Et si on changeait des classiques endives au jambon !! On est en automne, la saison redémarre, et je les aime beaucoup, que ce soit en salade, en consommé, en gratin … L’association endives, saumon fumé et crème est toujours un succès, je peux vous l’assurer !! Alors laissez-vous tenter et vous ne serez pas déçus …
C’est une viande que je fais traditionnellement cuire en été au barbecue. Cette fois-ci, j’ai voulu la faire cuire au four. Résultat, une viande plus moelleuse mais toujours aussi goûteuse. Accompagnée d’un bon gratin d’aubergines, c’est un régal !! Et en plus c’est facile et vite fait !!
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Après le tajine de poisson, en voici un très différent qui associe agneau, oignons, amandes et raisins secs. Il est très goûteux, très parfumé et légèrement salé sucré. L’alliance des saveurs en fait un plat qui je pense titillera vos papilles avec un petit goût de « revenez-y » !! Alors laissez-vous tenter !!
Encore un colombo de veau me direz-vous, puisque j’en ai publié un il n’y a pas si longtemps !! Je suis d’accord, mais celui-ci est complètement différent !! L’alliance du veau, des épinards et d’un bouillon très parfumé et délicat en font un plat très goûteux et très léger, à déguster sans modération !!
Lorsque l’envie me prend d’un petit curry rapide, je pense aussitôt à mon curry thai de crevettes. J’en ai toujours quelques unes qui m’attendent dans mon congélateur !! Et je dois dire que cette recette a fait ses preuves, et qu’elle fait toujours son petit effet … accompagnée d’un bon chutney de mangues et d’un bon riz thai !!
Il existe toutes sortes de recettes de moules, pour tous les goûts !! Mais celle-ci, originaire de St Denis, petit village situé au nord de l’Ile d’Oléron, vaut vraiment le détour !! Elle tient son nom des habitants de St Denis, les dyonisiens. J’ai eu beau chercher sur le net ou dans divers livres, je ne l’ai jamais trouvée. Je vous livre donc ma version, celle que j’ai eu la chance de déguster sur place… De plus, j’ai à chaque fois une petite pensée pour mes grands-parents, originaires de ce village et où j’ai passé beaucoup de temps …
Quand le printemps arrive et que je vois arriver sur les étals les premiers artichauts poivrade, je ne résiste pas à la tentation d’en acheter !! Ils sont goûteux, et il suffit d’enlever les feuilles les plus dures pour les cuisiner. Je les fait souvent à la barigoule mais cette recette associant artichauts, coppa et pignons est tout simplement délicieuse. On a encore la chance d’en trouver, profitons-en donc encore un peu !!
Il fait toujours très chaud !! 30° ces derniers jours, et ça continue … Mon petit crumble de courgettes s’accommode très bien de ces fortes chaleurs, il est toujours d’actualité !! Surtout en compagnie d’une petite mozzarella de bufflonne pour lui apporter un bon petit moelleux … Lire la suite « Crumble de courgettes »
Il y a les petits farcis provençaux, et il y a les petits farcis à la marocaine …. La première fois que j’ai eu la chance d’en manger, c’était à une table familiale marocaine, un vrai bonheur !! Des années plus tard, je me suis souvenue de ces petits farcis. Après plusieurs essais, surtout au niveau des épices et du fond de sauce, j’ai à peu près retrouvé la recette initiale. Il ne faut surtout pas les faire cuire au four mais en cocotte sur un feu doux, un pur régal … Lire la suite « Petits légumes farcis à la marocaine »
J’aime les tajines !! Au poisson, à la viande, au poulet, il y en a tellement, pour tous les goûts, que l’on est forcé de trouver son bonheur … A condition bien sûr d’aimer les épices !! C’est en plus facile à réaliser, ça ne demande qu’à mijoter … J’essaie toujours de retrouver les odeurs et les saveurs des plats de ma jeunesse et j’espère bien vous les faire partager avec ce tajine de poisson qui n’est bien sûr que le premier !! D’autres suivront …
Les filles, à table ! 