On a la chance d’avoir de beaux jours encore pour ce mois d’octobre, surtout dans notre petit coin du sud-ouest, et les dernières belles tomates sont toujours sur les étals. C’est pourquoi je me suis dit qu’un petit crumble serait parfait en cette saison post estivale, notre été indien à nous !! Et celui-là, je l’apprécie tout particulièrement car il allie douceur et croquant, avec une pâte à l’huile d’olive qui le rend encore plus gourmand !!
Dernier jour du mois, donc escapade en cuisine, avec une « rentrée des légumes » bien sympathique !! Ce mois-ci, je devais donc aller piocher une recette chez Mam’presso et c’est Sylviane du blog Les Vagabondages de Viane qui venait chez moi.
J’ai choisi une recette de chou, un légume qui nous fait bien passer de l’été à l’automne !! Dans la recette initiale mam’presso utilisait un beau chou romanesco, mais faute d’en trouver hélas (car j’adore ça !!) j’ai choisi du broccoli à la place. Et comme je suis une grande gourmande, je lui ai ajouté du beaufort. Résultat, nous nous sommes régalés !!
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Lorsque j’ai vu il y a quelques jours ce moelleux chez Michèle du blog Croquant fondant gourmand, un joli blog plein de bonnes choses que j’ai récemment découvert, je me suis précipitée chez mon marchand de légumes à la recherche des dernières prunes. J’ai eu de la chance, il en restait quelques unes et bien m’en a pris !! Un vrai délice, moelleux à souhait !! J’ai seulement fait ensuite avec ce que j’avais en stock, soit du citron vert à la place du jaune et du chocolat blanc aux éclats de noix de coco, n’ayant plus que celui-là dans mes placards. Le résultat a été à la hauteur de mes espérances, toutes ces saveurs se mélangeant à merveille !! Je pense que je le referais avec d’autres fruits !!
Tapas ou plutôt pintxos comme on dit au Pays Basque ! Celles-ci font partie de mes préférées, un petit plaisir gustatif dont je me régale à chaque balade à San Sebastian. Nous habitons tout près, à peine plus de 3/4 d’heure, et c’est une ville que j’adore ! La vieille ville avec tous ses bars à pintxos est superbe tout comme la promenade en bord de mer. Sans compter les virées shopping, avec de belles économies en perspective …. Mais bon là, en l’occurrence, ce sont ces tapas bien gourmandes dont il est question !! Ce sera en plus ma petite participation pour Cuisine à Thème, « le jambon dans tous ses états ».
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Voilà un confit d’oignon qui m’accompagne toute l’année. Je le sers avec des viandes froides, du rôti mais aussi du chèvre, des fromages à pâte dure, du foie gras …. Bref, la liste est longue !! Cette fois-ci, j’en ai refait pour une recette bien précise, et nous avons adoré, recette à venir dès demain sur le blog !! Pour l’instant, ce sera ce petit confit …
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Après avoir été marraine du dernier défi culinaire organisé par Florine du blog Ma Petite Cuisine Gourmande, c’est Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand qui me succède pour le défi #7 et elle a choisi la pomme de terre comme thème.
Je n’avais pas d’idée précise, et c’est tout simplement en cherchant un accompagnement que je me suis souvenue de cet écrasé de pommes de terre que je faisais régulièrement à une époque. C’est comme ça, une recette vous plait, vous la faites souvent, et un jour, aux oubliettes !! Je l’ai donc ressortie avec plaisir, et c’est avec tout autant de plaisir que nous l’avons mangée …. Et je me suis dit qu’elle serait parfaite pour le thème choisi, donc séance photo !!
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Lorsque j’ai vu il y a quelques jours le clafoutis aux framboises et mascarpone de Séverine du très joli blog « Maman …. ça déborde !« , je n’ai eu qu’une envie, celle d’y goûter (elle en parlait si bien …). Je pensais bien que j’allais être conquise, je n’ai pas été déçue !! Les mirabelles ont remplacé les framboises (n’en ayant plus) et étant donné que l’on ne verra bientôt plus cette belle petite prune sur les étals, je me dépêche d’en publier la recette !! Quoiqu’en hiver, lorsque l’envie me prend, il m’arrive d’en acheter des surgelées ….
Vous allez me dire, mais mais qu’est-ce donc que la tanjia !! Tout d’abord, c’est avec cette recette que je participe à la troisième édition de « Passe-plat entre amis » initié par Corinne du blog Mamou & Co. Le thème choisi est « cuisine d’ici ou d’ailleurs : recette typique d’une région de France ou d’un autre pays » avec Séverine du blog Maman … ça déborde comme marraine.
Il s’agit dans ce défi d’aller choisir une recette sur le blog de son choix, et de la réaliser en la revisitant ou en lui restant fidèle.
J’ai eu immédiatement envie de me faire plaisir et faire découvrir ainsi pour certains une recette du pays qui m’a vue grandir, et auquel je suis toujours restée attachée, le Maroc.
Il y a bien entendu les tajines, mais la tanjia est également un plat traditionnel (de Marrakech principalement) qui utilise une amphore pour la cuisson, laquelle est ensuite bouchée avec du papier huilé et serré autour du col à l’aide d’un fil. L’amphore est ensuite placée dans des fours à pain qui chauffent l’eau des hammams ou dans le four collectif du village ou du quartier. Et ce sont les hommes qui s’y collent. Je vous rassure, un four traditionnel fera l’affaire, ou même une cuisson lente et douce en cocotte.
J’ai de nombreuses recettes de tanjia, mais toutes tirées de livres de cuisine marocaine. Je devais donc pioché la recette sur un blog, et c’est chez Bernard du blog La cuisine de Bernard que j’ai trouvé mon bonheur. J’ai cuit ma viande comme lui sur feu doux, un vrai régal !!
J’ai un figuier dans mon jardin qui d’habitude me donne de très belles figues, deux fois même, en début et fin d’été. J’ai fait cette recette avec celles de début juillet, je l’avais gardée sous le coude …. Et je pensais également en avoir beaucoup en cette fin d’été, mais hélas avec la canicule récurrente que nous avons subi, beaucoup de fruits sont tombés bien avant maturité !! J’en ai eu bien sûr, mais moins … J’ai donc refait cette petite mousse plusieurs fois, une recette trouvée sur le dernier Zeste, avec à chaque fois le même plaisir !!
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Pour fêter les 4 ans de son blog, Assia, du joli et très gourmand blog Gourmandises Assia, a décidé d’organiser un petit concours avec la complicité de son amie Red des Délices de Red sur le thème du goûter. Un thème bien sympathique, à qui ne plairait-il pas !! J’ai donc eu envie d’y participer, et c’est en me promenant sur pinterest que l’idée d’une bonne brioche s’est imposée. J’ai souvent été déçue par les différentes recettes de brioche testées, et pourtant j’aime ça !! Mais en voyant les photos de cette brioche russe, j’ai été tentée de réessayer. Je suis allée sur plusieurs blogs la proposant, toutes les recettes étant plus ou moins semblables, j’ai suivi celle de Quand Nad cuisine, et je n’ai pas été déçue. Une mie filante à souhait, la brioche se garde très bien sur plusieurs jours, excellente donc pour un goûter bien gourmand, accompagnée d’un bonne confiture et d’un bon jus de fruit ….
Les filles, à table ! 