J’ai eu besoin il y a quelques jours d’un foie gras de 500 grammes afin de réaliser mon foie mi-cuit au micro-ondes, mais ceux que j’achète à la ferme faisant généralement plus, il m’en reste toujours un peu.
J’utilise donc souvent ces restes de foie frais poêlés avec des pâtes fraîches mais je n’avais sous la main cette fois-ci que des ravioles. Je dois dire que nous n’avons pas été déçus, bien au contraire !! Une petite recette vite faite, goûteuse et bien dans l’air du temps !!
N’ayant hélas pas eu le temps cette année de cuisiner de belles recettes festives et de vous en faire profiter, je vous propose une petite récap des recettes de l’an dernier. J’espère que certaines vous inspireront !!
Terrine de saint-jacques aux écrevisses
Cuillères de foie gras au chutney de cerises
Mille-feuilles de saint-jacques au curcuma
Blinis au radis noir et à la truite fumée
Terrine de lotte, sauce aux fines herbes
Tartelettes au boudin blanc et confit d’oignons
Foie gras au piment d’espelette au micro-ondes
Bavarois au chocolat blanc, noix de coco et fruit de la passion
Voilà une petite recette de saison sortie tout droit du livre de Marie Chioca « La cuisine bio des jours de fête » . Elle nous ravit toujours avec ses belles idées, aussi bien sur son blog que dans ses livres, et celle-ci en fait bien évidemment partie !! Nous nous sommes régalés, à faire et à refaire !! En revanche, elle sert ses potimarrons accompagnés de riz basmati, mais le plat étant déjà bien copieux, je n’est pas jugé utile de le faire …. Et pourtant, j’ai un gourmand à la maison !!
Il m’arrive parfois en faisant mes courses d’avoir un coup de coeur pour une belle volaille sans savoir encore ce que j’en ferai. Ce fut le cas il y a quelques jours pour cette belle canette fermière. Un petit tour au congélateur en attendant, et la recette s’est présentée en feuilletant le Saveurs spécial fêtes, avec un canard rôti aux poires et laurier fumé. J’ai donc repris l’idée avec ma canette en simplifiant un peu la recette, et je peux dire que l’on s’est régalé !! La cuisson se faisant au four à l’étouffée dans une cocotte en fonte, la viande est ultra moelleuse. Je l’ai accompagnée d’un écrasé de topinambours, une belle petite recette festive …
Avec cette recette, je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu ce mois-ci est Michèle du blog Croquant, fondant, gourmand et elle a choisi la poire comme ingrédient vedette.
Je participe également au Calendrier de l’Avent gourmand 2015 sur le thème Poires de Noël organisé par Stéphane de Recettes.de en compagnie de Viane pour l’entrée et de Catalina pour le dessert.
Lorsque Lillie du très joli blog La cuisine de Lillie m’a gentiment proposé de participer à la Bataille Food dont elle est la marraine ce mois-ci après Elise du blog And so we cook, je n’ai pas hésité une seule seconde. Son thème, « Châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc pour un hiver gourmand », est non seulement gourmand à souhait et tout juste dans l’esprit des fêtes qui arrivent à grands pas !!
Un petit rappel … La Bataille food est un défi initié par Jenna du blog Bistro de Jenna réunissant blogueurs, blogueuses mais pas que, comme le dit si bien Lillie !! Un défi pour tous les gourmands …. autour d’un thème comprenant obligatoirement deux éléments à inclure dans la recette.
Lillie a donc choisi d’associer le marron à la blancheur, une belle représentation de l’hiver, et l’idée d’une pavlova s’est vite imposée, la blancheur de la meringue et la douceur de la crème de marron, un petit délice en perspective. J’y ai ajouté quelques perles de sucre blanc en déco, et voilà !!
J’ai eu cette semaine une grande envie de douceur, et ces petits muffins bien moelleux sont tombés à point. J’avais des pommes qui commençaient vraiment à s’ennuyer et une bonne compote dans le frigo. Un petit crumble pour le côté croquant que j’aime tant avec les muffins, et hop, dans le four … J’ai repris ma recette de base qui m’assure un super moelleux, et utilisé un mélange d’épices anglais pour crumble contenant des poudres de cannelle, girofle, coriandre et noix de muscade. Ils se conservent en plus très bien !!
Lorsque le temps manque, il faut bien se résoudre à cuisiner des petits plats rapides. Mais pas question de laisser les saveurs de côté !! J’avais ce beau morceau de merlu acheté en Espagne qui dormait dans mon congélateur, et je me suis souvenue d’une sauce au chorizo proposée par Claudine il y a quelque temps pour accompagner des côtes de porc. L’alliance chorizo et poisson ayant maintes fois fait ses preuves, je suis vite aller rechercher cette jolie sauce bien goûteuse sur son blog. J’ai accompagné mon poisson de petites pommes de terre en robe des champs, servies également avec la sauce. Nous nous sommes régalés !!
Lorsque j’étais adolescente, nous habitions Tanger au Maroc et l’un nos restaurants favoris était un restaurant vietnamien où, après les nems en entrée, je me délectais d’un porc aigre-doux fabuleux, du moins dans mes souvenirs … Alors de temps en temps, je me replonge dans ces souvenirs gustatifs, et c’est toujours un régal !!
Je suis encore très peu présente sur mon blog et mes visites sur la blogosphère se font bien rares, je pensais m’y remettre dans la semaine mais un évènement inattendu m’en empêche à nouveau. Mais je ne désespère pas d’y parvenir !!
Je participe avec cette recette au défi culinaire #10 initié par Florine du blog Ma petite cuisine gourmande et dont la marraine cette fois-ci est Rosa du blog La cuisine de Rosa. Son thème, l’ananas, j’adore !!
Lorsque Claudine et Cathy ont annoncé le thème du mois de novembre « un fromage, une région » dans Cuisine à thème , pour la fan que je suis, c’était juste super !! Plein de bonnes recettes en perspective !! Je n’allais pas moi-même rater l’occasion de me faire plaisir … Et comme à cette époque de l’année, les fromages de montagne ont ma préférence, bien gourmands et bien réconfortants, c’est donc une tartiflette complètement revisitée que je vous propose. Je dois dire que l’on s’est régalé, deux fois plutôt qu’une !! Quand on aime, on ne compte pas, n’est-ce-pas …. Et puis les poireaux donnent meilleure conscience que les patates !!
Les filles, à table ! 