Une envie de blanquette réconfortante, mais aussi une envie de poisson, et le résultat, une blanquette de lotte super goûteuse. Ajoutez-y quelques champignons, quelques belles crevettes, une bonne pincée de safran, et c’est le bonheur !! Culinaire évidemment …
Dimanche dernier, j’ai eu une soudaine envie de clafoutis, mais bien gourmand. Le temps était moche, froid, un dimanche d’hiver quoi, et une petite douceur était de mise, même si nous n’étions que deux. Et il me restait 3 jolies poires dans ma corbeille à fruits …. et de quoi faire un clafoutis dans le frigo !! Des pépites de chocolat dans le placard, et c’était parti !!
Après les endives gratinées au saumon, le velouté d’endives au roquefort, voilà celles au gorgonzola et jambon de Bayonne !! Je pense que j’aime beaucoup les endives … Qu’elles soient cuites ou crues, peu importe, en salade, en gratin, en accompagnement, il y en a pour tous les goûts !! Cette recette est particulièrement savoureuse, l’alliance endives et fromages à pâte persillée fonctionnant à merveille. Et la douceur du gorgonzola est parfaite !!
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Il fait très froid, et quoi de mieux pour se réchauffer qu’un bon fromage bien chaud qui sort tout juste du four, accompagné de bonnes petites pommes de terre cuites avec la peau, et une charcuterie de choix !! Et tout ça bien sûr devant un bon feu de cheminée !! Pour un peu, on se croirait à la montagne, prêts à dévaler quelques pistes ….
Comme il me reste toujours pas mal de bouillon lorsque je fais un pot-au-feu, et bien sûr de la viande et des légumes, j’ai pour habitude d’en faire un potage le lendemain. Surtout qu’avec l’agneau et le ras-el-hanout, le bouillon n’en est devenu que plus savoureux et goûteux !! Ce n’est certes pas une recette à part entière puisque l’on ne fait que réutiliser les restes, mais je tenais quand même à la partager car j’ai vraiment adoré ce potage !!
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Quand j’ai vu cette recette sur le magazine Saveurs de décembre, je savais que j’allais aimé ce pot-au-feu !! Il a tout pour me plaire, de l’agneau, des épices, et du fenouil entre autre parmi les légumes …. Je l’ai déjà fait deux fois ce mois-ci, toujours aussi délicieux. J’ai utilisé les restes de viande, de légumes et de bouillon pour en faire la soupe du lendemain … très très savoureuse !! Mais je vous en reparlerai demain. Quant au pot-au-feu, j’ai adapté les quantités de la recette initiale à 4 personnes.
Les brownies ont toujours fait partie d’une des douceurs préférées de la famille, aussi bien en goûter qu’en gâteau d’anniversaire avec plein de bougies façon Nigella Lawson qu’en version petit déjeuner. Celle-ci est la version classique petit déjeuner pour le mari !! Bien chocolaté, bien moelleux, de quoi satisfaire tous les inconditionnels du brownie !!
Une bonne petite soupe bien veloutée, une bonne tartine de cheddar et de gruyère pour l’accompagner, que c’est bon quand il fait bien froid dehors !! Sans oublier la touche de croquant des amandes effilées ….. Bref, un vrai régal !!
Une petite recette qui allie la douceur de la courge au croquant du crumble …. J’avoue que j’aime beaucoup les crumbles, qu’ils soient salés ou sucrés, toujours un vrai bonheur à déguster !! Dans cette recette, les pignons apportent leur petit plus avec leur saveur inimitable …
Je dois admettre que j’achète rarement du rôti de porc dans le filet, préférant de loin l’échine que je trouve beaucoup plus moelleuse et fondante. Vous me direz, c’est plus gras, mais une fois de temps en temps …. Surtout avec cette recette où le rôti va tout doucement confire dans la graisse de canard. Le porc du Pays Basque et le canard des Landes, une belle association …. Je le sers en général avec une bonne purée de vitelottes que je n’ai hélas pas pensé à photographier. Ce sera pour une prochaine fois !!
Les filles, à table ! 