Tomates farcies à l’orientale

9 juillet 2019 les filles à table31 commentaires

tomates farcies, épices, menthe, coriandre, les filles à table

Après quelques jours loin du blog, me revoilà avec une petite recette qui revisite les tomates farcies, une version quelque peu servie à la sauce orientale, de la menthe, de la coriandre, des épices, de l’agneau, bref un petit voyage bien sympathique pour les papilles 😋 et qui n’est pas sans me rappeler les petits farcis que j’ai pour habitude de faire et dont je vous avais proposé une version au tout début du blog ( ici ). Alors si comme moi vous aimez l’agneau et la cuisine méditerranéenne, n’hésitez surtout pas, vous allez vous régaler !! Mes tomates étant très grosses, je n’ai rien ajouté en accompagnement, mais libre à vous de les servir avec du riz ou de la graine de couscous ….

Je propose cette recette à Cuisinons de saison.

Lire la suite →

plats·viandes

Agneau aux petits pois à l’italienne – Recettes autour d’un ingrédient #51

15 juin 2019 les filles à table35 commentaires

Nous ne sommes pas le 3 mais le 15 et exceptionnellement pendant les mois d’été, nous nous retrouvons pour le jeu Recettes autour d’un ingrédient tous les 45 jours. Ce jeu a été créé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine de cette édition #51 est Soulef et elle a choisi les pois comme thème.

Pendant mon séjour à Florence au mois d’avril, j’ai découvert quelques petits restaurants italiens fort sympathiques, et lors de notre dernière soirée, en choisissant le plat du jour, j’ai eu la chance de déguster un plat très savoureux, notant les ingrédients dans un coin de ma tête … En rentrant, j’ai donc cherché une recette sur le net s’y rapprochant, et Edda du blog Un déjeuner de soleil avait justement publié une recette similaire lors de mon absence. J’ai choisi du collier d’agneau à la place de l’épaule dans la recette d’Edda, c’est ce que l’on m’avait servi et je trouve ce morceau très goûteux , quoique moins charnu …. Autrement les saveurs étaient là, un régal !!

Un plat pour Cuisinons de saison.

Lire la suite →

plats·viandes

Navarin d’agneau aux légumes de printemps

12 juin 2019 les filles à table16 commentaires

navarin d'agneau, agneau, les filles à table

Avec ce printemps bien frileux, on n’en est pas encore hélas aux repas sur la terrasse et plancha et barbecue sont encore bien tranquilles … Je vous propose donc aujourd’hui un bon petit navarrin qui fait honneur aux délicieux légumes de printemps. Il me restait au congélateur un gigot d’agneau de lait, et consommant dorénavant moins de viande, je me fais plaisir avec ce que j’aime quand j’en prépare. Alors avis aux amateurs, c’est bon 😋 !!

Tous ces légumes étant de saison, je laisse le choix à Claudine du partage dans Cuisinons de saison !

Lire la suite →

plats·viandes

Tajine de souris d’agneau aux artichauts et fèves

20 Mai 201922 Mai 2019 les filles à table25 commentaires

tajine, agneau, souris d'agneau, artichauts, fèves, les filles à table

Un tajine qui sent bon le printemps, de petits artichauts poivrade, des fèves, et une viande ultra moelleuse !! Un petit clin d’oeil également à mes amies blogueuses qui sont en plein ramadan …. Celles et ceux qui me suivent depuis un moment le savent, c’est une cuisine que j’apprécie beaucoup, des épices, des saveurs, une cuisson simple pour un résultat des plus gourmand 😋. Mes souris d’agneau étaient très charnues, j’aime ce morceau, mais une épaule d’agneau coupée en morceaux conviendra tout aussi bien. Et si vous n’aimez pas l’agneau, remplacez-le par du veau ou encore du poulet (qui cuira plus rapidement) ….

Les fèves étant de saison, je rajoute ce plat à Cuisinons de saison.

viandes

Agneau pascal

17 avril 201921 avril 2019 les filles à table20 commentaires

Pas de nouvelle recette aujourd’hui, mais un petit récapitulatif non exhaustif qui peut vous donner quelques idées pour Pâques ….

On commence avec ce carré d’agneau aux fèves et pommes de terre nouvelles, idéal si l’on est peu nombreux.

Ou des souris d’agneau aux légumes de printemps.

Pourquoi pas, pour changer, proposer de bonnes boulettes aux petits pois et fèves.

Plus classique mais tout aussi bon, l’épaule d’agneau sur son lit de pommes de terre.

Pas besoin d’attendre les fêtes pour se régaler de ces délicieuses souris d’agneau confites au cidre et aux épices.

On repart sur l’épaule avec cette recette d’épaule aux anchois, citron et romarin toute printanière.

Une petite recette de chez moi, le txilindron d’agneau, qui met le Pays Basque à l’honneur ….

Encore des souris d’agneau, mais avec carottes et confites cette fois-ci au jus de clémentines .

On part au Maroc avec ma recette fétiche, une épaule d’agneau au cumin.

Et en Alsace pour ce baeckeofe revisité, un baeckeofe d’agneau aux épices.

Ou encore un confit d’agneau aux petits légumes.

Et que dire de cette épaule d’agneau fauchée au Spoon par Carole Bouquet ….

Il me semble que j’aime bien les souris d’agneau, ici confites aux oignons nouveaux.

On terminera par un tajine d’agneau aux amandes, les photos ne sont pas terribles, les débuts du blog, mais qu’est-ce-que c’est bon !!

Qui a dit que j’aimais l’agneau 😉😛

soupes

Harira

25 février 2019 les filles à table20 commentaires

Ayant grandi au Maroc, c’est une soupe que j’aime énormément. Pendant le ramadan, elle marque la rupture du jeûne. Adolescente, il m’est souvent arrivé d’aller la déguster chez ma meilleure amie dont la maman était une cuisinière hors pair. Elle nous régalait également de bons petits gâteaux au miel (enfin c’était ceux que je préférais après avoir avalé mon bol de harira 😋). Les goûts restent et j’en garde de merveilleux souvenirs ! J’ai maintenant de nombreux livres de cuisine marocaine qui m’aident à retrouver ces belles saveurs !! Cette recette est d’ailleurs tirée d’un très joli livre, Les carnets de cuisine marocaine de Bouchra.

Lire la suite →

plats·viandes

Carré d’agneau aux fèves et pommes de terre nouvelles

18 juin 201811 juin 2018 les filles à table12 commentaires

Encore une recette avec de l’agneau, mais je trouve qu’agneau et légumes de printemps vont très bien ensemble …. Des petites pommes de terre nouvelles de l’Ile de Ré, quand on est charentaise, on les apprécie d’autant plus 🤗, encore des fèves, je vous l’ai déjà dit, j’en profite, de l’ail nouveau et du thym du jardin, tout ça au four, qu’est-ce que c’est bon !! Et si la corvée d’épluchage ne vous tente pas, il existe toujours les fèves surgelées !!

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en juin.

Lire la suite « Carré d’agneau aux fèves et pommes de terre nouvelles » →

plats·viandes

Souris d’agneau aux légumes de printemps

14 juin 201811 juin 2018 les filles à table13 commentaires

J’avais deux belles souris d’agneau achetées chez Farmily à Bayonne, mon magasin de producteurs préféré 😊 et de bons légumes de saison. Il ne restait plus qu’à tout réunir dans une belle cocotte avec un chouya d’épices pour se régaler. J’ai bien sûr ressorti ma cocotte warmcook, idéale pour ce genre de cuisson, car en plus de cuire à l’étouffée, elle permet de dorer la viande même avec le couvercle, sans compter qu’elle est ultra légère !! Et je précise que je ne suis pas sponsorisée ….

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en juin.

Lire la suite « Souris d’agneau aux légumes de printemps » →

plats·viandes

Boulettes d’agneau aux fèves et petits pois

7 Mai 2018 les filles à table16 commentaires

De retour après quelques jours d’absence avec une recette toute printanière où fèves et petits pois ont la part belle …. Tout comme les boulettes d’agneau aux belles saveurs et bien moelleuses !! Pour les non-adeptes d’agneau, on pourra choisir du veau, au goût moins typé.

Et comme Claudine est de retour, je propose cette recette à Cuisinons de saison en mai.

Lire la suite « Boulettes d’agneau aux fèves et petits pois » →

plats·tartes salées·viandes

Pastilla à la kefta

13 avril 2018 les filles à table27 commentaires

Pour Pâques, j’avais envie de pastilla. Ma préférée est la classique au pigeon, mais je m’y suis prise un peu tard et je n’en ai pas trouvé. J’ai donc sorti un de mes livres de cuisine marocaine préférés, Le grand livre de la cuisine marocaine de Fatéma Hal, et j’y ai trouvé cette recette de pastilla très simple, savoureuse, et que je ne connaissais pas. L’auteure se pose même la question de l’oubli progressif de la recette, c’est bien dommage ! L’avantage est que l’on peut aussi bien utiliser de la viande de boeuf que d’agneau, pour moi ça a été de l’agneau, mais je suis sûre qu’elle doit être aussi délicieuse avec du boeuf. J’ai diminué les quantités par rapport à la recette d’origine, et c’est déjà bien copieux ….

Lire la suite « Pastilla à la kefta » →