C’est le week-end, et une envie de douceur … Poires et chocolat, l’association parfaite !! Et ces poires pochées dans leur sirop épicé apportent douceur et parfum à un cake bien chocolaté et super moelleux !! Il n’y a plus qu’à se laisser tenter ….
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Cette jolie tarte fait honneur aux poireaux !! Elle est très goûteuse pour qui aime ce légume. Quant au Brillat-savarin, il amène douceur et onctuosité, les deux caractéristiques de ce fromage normand, tout comme sa triple crème !! grâce à laquelle cette tarte est bien moelleuse …. Servie avec une bonne salade verte, un repas très sympa !!
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Je sais, ce n’est pas très original, mais ce plat fait partie de mes incontournables de l’hiver, pour le plus grand plaisir du petit mari … Je reconnais qu’il fut un temps où je n’aimais pas le cassoulet, mais je n’en avais alors jamais mangé un vrai fait maison, ce qui fait toute la différence !! Et cette recette, que j’ai depuis quelques années maintenant, est toujours autant appréciée. On ne change pas ce qui est bon ….
Il me restait hier quelques belles pommes dans ma corbeille à fruits, et l’envie subite d’un bon gâteau avec plein de pommes. J’adore la pomme cuite, sous quelque forme que ce soit !! Et là, je dois dire que j’ai été gâtée !! Voici donc la recette de ce gâteau où s’entremêlent fruits et crumble aux flocons d’avoine, le tout arrosé d’une bonne crème anglaise … Le bonheur !!
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Avec le froid qui revient, l’envie de bons petits plats réconfortants revient aussi !! Et j’ai tout juste ce qu’il faut. Un gratin de crozets qui sent bon la montagne et le beaufort des alpages !! Il est super moelleux, sans parler de l’alliance des crozets et des poireaux … Un vrai régal !!
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Voilà une super soupe que j’adore faire en hiver !! Pas besoin d’autre chose, c’est un plat complet, rempli de saveurs … Le paprika, le carvi et la petite touche de crème fraîche épaisse qui se dissout tout doucement dans le liquide bien chaud, un régal !!
Une variation super gourmande de la crème brûlée classique !! Et un peu de douceur « dans ce monde de brutes », voilà qui fait du bien …. Ces petites crèmes bien chocolatées ne demandent pas de cuisson au four, et sont vite réalisées. Que demander de plus !! Du moelleux et du croquant …..
Malgré la tristesse de ces derniers jours, la vie continue et on s’abonne à Charlie Hebdo !! Juste un petit mot et je reparlerai de cuisine. J’ai grandi au Maroc où nous vivions alors tous ensemble, musulmans, chrétiens, juifs. Nous vivions en harmonie, il n’y avait ni crainte ni peur. Soyons donc tous Charlie pour contrer la barbarie.
Pour la recette d’aujourd’hui, je vous propose ces joues de porc mijotées, un summum de tendreté et de goût !! Elles vont cuire tout doucement dans une belle cocotte, et s’accompagneront de petites têtes de cèpes la dernière heure. Je les sers avec des pipe rigate ou des orecchiette, pâtes que absorbent parfaitement la sauce. Il n’est pas toujours facile de trouver ces joues de porc, mais on peut facilement les commander à son boucher.
Un légume de saison que j’adore !! Je la cuisine seule, sautée ou en gratin, ou encore à la niçoise en tourte sucrée, mais ma préférence va à cette tarte qui m’accompagne depuis des années !! J’ai découvert la blette lorsque j’habitais sur la côte d’azur, et après de multiples essais, je pense que pour mieux l’apprécier, je lui préfère une cuisson simple. Le sucré salé en tourte ne lui va pas mal aussi, je l’admets, ce sera pour une autre fois … Place à la tarte !!
On oublie les fêtes, et on démarre l’année avec une bonne soupe de légumes !! Façon de déculpabiliser aussi … Cette petite soupe aux légumes anciens est toutefois très très goûteuse, avec un bouillon où se mélangent plein de saveurs. La tomme de Savoie, les épices, et bien sûr topinambours et panais qui ont la part belle dans cette recette !!
Les filles, à table ! 