Clafoutis aux quetsches

27 septembre 2023 les filles à table22 commentaires

On profite vite des dernières prunes pour se régaler avec ce clafoutis hyper gourmand ! A l’origine, je l’avais fait avec des mirabelles, mais n’ayant pas pu prendre de photos, je me suis dit que j’allais très vite le refaire. Mais voilà, le temps a passé, j’ai dû m’absenter de chez moi et à mon retour, plus de mirabelles. En revanche, j’avais trouvé de belles quetsches, et je me suis dit qu’en clafoutis, elles étaient aussi très bonnes, je vous avais déjà proposé d’ailleurs un far aux quetsches il y a quelques années. Pour le clafoutis, je me suis inspirée de la recette de Cyril Lignac trouvée sur sa page facebook, un clafoutis bien évidemment aux mirabelles au départ. Mais tous les fruits en général passent bien dans ce style de recette 😉. Pour mon premier clafoutis, les mirabelles étant très sucrées, j’avais diminué la quantité de sucre, mais mais quetsches n’étaient en revanche que très peu sucrées, j’ai donc laissé la quantité de sucre initiale, à vous de voir selon vos fruits.

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Fondant au yaourt grec, figues et pistaches

19 septembre 202320 septembre 2023 les filles à table21 commentaires

Lorsque mon amie Jackie (La cuisine de Jackie) a publié il y a quelques jours un fondant au yaourt grec et mirabelles qu’elle avait elle-même vu chez Béa (Les petits plats de Béa), et que j’avais raté au mois d’août pour cause d’absence, j’ai été ravie qu’elle le fasse car il me semblait délicieux. Ne trouvant plus hélas de mirabelles, je me suis dit que ce pourrait aussi être bon avec d’autres prunes ou encore des figues, surtout qu’il me fallait utiliser les dernières du jardin, et que je n’avais pas envie de les congeler. Comme j’en avais un peu trop pour toutes les mettre dans le gâteau, j’ai choisi de faire avec celles qui restaient une petite compotée aux épices pour l’accompagner. Je n’ai pas regretté, nous nous sommes régalés, et ce fondant est délicieusement …. fondant, léger et bien fruité !

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Tarte rustique aux pêches de vigne

11 septembre 2023 les filles à table17 commentaires

Voilà un bon moment que je n’ai pas proposé, et pas fait bien évidemment, de tarte rustique, et pourtant j’aime ça 😋 ! J’aime également beaucoup les pêches de vigne, et je n’ai pu résister à en acheter quelques unes en faisant mes courses chez Grand Frais, n’en trouvant pas partout. Pour rappel, je vous ai déjà partagé quelques recettes, tel un crumble aux pêches de vigne et pistaches ou encore une tarte briochée aux pêches de vigne et pourquoi pas, avec les chaleurs qui perdurent, une glace aux pêches de vigne. Cette fois-ci donc, c’est la tarte, et elle nous a régalés ! J’ai choisi de couper des tranches de pêches assez épaisses, afin de bien avoir le goût du fruit, je vous mets une photo de coupe, on a juste envie de croquer dedans 😛. Sans oublier la pâte bien croquante …. J’espère que je vous ai donné envie de vous mettre aux fourneaux !

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Mousse de brocciu au citron vert et fraises

17 juillet 202316 juillet 2023 les filles à table11 commentaires

J’ai réalisé ce dessert au mois d’avril, tout au début de la saison des gariguettes, lorsque l’on trouvait encore du brocciu. A défaut de brocciu, vous pouvez le remplacer par une bonne brousse, ou encore de la ricotta. J’ai un peu tardé à mettre cette recette en ligne, c’est un peu dommage, mais pour l’avoir refaite avec de la brousse de brebis, je peux vous assurer que c’est tout aussi bon, le citron vert apporte beaucoup de fraîcheur, j’ai ajouté quelques feuilles de menthe dans le coulis de fraises, et l’ensemble est délicieux.

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Cheesecake à la rhubarbe, coulis de fraises

8 juillet 2023 les filles à table18 commentaires

Ce sera ma dernière recette avec de la rhubarbe cette année. J’en aurai bien profité, cinq recettes sur le blog avec celle-ci, sans compter celles des années précédentes, j’ai battu mon record ! Pour cette dernière, j’avais envie de la fraîcheur d’un cheesecake, lorsqu’il fait chaud, c’est un dessert très agréable, surtout avec la douceur des fruits. Je l’ai donc accompagné d’un coulis de fraises, et l’ai recouvert avec une partie, servant le reste en saucière. Sans plus attendre, je vous laisse avec la recette, si vous aussi l’envie vous prenait de passer en mode cheesecake …

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Tarte meringuée à la rhubarbe confite sur curd de rhubarbe

19 juin 2023 les filles à table21 commentaires

Cette année, je me suis lâchée sur les desserts à la rhubarbe, et je me rends compte que je commence à avoir pas mal de recettes sur le blog ! Cette fois-ci, c’est une tarte tout rhubarbe que je vous propose, composée d’un curd de rhubarbe, de rhubarbe confite au four, le tout recouvert d’une belle meringue. C’est très riche, très gourmand, mais on ne mange pas de la rhubarbe tous les jours, ni de pâtisseries, alors pourquoi pas, si l’on sait être raisonnable ensuite 😉. C’est en voyant un article sur les curds dans le Saveurs de ce mois-ci que l’envie est venue, j’en suis fan, et l’idée de ce curd à la rhubarbe me plaisait bien. Je me suis ensuite dit qu’il irait bien en fond de tarte, avec de la rhubarbe confite. J’avais également flashé sur une tarte meringuée sur Instagram de Fashion Cooking, dont j’ai repris la pâte sucrée et la meringue. Il m’a manqué un peu de meringue, j’aurais aimé en avoir plus pour la présentation, mais ce fut suffisant à la dégustation !

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Carrés pâtissiers rhubarbe et fraises

9 juin 2023 les filles à table21 commentaires

Après ma tarte façon crème brûlée à la rhubarbe et aux fraises, me revoilà avec une autre gourmandise alliant rhubarbe et fraises, une combinaison qui me plait toujours autant, je profite un maximum de cette rhubarbe, j’en ai d’ailleurs congelé pour plus tard ! Je suis donc partie sur une recette de carré pâtissier que j’avais sur le blog, mais aux myrtilles, et ai simplement remplacé ces dernières par les fraises et la rhubarbe. Je vous livre la recette sans plus attendre, la rédaction de l’article me donne envie de me remettre en cuisine 😉😋 !!

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Tarte façon crème brûlée, rhubarbe et fraises

28 Mai 2023 les filles à table23 commentaires

Et voilà, pas question cette année encore de passer à côté de la rhubarbe, elle est sur nos étals pour mon plus grand bonheur, j’aime son petit côté acidulé … Seule ou associée à un autre fruit, le sucré lui va bien, tout comme le salé d’ailleurs, mais je ne m’y suis encore jamais essayée. Il faut dire qu’à la maison, je suis la seule à vraiment l’aimer, je cherche donc toujours des recettes qui vont la faire apprécier à mes proches, au risque de devoir tout manger toute seule ! Cette fois-ci, j’ai fait carton plein avec cette tarte, même auprès de la plus réfractaire, ma benjamine, tout le monde a adoré 😊. Il faut dire qu’elle était bien accompagnée, entre la crème brûlée et la fraise, ce fut un régal …. Cette tarte se prépare en majeure partie la veille, le prévoir.

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Tarte renversée aux fraises

5 avril 2023 les filles à table30 commentaires

Si vous avez peur de faire une indigestion de chocolat dans les jours qui viennent, j’ai ce qu’il vous faut ! Nos bonnes petites fraises gariguettes françaises sont de retour sur les étals, elles sont délicieuses, bien fruitées et sucrées, alors pourquoi ne pas se laisser tenter par une tarte aux fruits qui, je pense, régalera tout le monde. Je l’ai faite l’an dernier pour notre dessert de Pâques, j’avais reçu quelque temps auparavant des moules dans le cadre d’un partenariat avec Alice Délice, dont ce moule qui me tentait bien, un moule à tarte renversée. Je vous ai d’ailleurs partagé au printemps dernier une recette de tarte renversée rhubarbe fraises, toute aussi délicieuse 😋. Pour celle-ci, j’ai eu envie de déposer mes fraises sur une couche de panna cotta, l’ayant déjà fait par deux fois avec des fruits rouges, (ici ou encore ici ), l’association avec la pâte moelleuse et les fruits nous a régalé !!

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Mousse mangue passion coco

30 mars 2023 les filles à table30 commentaires

Voilà bien longtemps que je n’avais pas proposé de petites douceurs sur le blog, je ne les oublie pas, j’aime bien finir mon repas sur une touche de sucré, mais je ne les partage que lorsqu’elles sortent de l’ordinaire. En ce moment d’ailleurs, ma multidélices fonctionne à plein, yaourts, crèmes, skyr, yaourt grec, mais je ne prends jamais la peine de les photographier et d’en partager la recette, il va falloir que j’y remédie 😊. Pour en revenir à ces mousses, elles sont parfaites dans l’attente des fruits des beaux jours. Il faut dire que j’ai de la purée de fruits de la passion au congélateur à écouler et que j’ai eu un sachet de mangues surgelées avec mes points Picard , sans oublier plein de blancs d’oeufs que je congèle dans des petits pots de yaourts par trois … Quant à la crème de coco, j’en ai toujours dans mes placards, j’adore ça, tant en sucré qu’en salé !! Alors lorsque j’ai vu cette recette dans un de mes Saveurs, ayant tout sous la main, je suis vite passée en cuisine 😋, me doutant que nous allions nous régaler, tout en l’adaptant bien évidemment.

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