Clafoutis au chèvre et à l’ail des ours

2 Mai 2023 les filles à table23 commentaires

Après mon houmous et mon cake à l’ail des ours et au chèvre, il me restait encore quelques feuilles, oui j’en avais acheté pas mal 😉, et après une courte réflexion, je suis partie sur le même mélange utilisé dans mon cake, soit chèvre et ail des ours, mais en version clafoutis. Toujours aussi bon et gourmand, à déguster tiède ou froid, accompagné d’une petite salade de roquette en l’occurence, elle a du goût, j’aime ça, sans oublier le filet d’huile d’olive et le vinaigre balsamique qui lui vont si bien. Je ne sale pas mes salades vertes, inutile d’en rajouter quand elles ont du goût. Pour ce clafoutis, j’ai utilisé un moule Demarle, 6 grands ronds, mais on peut bien évidemment utilisé un moule classique. Comme il me restait des parts de clafoutis, j’en ai profité pour les stocker au frais dans ma boite sous vide Airblock , j’en suis plus que satisfaite !!

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légumes et légumineuses·plats végétariens·tartes salées

Tarte aux artichauts

27 avril 2023 les filles à table28 commentaires

C’est le printemps et les artichauts poivrade sont de retour, pour mon plus grand plaisir. Ainsi que les tartes ! Je ne sais pas pourquoi mais avec l’arrivée des beaux jours, j’ai envie de tartes, de cakes salés, accompagnés de salades, ou pas, bref d’une cuisine moins roborative. Elles sont aussi synonyme de déjeuner au jardin, les merles sifflent, j’adore leur chant, les petites fleurs envahissent le jardin, les herbes aromatiques explosent. Bon, je vais arrêter là mes digressions et en revenir au sujet du jour, ma tarte 😊 !! J’ai trouvé l’idée de cette tarte sur un Campagne Gourmande, mais j’ai remplacé les artichauts en bocaux par mes beaux et bons artichauts poivrade et je me suis arrangée avec mon frigo. Un pesto au comté l’a accompagnée, régal assuré ! Je vous laisse avec la recette …

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apéros·cakes salés·plats végétariens

Cake à l’ail des ours et au chèvre

26 avril 2023 les filles à table20 commentaires

On continue cette semaine consacrée à l’ail des ours avec ce cake, il faut en profiter tant que c’est de saison, et pour info, à défaut d’en cueillir, pas facile dans ma région, je l’achète chez Grand Frais. Après mon houmous, vu qu’il me restait pas mal de feuilles, et plutôt que de repartir dans la confection d’un pesto ou de les congeler, j’ai cherché de nouvelles recettes à ajouter au blog. J’avais fait il y a déjà 4 ans des mini muffins au comté ainsi que des scones, je suis partie cette fois-ci sur l’idée d’un cake, et comme je venais d’acheter une bûche de chèvre, l’association était toute trouvée. En faisant mes recherches, je me suis souvenue que j’avais mis il y a quelque temps une recette de Dorian dans mes favoris, son cake me plaisant bien. Je l’ai adapté avec ce que j’avais dans mes placards et mon frigo, et le résultat est plutôt pas mal. J’ai également renforcé le goût de l’ail des ours par un peu de pesto, plutôt pas mal là encore !! J’ai choisi de le cuire dans mon moule tablette, la découpe est sympa, libre à vous d’utiliser un moule à cake classique.

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Houmous à l’ail des ours

25 avril 2023 les filles à table24 commentaires

Lorsque j’ai vu ce houmous chez ma copinaute Béa du blog bien gourmand Les petits plats de Béa, j’ai immédiatement eu envie d’y goûter. Je n’ai pas acheté d’ail des ours l’an dernier, je me rattrape donc cette année !! Ainsi, après mes pâtes aux crevettes et pesto d’ail des ours, voilà le houmous qui me faisait de l’oeil, et avec raison, c’est un régal, parfait avec les beaux jours qui arrivent et les petits apéros … J’ai repris ma recette de houmous classique et lui ai ajouté comme Béa des feuilles d’ail des ours fraîches, il me restait aussi du tahini ramené de mon voyage en Crète en juin dernier, l’occasion de le ressortir ! Je pense le refaire avec un peu de pesto qui se garde plus longtemps que les feuilles, à voir 🤔 … En attendant, si vous en trouvez, n’hésitez pas, la saison est courte.

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légumes et légumineuses·plats végétariens·tartes salées

Tourte aux blettes, pommes de terre et raisins secs

22 avril 2023 les filles à table21 commentaires

Je ne fais que très rarement des tourtes, mais je trouve que les blettes s’y prêtent bien. L’exemple parfait pour moi reste la tourte aux blettes niçoise sucrée, il va falloir que je la refasse un de ces jours, même si je ne suis pas entourée d’adeptes de la blette, ni de sucré salé d’ailleurs, à mon grand désespoir 😞, mais après tout c’est moi qui suis aux fourneaux … Celle-ci est passée plus facilement, le raisin sec étant utilisé avec parcimonie dans cette recette. Si je devais la refaire, j’en mettrai un peu plus. Quant à la pâte, c’est un mélange de farine de blé et de petit épeautre, son côté rustique m’a bien plu. J’ai trouvé cette tourte sur un des derniers Saveurs, et une fois n’est pas coutume, je suis restée fidèle à la recette, à part quelques pignons de pin en plus dans la garniture.

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pâtes·poissons et fruits de mer

Pâtes aux crevettes et pesto d’ail des ours

19 avril 2023 les filles à table27 commentaires

Pâtes aux crevettes et pesto à l'ail des ours

Je ne voulais pas laisser passer la saison sans me procurer de l’ail des ours, je me suis donc décidée à aller chez Grand Frais, étant pratiquement sûre d’en trouver là-bas. Mais j’ai également acheté des graines dans une jardinerie, ainsi j’espère bien en avoir au jardin l’an prochain, on croise les doigts 😉. J’ai donc refait un pesto à l’huile d’olive, un gros pot, parfait pour plusieurs recettes, à commencer par ces pâtes aux crevettes, fruits de mer et pesto s’accordant à merveille. J’ai repris ma recette de pâtes aux saint-Jacques mise sur le blog il y a déjà deux ans, vous aurez compris que l’on aime ça chez moi …

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défis culinaires·pain et brioche

Pains au lait et chocolat au levain

16 avril 2023 les filles à table24 commentaires

Voilà un petit moment que je les avais dans mes archives ces petits pains, lorsque je m’étais essayée au levain, toujours avec succès auprès de mes cobayes … Je ne la publie qu’aujourd’hui, et deux bonnes raisons pour le faire. Dune part, j’ai bien l’intention de me remettre au levain que j’avais réussi à maîtriser, et d’autre part cela me donne l’occasion de participer une seconde fois au CMUM de ce mois-ci dont les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo et Viviane – Quoi qu’on mange ? et dont la marraine est Annyvonne – Les délices de Thithoad, laquelle a choisi un thème bien sympathique « le petit déj, c’est sacré !« .

Les quantités vous permettront de préparer 10 petits pains, lesquels pourront facilement être congelés. Ils sont meilleurs un peu tièdes, à réchauffer doucement donc avant le petit déjeuner, ou le goûter bien évidemment, c’est comme on veut !! C’est une recette trouvée sur le Larousse du pain d’Eric Kayser, à laquelle j’ai rajouté du chocolat tout simplement. Quant au levain, je remets le lien vers la recette, où j’explique également comment le rafraîchir avant son utilisation.

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légumes et légumineuses·tartes salées

Tarte aux asperges et au chèvre

14 avril 2023 les filles à table22 commentaires

Les asperges sont là, on en profite !! J’en achète très régulièrement, la saison est tellement courte 😋 … des vertes, des blanches, peu importe, il n’y a que la sauvage que l’on ne trouve pas vraiment par ici, c’était plus dans le sud-est que j’en consommais, délicieuse en omelette. Mais je ne vais pas me plaindre, avec des producteurs de nos bonnes asperges des Landes tout près de chez moi, je n’ai que l’embarras du choix, et pas d’intermédiaire, c’est quand même appréciable. Cette fois-ci, plutôt qu’une salade, j’avais envie de tarte. J’ai donc repris ma base de pâte à l’huile d’olive, je ne m’en lasse pas, pas de temps de repos, bien croquante, elle est parfaite. J’ai choisi du chèvre pour accompagner mes asperges, un peu de parmesan, quelques pignons, un petit air de sud dans ma tarte, ce fut bien bon !! J’ai opté pour un moule à tarte rectangulaire pour la présentation, mais libre à chacun de choisir son moule. Si vous voulez d’autres recettes de tartes aux asperges, j’en ai déjà quelques unes sur le blog, une tarte aux asperges et grana padano, une autre à la ricotta et beaufort et enfin une tarte rustique aux asperges et chèvre, déjà …

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fruits·gâteaux·tartes sucrées

Tarte renversée aux fraises

5 avril 2023 les filles à table30 commentaires

Si vous avez peur de faire une indigestion de chocolat dans les jours qui viennent, j’ai ce qu’il vous faut ! Nos bonnes petites fraises gariguettes françaises sont de retour sur les étals, elles sont délicieuses, bien fruitées et sucrées, alors pourquoi ne pas se laisser tenter par une tarte aux fruits qui, je pense, régalera tout le monde. Je l’ai faite l’an dernier pour notre dessert de Pâques, j’avais reçu quelque temps auparavant des moules dans le cadre d’un partenariat avec Alice Délice, dont ce moule qui me tentait bien, un moule à tarte renversée. Je vous ai d’ailleurs partagé au printemps dernier une recette de tarte renversée rhubarbe fraises, toute aussi délicieuse 😋. Pour celle-ci, j’ai eu envie de déposer mes fraises sur une couche de panna cotta, l’ayant déjà fait par deux fois avec des fruits rouges, (ici ou encore ici ), l’association avec la pâte moelleuse et les fruits nous a régalé !!

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pain et brioche

Colombe de Pâques

3 avril 20233 avril 2023 les filles à table29 commentaires

A une semaine de Pâques, il était temps que je vous propose quelques recettes, et je commencerai par cette colombe chère aux italiens, qui se rapproche du panettone. Je l’ai découverte lors d’un séjour à Florence en pleine période pascale, et en rentrant, je n’avais qu’une envie, la refaire, du moins m’en rapprocher le plus possible. J’ai acheté des moules papiers pour colombe vendus par lot de 5 sur internet, mais j’ai trouvé depuis des versions sans ces moules, notamment chez mon amie Jackie, je vous mets le lien ici vers son blog, qui elle-même l’avait trouvé chez Isabelle (ici). J’ai cependant repris la recette d’Edda (Un déjeuner de soleil), elle utilisait en effet les mêmes moules que moi. Sa recette étant pour deux moules, j’ai tout divisé par deux, en adaptant toutefois la quantité de lait, trouvant la pâte un peu trop compacte. Quant à la farine, il faut choisir une farine riche en gluten, une farine de gruau, ou encore de la T45 enrichie avec du gluten de blé. C’est ainsi que j’ai acheté une farine de manitoba type 00, parfaite pour les levées longues. J’ai fait ma colombe en 3 jours, il ne faut pas être pressé 😌 …. mais le résultat en vaut la peine, même au bout de 3 à 4 jours, elle est resté bien moelleuse. Edda la fait en deux jours, Jackie et Isabelle également, j’ai fait le levain jour 1, puis la pâte jour 2 et enfin le façonnage et la dernière pousse jour 3. A vous de voir si l’envie de la faire vous tentait !!

Avec cette recette, je participe au CMUM “Compile Moi Un Menu” d’avril dont les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? et dont la marraine est Annyvonne – Les délices de Thithoad .