Bouillabaisse de lapin

15 avril 201515 avril 2015 les filles à table9 commentaires

Quand les beaux jours reviennent, mes recettes des beaux jours font également leur retour. Et celle-ci plus particulièrement car elle me rappelle mes années passées dans la chaleur du midi de la France. Je la refais avec toujours autant de plaisir !! Quand on y a goûté, elle a forcément un petit air de revenez-y avec son mélange de safran, de fenouil, d’anis sans oublier sa petite mayonnaise à l’ail … Et pour celles et ceux qui n’apprécient pas le lapin, on peut toujours le remplacer par du poulet, c’est tout aussi bon !!

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pâtes·plats

Spaghettis au thon et à la tapenade

13 avril 2015 les filles à table9 commentaires

Et si on se préparait une bonne assiette de pâtes pour démarrer la semaine !! J’ai juste la recette qu’il faut … Lorsque je suis pressée, un peu à court d’idées, elle me dépanne toujours bien, sans compter que c’est super bon !! Je la tiens d’un petit livre des soeurs Scotto qui est paru il y a quelques années déjà « Gourmande et pressée ». Le titre veut tout dire !! C’est une cuisine très méditerranéenne, où les épices ont la part belle. Et puis le thon, la tapenade … un avant-goût des belles et longues journées à venir.

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desserts·tartes sucrées

Tarte tatin aux pommes

11 avril 2015 les filles à table9 commentaires

Cela fait déjà un petit moment que j’ai fait cette tarte, et je retarde toujours le moment de la publier. Et c’est bien dommage car elle est délicieuse. J’ai mis du temps à trouver LA tarte tatin, mais depuis que j’ai découvert celle-ci dans le livre « Desserts des jours heureux » de Guillemette, j’ai oublié toutes les autres !! Avec sa pâte brisée croustillante et son caramel au beurre salé, c’est une pure merveille de gourmandise ….

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apéros

Madeleines salées aux olives, tomates et cantal

10 avril 201510 avril 2015 les filles à table9 commentaires

Toujours pour mon repas pascal, j’avais décidé de réaliser plusieurs petites bouchées apéritives. J’ai repéré ces petites madeleines salées sur le très joli blog The Cook Time de Lucie et Nicolas, et je les ai faites avec ce que j’avais dans mon frigo, dont des tomates séchées que j’ai rapportées d’Italie à Noël et qui sont délicieuses. C’est une petite recette vite faite, colorée, et très appétissante. L’idéal pour un apéro !!

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entrées·fromage·légumes et légumineuses

Cheesecakes aux asperges

9 avril 201529 juin 2017 les filles à table12 commentaires

Une petite entrée fort sympathique que j’ai proposée pour mon repas pascal. Les premières asperges ont pointé le bout de leur nez, et j’adore !! Elles annoncent les premiers beaux jours, la douceur du printemps, les premières fleurs, bref ma saison préférée …. Elle a en plus l’avantage de se faire la veille, donc plus de tranquillité lorsque l’on a du monde !!

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entrées·poissons et fruits de mer·soupes

Soupe de poisson à l’espagnole

6 avril 2015 les filles à table17 commentaires

Une bonne petite soupe pour démarrer la semaine, mais de poisson, mois d’avril oblige !! J’adore cette soupe !! Elle est non seulement très facile à réaliser, mais elle est aussi pleine de saveurs, avec ses tomates, poivron, poisson bien sûr, et son chorizo qui se mélange admirablement. C’est toute l’Espagne dans l’assiette !!

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plats·viandes

Souris d’agneau confites aux oignons nouveaux

2 avril 2015 les filles à table6 commentaires

Je crois que je l’ai déjà dit, je suis une fan inconditionnelle de l’agneau. Je pense que chacun a sa recette d’agneau pascal, que ce soit gigot ou épaule, mais s’il y a un morceau que je préfère entre tous, c’est la souris. C’est tendre, et quand on la laisse mijoter tout doucement et bien longtemps, c’est un pur régal. Dans cette recette (un de mes classiques !!) les souris d’agneau vont cuire tout doucement assaisonnées de cumin, avec des raisins blonds, du miel et des oignons nouveaux. Je les accompagne en général de graines de couscous agrémentées de coriandre fraîche et de pignons de pin. Laissez-vous tenter, vous ne serez pas déçus …..

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desserts·gâteaux

Gâteau au chocolat et framboises

1 avril 2015 les filles à table12 commentaires

Pâques n’est plus très loin, un bon dessert au chocolat ne sera pas de refus !! Il y a quelques années déjà, ma fille ne dira pas le contraire (!!), je lui avais offert comme livre « la cuisine gourmande des juniors » de Michel Guérard. Elle passait en effet beaucoup de temps en cuisine en compagnie de sa maman, et nous avons donc cuisiné au départ à quatre mains les jolies recettes de ce livre. Il y avait notamment le « gâteau de maman Guérard », un gâteau très gourmand, très riche, très chocolaté et surtout très bon. C’est donc tout naturellement que j’ai voulu le mettre sur mon blog, et quel meilleur moment que Pâques !! Je n’ai rien changé à la recette, à part rajouter quelques fruits pour y amener de la fraîcheur. Il est encore meilleur bien froid, je vous conseille donc de le faire à l’avance et de le mettre au frais quelques heures avant la dégustation. J’ai pris les photos avant de le mettre au frais, pour la luminosité, la crème coule donc un peu. Assez parlé, voilà la recette !!

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sandwichs·volailles

Bagels avocat poulet

31 mars 201517 Mai 2016 les filles à table7 commentaires

Envie de fraîcheur, je ne sais pas, mais j’avais ces deux beaux avocats bien mûrs qui paressaient dans mon bac à légumes, et surtout qui ne pouvaient plus attendre. J’avais également quelques bagels dans mon congélateur, ainsi qu’un beau filet de poulet. C’est en feuilletant le petit livre « bagels » de Marc Grossman que l’idée m’est venue. Et d’adapter aussitôt avec ce que j’avais sous la main. Et bien voilà le résultat, pas mal du tout, mais je pense tout de même qu’une prochaine fois, j’utiliserai de belles tranches de pain de campagne à la place des bagels afin de mieux apprécier le mélange avocats poulet.

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entrées·soupes

Velouté de carottes au carvi

30 mars 201530 mars 2015 les filles à table7 commentaires

Printemps, pas printemps ?? Selon les régions, on est plus ou moins bien loti !! Et bien cette année, dans le sud ouest, on ne peut pas dire que l’on soit très gâté, pluie, pluie, et repluie !! Et la cuisine s’accordant avec le temps, c’est une petite soupe que je vous propose aujourd’hui … Mais qui reste légère, on est fin mars tout de même !!

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