Le froid, bien inhabituel dans le sud-ouest cette année … nous revient l’espace de quelques jours, avec l’envie d’un bon petit plat réconfortant. Une belle joue de boeuf e provenance de ma ferme préférée, la ferme Landaldea, quelques légumes, une bonne bouteille de vin rouge corsé, et au final, une recette qui réchauffe bien l’atmosphère quand il fait gris dehors ….
Ce mois-ci crêpes, beignets et autres gourmandises de carnaval sont à l’honneur dans « Cuisine à Thème« , évènement organisé par notre chère Claudine du blog Cuisine de Gut, et créé il y a quelques mois par elle-même et Cathy du blog Kaderick en Kuisinn. Lorsque j’ai vu le thème, je me suis dit super !! avant de réaliser qu’en fait je n’avais qu’une recette de pancakes (ici). Nous avons donc mangé des crêpes !! Pour notre plus grand plaisir … Après la recette de Pierre Hermé, voici donc une association que j’adore, pommes et caramel au beurre salé. Et j’aime tellement ce caramel que je me retrouve régulièrement avec plusieurs pots bien gourmands qu’il faut bien utiliser !! Nous nous sommes régalés !! Simple et bon ….
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Je crois qu’il n’y a que la famille et les amis proches qui connaissent les cantiques. En réalité cela ressemble énormément aux oreillettes, mais je n’ai jamais entendu autre chose que cantiques chez nous à l’Ile d’Oléron !! Ma grand-mère n’avait pas de saison pour les réaliser. Il faut dire que tous ses petits-enfants habitaient à l’étranger et c’est en été que nous nous retrouvions tous chez mes grands-parents dans notre merveilleuse île !! Je la revois faire sa pâte, puis l’étirer, et encore l’étirer sur la table de la cuisine, la pâte en recouvrait toute la surface. Elle avait une patience à toute épreuve …. Elle en faisait des quantités astronomiques, du moins dans mon souvenir .. il faut dire que nous étions nombreux, famille et amis !! J’ai retrouvé sa recette, sur un bout de papier qui s’est bien conservé finalement … J’avais donc décidé cette année de mettre ses cantiques sur mon blog lorsque j’ai vu qu’Isabelle « La cuisine d’ici et d’ISCA« , marraine du défi culinaire #13 initié par Florine du blog « Ma petite cuisine gourmande« , avait choisi comme thème « les recettes oubliées de nos grands-mères« . Je participe donc à son défi avec ma petite recette qui, de surcroît, est bien de saison !!
Cela fait maintenant bien longtemps que je veux participer à la belle initiative de Sophie du blog « La tendresse en cuisine », cuisiner pour la paix qui met à l’honneur chaque pays le jour de sa fête nationale. Son tour du monde prend fin, et lorsque j’ai vu les pays célébrés en ce mois de février, il y avait l’Iran. Je me suis souvenue d’un livre offert par ma nièce « Les cuisines du Ramadan à travers le monde », et autant je connais bien la cuisine d’Afrique du Nord, autant celle de certains pays du Moyen-Orient m’est inconnue. C’était l’occasion de découvrir une toute petite partie de ce patrimoine culinaire !! Et comme le temps est bien maussade, cette soupe me tentait bien !! Nous avons bien aimé, mais comme je suis une incorrigible en ce qui concerne les épices, je n’ai pu m’empêcher avec les restes du lendemain d’ajouter une pincée de cumin, encore meilleur !!
Alors voilà une recette qui a plu à tout le monde !! Bien sûr que je n’ai pas attendu la recette de Pierre Hermé pour faire des crêpes, mais je dois dire que j’ai été plus que séduite par le moelleux et la légèreté de celles-ci !! Alors comme je n’en avais encore aucune sur le blog, place à la dernière arrivée …. Elle n’est certes pas nouvelle sur le net, pas d’innovation cette fois-ci … Mais on aurait tort de s’en priver !!
J’adore cette petite salade, la sauce est semblable à celle de la salade Caesar, bien relevée avec les anchois. Elle a toujours un grand succès à la maison !! On peut la faire tout au long de l’année, hiver comme été. Vous l’aurez compris, je l’aime … J’avais en plus les photos qui traînaient (avec l’accent circonflexe, réforme ou pas … on résiste …) depuis un petit moment car je comptais la mettre sur le blog dès l’an dernier, alors voilà, c’est fait !!
Je trouve depuis quelque temps de beaux petits choux romanesco dans mon magasin bio, et comme c’est un légume que j’adore, je ne m’en prive pas. Le seul hic, c’est qu’il faut se renouveler sous peine de s’en lasser !! Je le cuisine souvent en tarte comme ici ou encore là, en salade également tout simplement cuit à la vapeur et assaisonné encore tiède d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, mais j’avais envie d’autre chose, d’où l’idée de cette quiche, mais sans pâte pour plus de légèreté … Bien m’en a pris, j’ai fait avec ce que j’avais ce jour-là dans mon frigo et nous nous sommes régalés !! Hélas tout est parti avant d’avoir le temps de prendre des photos … Je n’avais pas d’autre choix que de recommencer donc, et voilà le résultat !!
J’avais quelques belles tranches de jambon blanc du sud-ouest, et un problème d’accompagnement. Il me fallait quelque chose de rapide à faire, car peu de temps avant le repas !! Et oui, ça arrive !! Et des courgettes dans mon frigo, bien fermes. D’où l’idée de ces petites galettes, discrètement parfumées, et légèrement croquantes avec l’ajout de pignons de pin dans la pâte. Bref, on s’est régalé !!
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Jusqu’à il y a peu, je faisais régulièrement mon pain sans pétrissage en cocotte (ici), et puis j’ai découvert grâce à ma très gentille amie Claudine et son super blog Cuisine de Gut le pain express sans pétrissage, qu’elle tenait elle-même de Nani (Nani’s Kitchen). Et j’ai été bluffée !! Depuis, je ne compte plus les fois où je l’ai refait, toute ma petite famille (venue nombreuse en fin d’année) a adoré et me le réclame. Voilà donc la baguette express sans pétrissage …. mise en pousse le matin, et sur la table à midi !! Et merci Claudine pour toutes tes belles recettes !!
C’est sur le blog de Doria « La cuisine de Doria » que j’avais trouvé cette recette il y a de cela déjà un petit moment, bien avant les débuts de mon blog. N’ayant pas de confiture de pommes au caramel, j’avais alors décidé d’en faire moi-même. Puis je suis passée à autre chose, comme bien souvent en cuisine, d’où mon regain d’intérêt lorsque Julia a fait paraître sa belle confiture que je me suis empressée de refaire (ici) avec dans l’idée bien sûr de confectionner ces belles petites brioches bien gourmandes et qui se conservent d’ailleurs très bien.
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Les filles, à table ! 