que je fasse des hot dogs, mais quand je me décide, je suis toujours agréablement surprise !! Tout comme pour les hamburgers … Avec de bonnes frites maison, c’est régressif, bien calorique …. mais bon, une fois n’est pas coutume !! Et avec le petit goût de la fourme d’ambert, c’est encore meilleur …

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plats·viandes

Rougail de saucisses

25 mars 2015 les filles à table4 commentaires

Et si on partait faire un petit tour du côté de la Réunion, histoire de se réchauffer un peu !! Et se réchauffer le palais par la même occasion !! C’est un petit plat fort sympathique, gouteux, épicé comme il faut et facile à réaliser. Accompagné de son rougail de tomates fraîches et de riz, c’est un plat très convivial. Quant aux saucisses, nos saucisses fumées françaises feront aussi bien l’affaire que les saucisses fumées de la Réunion (j’en ai trouvé dans mon supermarché asiatique il y a peu et je dois avouer que je n’ai pas été emballée). Alors embarquons-nous pour un petit voyage culinaire, à défaut d’autre chose !!

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plats·viandes

Joues de porc mijotées au cidre

23 mars 2015 les filles à table24 commentaires

Le printemps est là, mais pas, hélas, les températures qui vont avec. Les petits plats mijotés sont donc toujours les bienvenus !! Surtout quand il s’agit de joue de porc, morceau toujours très apprécié dans la famille pour son moelleux !! Je vous ai proposé il y a quelque temps de la joue de porc aux cèpes (ici), j’ai eu envie cette fois-ci de l’accompagner de cidre et d’une bonne purée de panais. C’est très doux et toujours aussi bon !!

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légumes et légumineuses·plats·plats végétariens

Épinards au paneer

16 mars 201527 mars 2015 les filles à table5 commentaires

En faisant mes achats dans mon petit supermarché asiatique l’autre jour, j’ai trouvé du paneer au rayon frais. J’avais repéré plusieurs recettes utilisant ce fromage indien, et j’avais vraiment envie d’y goûter !! Curiosité, quand tu nous tiens …. J’ai donc jeté mon dévolu sur une recette plus particulièrement, les épinards au paneer de Sandra Salmandjee parus dans son joli petit livre « Inde ». Et bien je n’ai pas été déçue. C’est délicieux, mon mari lui-même a été bluffé, il n’est pourtant pas adepte de plats végétariens. Le fromage cru n’a en revanche aucun goût, mais frit et ensuite mélangé aux épinards au curry, un pur bonheur !! Si on n’en trouve pas, on peut le faire soi-même, il existe pas mal de recettes sur le net et c’est apparemment facile à réaliser.

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plats·sandwichs·viandes

Pulled pork et pickle de petits légumes

12 mars 201512 mars 2015 les filles à table8 commentaires

Le pulled pork est une recette absolument délicieuse. Certes un peu longue en temps de cuisson, mais l’attente en vaut vraiment la peine. La viande est cuite à four très doux (ou en mijoteuse) pendant un minimum de 4 heures – pouvant aller jusqu’à 6 heures – dans une sauce sirupeuse à souhait. Il ne reste ensuite plus qu’à effilocher la viande. On peut la servir telle quelle, dans des sandwichs, des galettes de blé … Je les ai accompagnés de petits légumes taillés en lanières et mis à macérer dans un mélange de vinaigre et de sucre. Le goût sucré de la viande, le croquant des légumes, le tout dans un bon pain moelleux, un vrai bonheur !!

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