Joue de boeuf aux champignons, macaronis au cheddar

9 janvier 2024 les filles à table20 commentaires

Avec le froid qui est bel et bien là, quoi de mieux pour se réchauffer qu’une bonne viande en cocotte. J’ai tout juste ce qu’il vous faut avec cette joue de boeuf aux champignons, accompagnée d’un bon gratin de macaroni au cheddar. Un plat qui mijote et qui réchauffe face aux frimas de l’hiver, une cuisine qui embaume, bref les petits plaisirs de l’hiver, à condition bien évidemment que l’on aime cuisiner, mais je pense que par ici, je ne vais trouver que des adeptes ! Quant à la joue de boeuf, si vous me suivez depuis quelque temps, vous avez dû vous apercevoir que c’est un morceau que j’apprécie beaucoup (il vous suffit de taper « joue de boeuf » dans la barre de recherche), peu onéreux, tendre et qui se prête à toutes sortes de préparations, mijotés bien sûr mais également en salade (j’en ai sur le blog), et pourquoi pas une joue de boeuf rossini, ma dernière recette lors des fêtes …

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Joue de boeuf rossini

20 décembre 2023 les filles à table16 commentaires

Je suis un peu en retard cette année pour mes recettes festives, mais je ne vais pas attendre un an avant de vous partager celle-ci ! En grande incorrigible que je suis, lors de mon départ pour l’Ile Maurice, nous avions pas mal d’attente à Roissy, j’en ai donc profité pour faire un petit tour à la presse, et en feuilletant le dernier Elle à Table spécial fêtes, j’ai bien évidemment craqué, ce qui m’a aidé à passer le temps 😉. Il y a une recette qui a attiré mon attention, dans la rubrique « un menu de fêtes sans chichi mais qui change », et c’était cette joue de boeuf rossini. Pas de photo, juste du texte, mais que c’était alléchant ! J’avais en plus tout ce qu’il fallait dans mon congélateur, je me suis donc empressée de la réaliser en rentrant. Et la voilà … Je l’ai accompagnée d’une purée de panais tel que préconisé, le tout est très gourmand ! Un rossini qui change 😋.

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Risotto noir aux gambas

15 décembre 2023 les filles à table16 commentaires

Et voilà, les vacances sous le beau soleil mauricien sont terminées, et après trois semaines à 30°, eau turquoise, chaude, déconnexion totale, le retour à la réalité est un peu difficile …. mais on le sait, toutes les bonnes choses ont une fin ! J’avoue avoir encore un peu de mal à me plonger dans les festivités, je n’ai pas encore prévu le menu de Noël, j’ai heureusement quelques petites recettes sous le coude à partager qui nous ont toutes régalés, certaines peu onéreuses, ce qui en ces périodes de hausses des prix parfois assez vertigineuses, est appréciable. On commence avec un risotto assez original, et même si les gambas ne sont pas toujours bon marché, cela reste raisonnable, surtout pour un jour de fête 😍, N’hésitez pas à faire un petit tour des recettes festives sur le blog, il suffit de cliquer sur « recettes de fêtes ».

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Joues de porc aux pommes, châtaignes et cidre

10 novembre 2023 les filles à table25 commentaires

Avec ce temps bien humide, on n’a qu’une envie, c’est rester au chaud et se faire plaisir avec de bons petits plats mijotés. Ce que je n’ai pas manqué de faire avec ces joues de porc au goût bien automnal, où les châtaignes vont mijoter avec un bon cidre, les pommes seront dorées au beurre, bref de quoi se régaler 😋 !! La sauce est délicieuse et les joues fondantes à souhait. Si vous n’en trouvez pas, n’hésitez pas à en commander à votre boucher, la qualité sera au rendez-vous …

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Lapin au cidre

24 octobre 2023 les filles à table17 commentaires

Nous sommes finalement en automne, les soirées sont plus fraîches, les journées encore bien douces, comme c’est souvent le cas dans le sud-ouest, les vacances de la Toussaint étant en général très clémentes. J’en profite enfin pour ressortir mes cocottes et nous concocter des bons petits plats, comme celui-ci qui nous a régalé, de la douceur avec un bon cidre mais une petite pointe de moutarde qui va relever légèrement la sauce. On pourra ajouter au dernier moment quelques pommes coupées en quartiers et revenues une dizaine de minutes dans une poêle où l’on aura au préalable fait fondre une beau morceau de beurre.

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Crevettes saganaki ou crevettes mikrolimano

24 juillet 2023 les filles à table14 commentaires

Bien qu’étant en « pause vacances », je vous ai quand même prévu quelques articles, avec des petites recettes bien de saison et délicieuses, à commencer par celle-ci pour une belle balade en Grèce. J’ai trouvé cette recette sur un très joli livre, « La cuisine grecque d’Evi », et où elle explique que saganaki désigne en réalité un poêlon à double anse, car plus que la préparation, ce terme fait référence au récipient dans laquelle on la fait cuire. Il faut donc toujours préciser ce que l’on veut, saganaki aux crevettes, aux moules, aux foies de volailles, etc … Quant à Mikrolimano, c’est un petit port près du Pirée, où cette recette aurait initialement été servie dans les tavernes de poisson qui le bordent. Je n’y ai pas goûté là-bas, mais j’ai j’ai suivi la recette à la lettre et nous nous sommes régalés, il n’en est pas resté une miette !

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Clafoutis salé aux aubergines, chorizo et olives

19 juillet 2023 les filles à table12 commentaires

Clafoutis aux aubergines, chorizo et olives

Un petit clafoutis salé comme je les aime en été. Je vois qu’actuellement il y a des régions en France où l’on souffre de la canicule et qu’il ne fait pas bon allumer son four, mais par ici, entre sud Landes et Pays Basque, je dois dire que nous sommes relativement épargnés, du moins jusqu’à présent, et faire fonctionner son four ne pose pas de problèmes ! J’en profite pour nous régaler avec toutes sortes de clafoutis, cake et autre tarte, en voici donc un avec de l’aubergine, ce légume que j’aime tant. Quant au clafoutis, dégusté bien frais accompagné d’une petite salade assaisonnée d’un peu d’huile d’olive (mais une bonne 😉) et d’un trait de vinaigre balsamique, il régale tout mon petit monde ! Après cette recette, je vais me mettre en pause vacances, ma petite famille arrivant en cette fin de semaine, la maisonnée sera bien pleine. J’ai quand même programmé quelques recettes qu’il serait dommage de ne pas vous faire profiter aux beaux jours ….

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Poulpe et pommes de terre à la plancha

24 juin 2023 les filles à table14 commentaires

Le beaux jours sont là, barbecue et plancha sont de sortie, on en profite !! Je vous propose donc aujourd’hui une recette plancha, je n’en ai pas beaucoup sur le blog et pourtant, elle est très présente dans ma cuisine estivale 😊. J’avais acheté du poulpe déjà cuit, je n’ai pas souvent l’occasion d’en trouver autrement, de bonnes petites pommes de terre nouvelles, là aussi il faut en profiter, et l’envie de changer de ma traditionnelle salade de poulpe à la portugaise. J’avais également une autre recette portugaise sur le blog, du poulpe à la patate douce, mais pas de patate douce dans ma cuisine. Voici donc cette nouvelle version de poulpe, c’est vite fait et bien bon, et en plus elle est parfaite pour illustrer la cuisine de l’été !

Je participe donc une nouvelle fois au jeu Compile moi un menu (CMUM) dont, les organisatrices sont Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. La marraine de ce mois est Zika du blog La cuisine bônoise de Zika et elle a choisi pour thème « La cuisine de l’été ».

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Keftas au boeuf et houmous

15 juin 2023 les filles à table24 commentaires

Je vous emmène sur les rives de la Méditerranée avec ces keftas, une cuisine que j’affectionne tout particulièrement … Elles sont bien parfumées, menthe, coriandre et cumin ayant la part belle dans leur confection. J’aurais pu les enfiler sur de petites brochettes en bois, une autre fois 😉, mais posées sur leur lit de houmous, elles ont été dévorées ainsi ! Je les ai accompagnées d’une salade de jeunes pousses, quelques tomates cerises et de la coriandre fraîche ciselée, tout juste assaisonnée d’un filet d’huile d’olive. J’aurais également pu choisir de l’agneau à la place du boeuf mais je trouve qu’en ce moment l’agneau est hors de prix, il faut savoir rester raisonnable …. J’ai fait cuire mes keftas à la poêle mais on peut opter pour une cuisson au barbecue ou à la plancha sans problème.

Avec cette recette, je participe une nouvelle fois au jeu Compile moi un menu (CMUM) dont, les organisatrices sont Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. La marraine de ce mois est Zika du blog La cuisine bônoise de Zika et elle a choisi pour thème « La cuisine de l’été ».

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Tendron de veau laqué au cidre

24 Mai 2023 les filles à table18 commentaires

Je vous partage très peu de recettes carnées en ce moment, tout simplement car j’en consomme beaucoup moins qu’avant, il est bien fini le temps où pas un repas ne pouvait se faire sans viande ! Mais de temps en temps, je ne dis pas non à une bonne petite recette, surtout lorsque le morceau provient de la ferme où je me fournis. C’est ainsi que j’avais congelé ces tendrons de veau il y a quelque temps et que j’ai pris plaisir à les cuisiner dans cette version sucrée salée, accompagnés de ces bonnes petites févettes, je me suis régalée 😋.

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