Baeckeoffe d’agneau aux épices

30 octobre 20155 décembre 2020 les filles à table31 commentaires

Pour avoir goûté un jour à un merveilleux baeckeoffe en Alsace, j’ai toujours aimé ce plat. Et lorsque j’ai trouvé cette recette alliant agneau et épices dans le dernier Cuisine et Vins de France, j’ai été séduite !! Des épices orientales venant se fondre dans une recette typiquement alsacienne …. N’ayant pas de plat à baeckoeffe, j’ai utilisé ma bonne vieille cocotte en fonte et revu également les temps de cuisson. Résultat ? Une viande fondante à souhait, tout comme la garniture, le petit goût oriental en plus …. tout ce que j’aime !!

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gratins·plats·poissons et fruits de mer

Gratin au saumon, pommes de terre, poireaux et Maroilles

28 octobre 2015 les filles à table58 commentaires

Lorsque j’ai vu ce gratin il y a quelque temps sur le joli blog d’Elise Yumelise, j’en ai eu très très envie !! L’association était bien gourmande, et comme je suis une grande fan de gratins au fromage, j’étais sûre de me régaler …. Surtout que le Maroilles est un fromage très doux. J’ai choisi d’ajouter des poireaux, j’aime bien les marier au saumon, et un peu d’aneth. L’ensemble est absolument délicieux !!

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plats·riz

Risotto au potimarron

24 octobre 201524 octobre 2015 les filles à table49 commentaires

C’est déjà la 4ème édition du défi imaginé par Corinne du blog Mamou & Co, Passe-plats entre amis, et c’est Justine du blog La cuisine de Justine qui en est la marraine ce mois-ci. Son thème, les couleurs de l’automne dans nos assiettes, des tons chauds qui m’ont naturellement amenée à choisir le potimarron, l’automne par excellence. Je suis donc partie à la recherche de la recette que je n’avais pas encore essayée, et oui je suis fan de ces cucurbitacées !! Et c’est sur le blog Ma cuisine à moi découvert il y a peu de temps – allez-y, il est super – que j’ai trouvé mon bonheur …. Un risotto bien goûteux !

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entrées·plats·tartes salées

Tarte au haddock et au chou romanesco

22 octobre 2015 les filles à table39 commentaires

Dès que l’automne pointe le bout de son nez, les choux retrouvent toute leur place dans ma cuisine !! Mais si je devais choisir, je reconnais que le romanesco ( une première recette de tarte ici ) l’emporte haut la main !! Lorsque je suis tombée donc sur cette tarte il y a quelques jours dans un magazine, je n’ai pu m’empêcher de noter la recette pour la faire au plus vite. Alors si comme moi vous aimez le chou romanesco et le haddock, n’hésitez pas, c’est un régal …. Et comme je m’y suis prise un peu tard lorsque je l’ai réalisée, j’ai utilisé ma pâte brisée vite faite, celle que l’on n’a même pas besoin de mettre au frigo ….

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plats·viandes

Axoa de veau

16 octobre 20154 janvier 2020 les filles à table39 commentaires

N’ayant que peu de temps à consacrer au blog ces derniers jours, voilà une recette réalisée juste avant l’été, lorsque le piment doux du pays basque fait son apparition et que je n’avais toujours pas publiée …. C’est le premier plat basque que j’ai appris à faire en arrivant dans cette région. Je l’ai refait maintes et maintes fois depuis, avec toujours le même plaisir. On le sert en général avec des pommes de terre cuites à l’eau, mais à la maison, pas d’axoa sans frites !! Cette recette est donc la mienne, revue et corrigée par mes soins …et comme souvent dans les recettes, à chaque famille la sienne …

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entrées·plats·tartes salées

Tatin de betteraves et sa chantilly

13 octobre 201513 octobre 2015 les filles à table43 commentaires

Voilà un petit moment que j’avais envie de réaliser cette tatin, depuis qu’en allant récupérer à la ferme Landaldea mon dernier panier de légumes, Valentine me parlait de cette belle tatin de betteraves. Je suis donc partie à la recherche de la recette qui me plairait !! Je l’ai trouvé sur le site Elle à table, une recette de Mimi Thorisson que j’ai légèrement revue afin de jouer sur le rose … Un délice !! Ce sera ma petite participation à cette belle cause, en ce mois d’octobre, qu’est la lutte contre le cancer du sein, qui hélas touche beaucoup de familles, dont la mienne, ainsi que ma participation à la 4ème édition de Compile moi un menu dont le thème est Octobre la cuisine rose, thème choisi par Seb du blog Poivré Seb et de Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo.

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entrées·plats·tartes salées

Tarte fine aux courgettes

11 octobre 2015 les filles à table37 commentaires

Pour celles et ceux qui ont encore la chance de trouver de belles petites courgettes, ce qui fut mon cas la semaine dernière dans une vente à la ferme près de chez moi, voici une jolie tarte qui met bien en valeur ce beau légume. Il suffit de peu, de la ricotta, du pesto, et quelques courgettes finement émincées et bien sûr une pâte feuilletée, maison ou pas !! C’est vite fait et c’est bon !!

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légumes et légumineuses·plats·plats végétariens

Tajine d’aubergines aux pois chiches

7 octobre 20157 octobre 2015 les filles à table48 commentaires

Il me restait quelques belles petites aubergines à cuisiner et une grande envie de tajine … J’ai donc fouillé dans toutes mes recettes et j’ai fini par trouver ce tajine tout légumes, délicieux !! Avec un petit goût sucré salé très sympathique !! Je l’ai quand même accompagné d’un beau gigot d’agneau de lait désossé cuit tout doucement en cocotte avec du cumin. L’ensemble était parfait !!

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pâtes·plats

One pot pasta au gorgonzola et aux noix

6 octobre 20156 octobre 2015 les filles à table27 commentaires

Depuis que j’ai découvert le one pot pasta, j’en fais de temps en temps, c’est rapide – quand on est pressé, c’est sympa – et le résultat est toujours bon, les pâtes s’imprégnant d’une sauce bien onctueuse. Et je dois dire qu’avec cette recette, on est gâté !! De l’onctuosité avec le gorgonzola, du croquant avec les noix, le tout relevé par quelques tranches de jambon de Bayonne, bref une belle et bonne assiette !!

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plats·tartes salées

Tarte rustique aux courgettes

3 octobre 20154 octobre 2015 les filles à table73 commentaires

Nous sommes le 3 octobre et c’est le jour de participation au jeu “Recette autour d’un ingrédient “ lancé par Soulef du blog Amour de Cuisine et Samar du blog Mes Inspirations Culinaires. La marraine de cette 10ème édition est Christelle du blog La cuisine du poupoule. Elle a choisi la courgette comme thème, un thème qui me plait beaucoup !! Cette fois-ci donc, c’est une tarte que je vous propose, un peu sur le modèle de ma tarte à la tomate ( ici ), mais avec une pâte plus rustique et un fromage de caractère !! Délicieux !!