Clam chowder

23 novembre 201627 octobre 2017 les filles à table24 commentaires

Les petites soupes, ça réchauffe, et en ce moment, ça fait du bien !! Alors lorsque Catalina du super blog « le blog de Cata« a proposé ce mois-ci de cuisiner nord ou sud américain, j’ai tout de suite eu envie de goûter à ce clam chowder qui me tente depuis pas mal de temps déjà. C’était l’occasion …

Pour la petite histoire, le mot chowder vient du français chaudière, synonyme ancien de marmite. On peut le rapprocher de plats traditionnels français comme la chaudrée charentaise (mes origines charentaise en sont ravies !!). C’est aujourd’hui une soupe traditionnelle du Nord-Est américain et de l’Est canadien, à base de palourdes, de pommes de terre, de lait et de crème.

Avec cette recette, je participe une nouvelle fois au #CataCookingChallenge11.

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Je la propose également à Claudine pour Cuisinons de saison en novembre, le légume étant la pomme de terre.

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défis culinaires·soupes

Crème de rutabagas et carottes au sirop d’érable

31 octobre 201631 octobre 2016 les filles à table39 commentaires

Nouvelle escapade en cuisine, et un thème de saison « Soupes, velouté, potages » …. Et si les températures ne sont pas encore vraiment « de saison », les soirées peuvent être fraîches et un bon petit potage n’est pas de refus !! Ce mois-ci le tirage au sort m’a envoyée piocher une recette sur le bien joli blog d’Aurélie J’ai toujours aimé le jaune moutarde et je n’ai eu que l’embarras du choix. J’ai pas mal hésité mais ayant des rutabagas en stock et étant souvent dans l’embarras lorsqu’il s’agit de trouver une recette avec ce légume au goût bien particulier, je me suis dit que l’association carottes et sirop d’érable devait être bien savoureuse. Et bien je dois dire que c’est délicieux !! Nous nous sommes régalés ….

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Et rendez-vous chez Boomy La cuisine de Boomy qui devait venir piocher une recette par ici !

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légumes et légumineuses·plats·plats végétariens

Curry de chou kale, pommes de terre et noix de cajou

24 octobre 201624 octobre 2016 les filles à table25 commentaires

Tout comme pour mon billet précédent, ce n’est pas moi qui décide de mon assiette, mais les légumes de mon panier, et pour mon plus grand bonheur, culinaire cela va sans dire !! Surtout quand j’ai la chance d’y trouver du chou kale, relativement inexistant dans ma région jusqu’alors …. N’ayant pas l’habitude donc de le cuisiner, c’est encore sur Pinterest que j’ai pu trouver plusieurs recettes qui se rapprochent de ce que j’aime, et c’est vrai que c’est bon !! J’ai flashé devant ce curry, trouvé sur le bien joli blog Les Recettes de Juliette , je l’ai légèrement adapté avec ce que j’avais sous la main …

Comme il y a des pommes de terre dans ce curry, il trouvera certainement sa place dans Cuisinons de saison en octobre.

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légumes et légumineuses·plats

Omelette aux blettes, pommes de terre et safran façon Ottolenghi

22 octobre 2016 les filles à table21 commentaires

A chaque fois que je récupère mon panier de légumes, c’est un peu la surprise … En ce moment, c’est souvent un mélange de fin de légumes d’été et de légumes d’automne, et j’ai eu la chance la semaine dernière de trouver une belle botte de blettes, des poireaux et de jolies petites pommes de terre entre autres …. Pour changer un peu de mes recettes classiques, je suis allée me balader dans ma bibliothèque et c’est chez Ottolenghi que j’ai trouvé mon bonheur, les blettes et lui, c’est une belle histoire !! D’où cette omelette que j’ai adaptée dans la forme, mais pas dans les ingrédients. Disons que j’ai simplifié la présentation … Nous nous sommes régalés !! A faire et à refaire …

Et les blettes faisant partie de la liste d’octobre de Cuisinons de saison en octobre, je propose cette nouvelle recette à mon amie Claudine !!

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soupes

Potage au cresson

23 septembre 201623 septembre 2016 les filles à table5 commentaires

Voilà un potage que j’adore !! Il n’est pas un hiver sans que je n’en fasse plusieurs fois. La douceur du velouté, le goût inimitable du cresson, et l’onctuosité que lui amène la crème fraîche, tout ce que j’aime !! Sans compter qu’au niveau calories, il est hyper intéressant !! Bon, on oubliera la crème de la recette … Ou du moins, on culpabilisera moins …

Une petite recette publiée il y a deux ans, mais que je remonte avec plaisir pour la rajouter à la liste de « Cuisinons de saison en septembre » de mon amie Claudine puisque le cresson y figure et que j’adore ça !!

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plats·poissons et fruits de mer

Bouillabaisse de moules

8 août 2016 les filles à table40 commentaires

Si comme moi vous aimez les moules et la cuisine du sud, alors j’ai la recette parfaite …. Un concentré de saveurs provençales et du soleil plein l’assiette !! Cela fait déjà deux fois que je la réalise, et à chaque fois c’est un régal qui me renvoie avec délice à mes années passées au bord de cette belle Méditerranée …

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accompagnements·légumes et légumineuses

Pommes de terre nouvelles à la gremolata

5 juillet 20165 juillet 2016 les filles à table48 commentaires

Quand les pommes de terre nouvelles arrivent, j’en ai toujours les papilles qui frétillent !! Cette année, j’ai eu la chance de trouver de belles petites pommes de terre de Noirmoutier, un régal … J’aime également beaucoup celles de l’Ile de Ré, elles ont un goût incomparable !! Je venais donc de rentrer avec un plein sac de ces petites merveilles lorsqu’en feuilletant le dernier Zeste, je suis tombée sur cette recette qui m’a immédiatement mis l’eau à la bouche … On l’a tellement aimée que je l’ai refaite plusieurs fois, accompagnée de viande ou de poisson (avec un petit faible pour le poisson …). On pourra également la réaliser avec de bonnes grenailles ou des petites bio.

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fromage·gratins·plats

Gratin normand

4 avril 20165 novembre 2018 les filles à table60 commentaires

Il paraît que c’est le printemps !! Il a quand même un peu de mal à s’installer, du moins dans notre sud-ouest… Un jour oui, un jour non !! Alors pour les jours non, quand on a encore envie d’un peu de réconfort, voilà la petite recette idéale. Je l’ai trouvée en furetant sur Pinterest, j’avais un bon camembert fermier qui attendait sagement dans le frigo, et envie de faire autre chose que mon classique camembert au four. En cliquant donc sur la photo, j’ai été redirigée sur le site de Gourmand Magazine et j’ai craqué. Simple, gourmand et délicieux !!

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plats·viandes

Joue de boeuf braisée en croûte dorée

17 février 2016 les filles à table41 commentaires

Le froid, bien inhabituel dans le sud-ouest cette année … nous revient l’espace de quelques jours, avec l’envie d’un bon petit plat réconfortant. Une belle joue de boeuf e provenance de ma ferme préférée, la ferme Landaldea, quelques légumes, une bonne bouteille de vin rouge corsé, et au final, une recette qui réchauffe bien l’atmosphère quand il fait gris dehors ….

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plats·viandes

Baeckeoffe d’agneau aux épices

30 octobre 20155 décembre 2020 les filles à table31 commentaires

Pour avoir goûté un jour à un merveilleux baeckeoffe en Alsace, j’ai toujours aimé ce plat. Et lorsque j’ai trouvé cette recette alliant agneau et épices dans le dernier Cuisine et Vins de France, j’ai été séduite !! Des épices orientales venant se fondre dans une recette typiquement alsacienne …. N’ayant pas de plat à baeckoeffe, j’ai utilisé ma bonne vieille cocotte en fonte et revu également les temps de cuisson. Résultat ? Une viande fondante à souhait, tout comme la garniture, le petit goût oriental en plus …. tout ce que j’aime !!

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