légumes et légumineuses·plats végétariens·tartes salées

Tarte aux artichauts

27 avril 2023 les filles à table28 commentaires

C’est le printemps et les artichauts poivrade sont de retour, pour mon plus grand plaisir. Ainsi que les tartes ! Je ne sais pas pourquoi mais avec l’arrivée des beaux jours, j’ai envie de tartes, de cakes salés, accompagnés de salades, ou pas, bref d’une cuisine moins roborative. Elles sont aussi synonyme de déjeuner au jardin, les merles sifflent, j’adore leur chant, les petites fleurs envahissent le jardin, les herbes aromatiques explosent. Bon, je vais arrêter là mes digressions et en revenir au sujet du jour, ma tarte 😊 !! J’ai trouvé l’idée de cette tarte sur un Campagne Gourmande, mais j’ai remplacé les artichauts en bocaux par mes beaux et bons artichauts poivrade et je me suis arrangée avec mon frigo. Un pesto au comté l’a accompagnée, régal assuré ! Je vous laisse avec la recette …

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Cake à l’ail des ours et au chèvre

26 avril 2023 les filles à table20 commentaires

On continue cette semaine consacrée à l’ail des ours avec ce cake, il faut en profiter tant que c’est de saison, et pour info, à défaut d’en cueillir, pas facile dans ma région, je l’achète chez Grand Frais. Après mon houmous, vu qu’il me restait pas mal de feuilles, et plutôt que de repartir dans la confection d’un pesto ou de les congeler, j’ai cherché de nouvelles recettes à ajouter au blog. J’avais fait il y a déjà 4 ans des mini muffins au comté ainsi que des scones, je suis partie cette fois-ci sur l’idée d’un cake, et comme je venais d’acheter une bûche de chèvre, l’association était toute trouvée. En faisant mes recherches, je me suis souvenue que j’avais mis il y a quelque temps une recette de Dorian dans mes favoris, son cake me plaisant bien. Je l’ai adapté avec ce que j’avais dans mes placards et mon frigo, et le résultat est plutôt pas mal. J’ai également renforcé le goût de l’ail des ours par un peu de pesto, plutôt pas mal là encore !! J’ai choisi de le cuire dans mon moule tablette, la découpe est sympa, libre à vous d’utiliser un moule à cake classique.

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Houmous à l’ail des ours

25 avril 2023 les filles à table24 commentaires

Lorsque j’ai vu ce houmous chez ma copinaute Béa du blog bien gourmand Les petits plats de Béa, j’ai immédiatement eu envie d’y goûter. Je n’ai pas acheté d’ail des ours l’an dernier, je me rattrape donc cette année !! Ainsi, après mes pâtes aux crevettes et pesto d’ail des ours, voilà le houmous qui me faisait de l’oeil, et avec raison, c’est un régal, parfait avec les beaux jours qui arrivent et les petits apéros … J’ai repris ma recette de houmous classique et lui ai ajouté comme Béa des feuilles d’ail des ours fraîches, il me restait aussi du tahini ramené de mon voyage en Crète en juin dernier, l’occasion de le ressortir ! Je pense le refaire avec un peu de pesto qui se garde plus longtemps que les feuilles, à voir 🤔 … En attendant, si vous en trouvez, n’hésitez pas, la saison est courte.

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Tourte aux blettes, pommes de terre et raisins secs

22 avril 2023 les filles à table21 commentaires

Je ne fais que très rarement des tourtes, mais je trouve que les blettes s’y prêtent bien. L’exemple parfait pour moi reste la tourte aux blettes niçoise sucrée, il va falloir que je la refasse un de ces jours, même si je ne suis pas entourée d’adeptes de la blette, ni de sucré salé d’ailleurs, à mon grand désespoir 😞, mais après tout c’est moi qui suis aux fourneaux … Celle-ci est passée plus facilement, le raisin sec étant utilisé avec parcimonie dans cette recette. Si je devais la refaire, j’en mettrai un peu plus. Quant à la pâte, c’est un mélange de farine de blé et de petit épeautre, son côté rustique m’a bien plu. J’ai trouvé cette tourte sur un des derniers Saveurs, et une fois n’est pas coutume, je suis restée fidèle à la recette, à part quelques pignons de pin en plus dans la garniture.

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Tarte fine aux pleurotes et au morbier

24 octobre 2022 les filles à table27 commentaires

Il me restait un peu de pâte feuilletée maison au congélateur, j’en ai profité pour réaliser cette tarte aux pleurotes qui nous a régalés !! C’est la saison des champignons, je me contente de les acheter, je ne suis pas très douée pour la cueillette, et j’aime bien les pleurotes. Je mets la main dessus dès que j’en trouve 😊 …. Je vous ajoute d’ailleurs le lien vers une petite recette que j’adore, un flan de pleurotes à la crème de persil absolument délicieux. Je dois dire que cette tarte a également été dévorée, pas de reste, et nous ne sommes que deux la plupart du temps !! J’avais un beau morceau de morbier au frigo, il s’accorde parfaitement au goût des champignons. Place à la recette 😋 ….

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Ratatouille aux oeufs au four

3 octobre 2022 les filles à table35 commentaires

Alors, oui je sais, c’est l’automne, je vois plein de recettes de courges fleurir sur la toile, je vais donc persister avec mes petites recettes de fin d’été, avec 25° aujourd’hui encore chez moi, ça me dit bien 😄. J’ai réalisé celle-ci en septembre, quand l’utilisation du four a commencé à être supportable. J’aime beaucoup les légumes qui cuisent ainsi, délicieux froids en salade avec un peu de burrata, mais aussi très bons chauds comme ici. Avec quelques oeufs, c’est un plat complet, et il nous a régalé !!

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Tarte rustique aux tomates cerises et chèvre cendré

29 septembre 2022 les filles à table21 commentaires

Je ne sais pas vous, mais j’ai un peu de mal à laisser tomber nos petits légumes estivaux, les mois vont être bien longs avant de les retrouver !! Alors le temps est certes moins beau, mais encore bien doux, surtout dans notre sud-ouest, et j’ai encore des tomates cerises qui murissent, donc pourquoi ne pas en profiter 🤔. J’ai repris ma base, soit ma pâte à l’huile d’olive, celle que je vous avais proposé en début d’été (recette ici), une pâte que j’ai d’ailleurs pas mal utilisée cet été, avec toutes sortes de légumes, elle est vite faite et parfaite, croustillante comme il faut, et sans temps de repos, que demander de plus … L’automne attendra encore un peu encore donc sur le blog !! Une petite précision, j’ai choisi d’incorporer dans ma pâte un mélange de tomate au basilic salé de la marque Albert Ménès qui traînait dans mes placards, en plus du thym, mais quelques herbes de Provence ou encore de l’origan conviendront tout aussi bien. Quant à la farine, il est tout à fait possible d’utiliser une farine de blé semi-complète.

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Gratin au halloumi, tomates et poivron

26 août 202226 août 2022 les filles à table20 commentaires

On reste dans un esprit bien estival avec cette petite recette, même si la rentrée pointe déjà le bout de son nez, comme le temps passe vite, j’ai l’impression que juillet était hier 😟. On prolonge donc les vacances dans l’assiette avec nos bons légumes d’été, on a encore de belles semaines pour en profiter, surtout si l’été indien s’invite … J’ai pas mal cuisiné le halloumi cet été, je vous en fais donc encore profité, bien chaud, il perd le côté caoutchouteux qui ne plait pas à tout le monde, et croyez-moi, cette petite recette est un régal !!

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Salade de fenouil et feta, sauce au yaourt grec

17 août 202215 août 2022 les filles à table18 commentaires

A réserver aux amateurs de fenouil !! Comme moi 😉 … La fraîcheur est au rendez-vous avec cette salade, fenouil, aneth, menthe, feta, pour un joli voyage gourmand qui n’est pas sans rappeler les belles saveurs grecques. Et là encore, une petite recette rapide, comme tout ce que j’ai pu faire cet été en période de canicule. J’espère vous convaincre d’y goûter !!

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Salade tiède de courgettes, pesto et burrata

15 août 2022 les filles à table14 commentaires

Voilà une salade que j’ai faite et refaite cet été, elle est parfaite !! Rapide et savoureuse, quoi de mieux en été. Il était donc temps que je me décide à prendre des photos et que je la partage, nous sommes déjà à la mi-août 🤔. J’ai d’ailleurs programmé trois autres recettes pour cette semaine, n’étant pas trop dispo les jours qui viennent, je ne voudrais pas garder ces recettes très estivales dans mes archives, il est toujours mieux de les partager lorsque le goût est encore là !! Pour celle-ci, je choisis toujours de petites courgettes bien fermes, et j’ai toujours un peu de pesto au frigo, il se conserve très bien. Quant au basilic, c’est celui du jardin …

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