légumes et légumineuses·partenariat·soupes

Velouté de fenouil grillé et aïoli au poivron

9 mars 2018 les filles à table18 commentaires

Il y a quelques jours, j’ai été contactée par Elise, qui s’occupe du blog du site Natura Sense, spécialisé dans l’alimentation saine, et dont l’une des missions est de rédiger des conseils pour bien se nourrir et se faire plaisir, un programme bien évidemment auquel j’adhère complètement !!

Elle m’a proposée de choisir un livre parmi les nombreux ouvrages disponibles sur le site Natura Sense, portant tant sur le cru que sur la cuisine végétarienne, sans gluten, sur les smoothies ou encore sur les jus. Mon choix s’est porté sur Le grand livre Marabout de la cuisine green, il est complet, un choix énorme de recettes, toutes très gourmandes.

Pour vous mettre en appétit, je vous propose aujourd’hui un velouté de fenouil grillé (et oui, j’aime le fenouil ….) accompagné d’un aïoli au poivron, un vrai délice. Je n’ai pas utilisé de poivron frais, pas encore la saison, mais un bocal de poivrons grillés à l’huile, et c’était déjà très bon, un petit avant goût estival …. Un aïoli à refaire donc cet été avec de bons poivrons !!

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crèmes et panna cotta·desserts·Multi Délices

Mini cheesecakes au caramel au beurre salé

7 mars 2018 les filles à table36 commentaires

J’ai depuis peu une Multi Délices, et je me fais plaisir !! Cela fait en effet bien longtemps que je n’achète plus de yaourts industriels, mais j’avais envie de varier les desserts, et j’ai saisi l’occasion d’une très bonne affaire … En cherchant sur Pinterest, j’ai trouvé cette recette de cheesecake qui provenait du très joli blog de Maïwenn que je connais bien et apprécie beaucoup, La main à la pâte, j’ai simplement allégé sa recette en omettant la couche sablée. J’ai utilisé un yaourt grec bien épais et du philadelphia à la place du mascarpone, et comme il me restait du caramel au beurre salé, je l’ai rajouté au moment du service. C’est bien bon !!

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plats·viandes

Wok de filet mignon de porc au fenouil

6 mars 2018 les filles à table25 commentaires

Je me rends compte en postant cette recette que j’ai vraiment envie d’ailleurs en ce moment … Cette recette ci est toute simple mais bien savoureuse. Pour celles et ceux qui n’aiment pas la saveur légèrement anisé du fenouil, elle disparait quand même beaucoup à la cuisson. Ce n’est certes pas la pleine saison de ce légume mais il est présent sur les étals toute l’année, alors j’en profite, surtout à cette époque, envie de changement dans mon assiette … Quant au grand avantage de la cuisson au wok, c’est la rapidité, pas besoin de s’éterniser en cuisine, et parfois ça a du bon !!

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cakes sucrés·gâteaux

Cake noix de coco et kumquats confits

4 mars 2018 les filles à table25 commentaires

Voilà comment ont fini les kumquats confits de ma première fournée …. Pour amateurs de noix de coco !! J’ai repris la base de mon cake au lait ribot, en troquant la poudre d’amande par la noix de coco, pour un résultat super moelleux, associé aux kumquats, c’est un délice. J’ai en plus imbibé le cake du sirop qu’il me restait des fruits confits, gourmandise ….

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plats·volailles

Canard mariné, citron et olives

3 mars 2018 les filles à table18 commentaires

C’est le week-end, on a du temps pour cuisiner, alors pourquoi ne pas se laisser tenter pas de bonnes cuisses de canard marinées et épicées. Je pense que le temps bien morose de cet hiver me donne des envies d’ailleurs, d’épices, et je dois dire que j’ai été comblée !! Il faut s’y prendre à l’avance mais le résultat est top, et surtout ne pas hésiter à prolonger un peu la cuisson (en ajoutant du liquide si besoin), plus ça cuit, plus c’est moelleux …

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plats·poissons et fruits de mer

Blanquette de poisson coco citron vert

2 mars 2018 les filles à table36 commentaires

Envie de blanquette, mais surtout envie de poisson, et au final un vrai bonheur gustatif, très parfumé. J’ai toujours un petit stock de poissons surgelés, au cas où, je n’aime pas être en panne, chez moi, il faut prendre la voiture et faire des kilomètres, d’où des placards bien garnis et deux congélateurs …. J’ai rajouté aux poissons quelques belles noix de Saint-Jacques et une poignée de crevettes, des épices, du lait de coco, un petit voyage dans les îles et du soleil dans l’assiette, à défaut de soleil et de douceur !!

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cakes sucrés·gâteaux

Mini bundt cakes à la ricotta et aux kumquats confits

28 février 2018 les filles à table34 commentaires

Après avoir confit mes kumquats, j’ai eu envie de petits gâteaux moelleux. J’ai également un joli moule à mini bundt cakes que j’utilise rarement, d’où l’idée de cette forme de petits gâteaux mais un moule à muffins conviendra parfaitement. Quant à la ricotta, j’aime le côté humide et moelleux qu’elle apporte aux gâteaux. J’ai donc cherché et trouvé mon bonheur sur le bien joli blog Maryse & Cocotte, en rajoutant à la recette initiale mes petits kumquats confits et le jus d’un citron bergamote.

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plats·viandes

Filet mignon de veau, sauce au Pommeau de Normandie

27 février 2018 les filles à table25 commentaires

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C’est en feuilletant un magazine sur la cuisine normande que j’ai trouvé l’idée de cette petite recette. J’ai découvert le Pommeau de Normandie il y a quelques années et une sauce au pommeau, sa saveur douce alliée au veau, me disait bien, surtout qu’il me restait un beau filet mignon de veau fermier au congélateur. J’ai proposé deux accompagnements, une purée de panais et pommes de terre, ou une poêlée de ravioles, il y avait beaucoup de sauce, avec une petite préférence toutefois pour la purée, alors que je vous ai mis la photo avec les ravioles …. Et une fois n’est pas coutume, la cuisson se fera au beurre, Normandie oblige !!

Une dernière recette pour le jeu créé par Marie-Christine (ou la nonna) du blog Gourmandises et passions, « Nos régions ont du goût » mettant la Normandie à l’honneur ce mois-ci.

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cakes sucrés·gâteaux

Cake tatin aux pommes, sirop au calvados

26 février 2018 les filles à table30 commentaires

Un cake qui n’a pas fait long feu … Certes, il est riche, mais qu’est-ce qu’il est bon, façon tatin, avec le bon goût des pommes, c’est normal !! Elles caramélisent pendant la cuisson au four, puis sont imprégnées d’un petit sirop au calvados. Pas besoin d’en dire plus ….

Je participe à nouveau avec cette recette au jeu créé par Marie-Christine (ou la nonna) du blog Gourmandises et passions, « Nos régions ont du goût » mettant la Normandie à l’honneur ce mois-ci.

Je rajoute également cette recette à Cuisinons de saison en février.

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entrées·fromage·tartes salées

Tarte fine au camembert et cumin, flambée au calvados

25 février 2018 les filles à table20 commentaires

Une petite envie de balade du côté de notre belle Normandie ? Moi oui… Alors à défaut d’y aller, c’est dans mon assiette que je voyage, et quoi de mieux qu’un bon camembert normand au lait cru, sans oublier bien sûr la petite flambée au calvados … Je vous propose donc un petit voyage bien gourmand avec cette tarte fine, c’est bon, vite fait, une belle entrée !

Je participe avec cette recette au jeu créé par Marie-Christine (ou la nonna) du blog Gourmandises et passions, « Nos régions ont du goût » mettant la Normandie à l’honneur ce mois-ci.