apéros·légumes et légumineuses

Houmous aux fèves

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Non, on ne désespère pas, les beaux jours reviennent, et le temps des apéros dans le jardin !! Et quoi de mieux qu’un bon houmous de saison, avec des fèves fraîches pour celles et ceux qui n’ont pas peur de l’épluchage …. Il est délicieux !!

Et comme on parle de fèves, je rajoute ce houmous à Cuisinons de saison en mai.

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partenariat·pâtes·plats végétariens

Tagliatelles aux artichauts poivrade

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Encore quelques jours passés loin du blog, mais cette fois-ci, c’est bon !! Et avec tout plein de recettes printanières …. Pour commencer donc, ces tagliatelles aux artichauts. Une recette issue du dernier petit livret des Contes culinaires de la fée Myrtille dont je vous ai déjà parlé ici ou encore . Nous sommes maintenant au printemps, et la fée Myrtille nous emmène vers de nouvelles aventures, Les sept nymphes, toujours de belles histoires, un recueil rempli d’excellents conseils culinaires et de belles et bonnes recettes.

Pour rappel, les Contes culinaires de la fée Myrtille (articulés en 4 tomes saisonniers – parution à chaque nouvelle saison), proposent avec astuce et humour des recettes pour tous, des alternatives veggies mais aussi pour les intolérants au lactose et au gluten. Les contes mettent en avant les produits de saison et de qualité biologique et s’inscrivent dans une démarche générale, pédagogique, vers une meilleure alimentation, sans oublier de nous faire rêver.

fée myrtille

J’ai donc choisi une recette de pâtes bien gourmande pour illustrer ces recettes de printemps, avec des artichauts poivrade, de l’ail nouveau et du thym frais, un régal ! J’ai utilisé des tagliatelles artisanales blé/épeautre, mais libre à vous d’essayer celles qui vous plaisent le plus, ou vous conviennent le mieux. Quant à l’artichaut, voilà ce que nous en dit « la fée Myrtille » :

L’artichaut

Vitamine : C, E, B. Potassium, magnésium, phosphore, cuivre, calcium. IG bas. Pauvre en calories, en lipides, riche en glucides, en antioxydants, et en fibres, rassasiant, diurétique, il facilite le transit intestinal, aide le système immunitaire, et prévient des maladies cardio-vasculaires. Il agit bénéfiquement sur le foie et la vésicule biliaire.

Alors quand on l’aime, on en profite, c’est tout bon !!

 

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plats·viandes

Cabri rôti au thym et romarin

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Je trouve souvent du chevreau au moment de Pâques, c’est une viande que j’apprécie, d’autant plus que l’on en consomme très rarement. J’en ai donc acheté et mis au congélateur en attendant la recette qui me tenterait. En général, plus il y a d’herbes, meilleur c’est. Et cette fois-ci, c’est la Corse qui m’a inspirée, merci à Marie pour son challenge « Nos régions ont du goût« . D’où le titre de ma recette, le cabri étant le nom que l’on donne en Corse au chevreau, une viande très tendre, bien souvent préférée à l’agneau par les Corses. C’est même le rôti classique des fêtes de Pâques, à faire cuire sur un feu de braises de bois du maquis … mais une cuisson au four classique est parfois plus pratique !! Je lui ai ajouté quelques belles petites pommes de terre nouvelles qui se sont imprégnées du bon jus de cuisson, bref, c’est bien bon !!

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plats·viandes

Epaule d’agneau qui pleure

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Pour clore la semaine, je ne pouvais passer à côté d’une recette d’agneau. Alors plutôt qu’un gigot qui pleure, ce sera l’épaule qui pleure, pour les petites tablées !! Un classique mais un régal, réservé aux adeptes d’agneau uniquement (non je ne pense pas à toi Martine). Et pourquoi les pleurs ? Ce sont des larmes que les pommes de terre reçoivent …. et qui vont les parfumer avec bonheur !!

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partenariat·poissons et fruits de mer

Darne de thon aux tomates, piquillos et Farz Guinizh Du

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Quand le Pays Basque rencontre la Bretagne … Après l’avoir associé au fenouil dans ma recette précédente (ici), j’ai eu envie d’associer ce farz de la conserverie La Chikolodenn , proposé par Pierre du site La cuisine à l’ouestà du poisson, en tant qu’accompagnement cette fois-ci. J’ai hésité entre le maquereau et le thon mais comme il me restait des piquillos et de la gelée de piment d’Espelette de mon partenaire Ederki, toujours excellents avec le thon, je me suis vite (et bien !!) décidée. L’ajout de la gelée de piment d’espelette dans la poêlée m’a bien plu, ce petit côté salé sucré légèrement relevé se marie parfaitement au goût typé du sarrasin, à refaire !!

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accompagnements·légumes et légumineuses

Pommes de terre tapées à l’ail et origan

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Lorsque je suis partie en Corse au mois de juin, j’ai embarqué avec moi le dernier 750g le mag, on ne se refait pas !! Nous avions loué une petite maison avec jardin et barbecue, et les soirs où nous y étions, c’était bien évidemment viande ou poisson grillés. C’est ainsi qu’en feuilletant mon magazine, je suis tombée sur ces pommes de terre tapées, parfaites en accompagnement de grillades. C’est vite fait, c’est bon, je ne me suis pas fait prier pour en refaire souvent cet été.

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plats·poissons et fruits de mer

Rougets aux olives et tomates à l’italienne

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Lors de mon séjour dans la région de Naples l’an dernier, je pense n’avoir mangé que poissons et fruits de mer pendant une semaine, exception faite de la fameuse pizza napolitaine …. Le poisson est d’une telle fraîcheur, de la pêche à l’assiette, que c’en est un régal. Sans parler des étals des poissonniers !! Voilà donc une petite recette bien représentative de cette cuisine ensoleillée et goûteuse ….

Aujourd’hui encore, ce sera pour Catalina pour son #CataCookingChallenge07  et sa marraine Sophie (La tendresse en cuisine).

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Et les tomates étant à l’honneur, je la propose à Cuisinons de saison en juillet.

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entrées·légumes et légumineuses·salades

Flan d’aubergines à la sauce tomate

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Lorsque j’ai feuilleté le dernier Elle à table, je me suis aperçue que tout un chapitre était dédié à la cuisine corse, avec de bien belles recettes. Il n’en fallait pas plus pour que je l’achète, encore bien imprégnée de mon séjour sur cette belle île !! Ce flan d’aubergines en fait partie. C’est une recette du Couvent de Pozzo, situé au nord de Bastia, un ancien couvent transformé en maison et table d’hôtes et qui appartient à la même famille depuis l’époque du Directoire !! Si tous les plats sont aussi bons que ce flan, je veux bien y passer quelques jours !!

Je dédie bien évidemment cette recette méditerranéenne à souhait à notre gentille Catalina pour son #CataCookingChallenge07 et à sa jolie marraine, Sophie du blog La tendresse en cuisine.

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Sans oublier mon amie Claudine, pour Cuisinons de saison en juillet.

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plats·poissons et fruits de mer

Merlu à l’espagnole

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Le merlu à l’espagnole est un des premiers plats que j’ai appris à faire lorsque je suis arrivée dans le Pays Basque voilà quelques années. Il faut dire que dans le sud-est, on ne le trouvait pas aussi facilement que par ici !! J’aime sa chair ferme, et cette façon de le cuisiner le met bien en valeur. Il existe bien évidemment plusieurs façons de le préparer, celle-ci est celle que je préfère, sans vinaigre, juste un beau poisson, de l’ail, de l’huile d’olive, du piment d’Espelette, accompagné de bonnes petites pommes de terre, c’est divin.

Et comme je ne l’avais jamais mis sur le blog, l’occasion était toute trouvée avec le #CataCookingChallenge07  de Catalina dédié ce mois-ci aux cuisines méditerranéennes, avec une belle marraine, Sophie, du non moins beau blog La tendresse en cuisine.

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Les pommes de terre figurant dans la liste de Claudine, je les rajoute à Cuisinons de saison en juillet.

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plats·poissons et fruits de mer

Sardines aux tomates cerises et aux piquillos

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Une bonne alternative aux sardines grillées si l’on n’a pas de jardin, l’odeur en moins …. et tout aussi délicieux !! J’en ai profité pour utiliser mes piquillos EDERKI (que vous pouvez trouver sur leur site de vente en ligne ), de bonnes petites tomates cerises, de la tomme de chèvre, un plat estival par excellence !!

Les tomates, c’est de saison, parfait pour Cuisinons de saison en juillet.

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