Keftas au boeuf et houmous

15 juin 2023 les filles à table24 commentaires

Je vous emmène sur les rives de la Méditerranée avec ces keftas, une cuisine que j’affectionne tout particulièrement … Elles sont bien parfumées, menthe, coriandre et cumin ayant la part belle dans leur confection. J’aurais pu les enfiler sur de petites brochettes en bois, une autre fois 😉, mais posées sur leur lit de houmous, elles ont été dévorées ainsi ! Je les ai accompagnées d’une salade de jeunes pousses, quelques tomates cerises et de la coriandre fraîche ciselée, tout juste assaisonnée d’un filet d’huile d’olive. J’aurais également pu choisir de l’agneau à la place du boeuf mais je trouve qu’en ce moment l’agneau est hors de prix, il faut savoir rester raisonnable …. J’ai fait cuire mes keftas à la poêle mais on peut opter pour une cuisson au barbecue ou à la plancha sans problème.

Avec cette recette, je participe une nouvelle fois au jeu Compile moi un menu (CMUM) dont, les organisatrices sont Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. La marraine de ce mois est Zika du blog La cuisine bônoise de Zika et elle a choisi pour thème « La cuisine de l’été ».

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plats végétariens·tartes salées

Tarte fine aux artichauts et oignons rouges

12 juin 2023 les filles à table25 commentaires

Voilà une recette de tarte parfaite pour les vacances. C’est vite fait et en plus c’est bon, que demander de plus !! Un peu de salade pour compléter et voilà un repas végétarien qui ferait plaisir à ma fille 😉. Et en plus, pour ma part, j’en profite pour alléger mes placards, car oui, j’ai tendance à stocker, tel l’écureuil … j’aime avoir ma petite épicerie sous la main, c’est pratique et ça dépanne bien. Le seul souci est que parfois, je n’ai plus de place, et qu’il faut bien en faire, de la place !! Bref, tout ça pour vous dire qu’en l’occurence, mes placards m’ont bien aidé pour cette petite recette, un bocal d’artichauts poivrade plus un bocal de crème d’artichauts = une tarte qui a régalé son petit monde. Et un peu d’aide de mon frigo aussi, pâte feuilletée et ricotta, sans oublier les quelques herbes du jardin (qui lui n’est pas obligatoire 🙃…).

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Carrés pâtissiers rhubarbe et fraises

9 juin 2023 les filles à table21 commentaires

Après ma tarte façon crème brûlée à la rhubarbe et aux fraises, me revoilà avec une autre gourmandise alliant rhubarbe et fraises, une combinaison qui me plait toujours autant, je profite un maximum de cette rhubarbe, j’en ai d’ailleurs congelé pour plus tard ! Je suis donc partie sur une recette de carré pâtissier que j’avais sur le blog, mais aux myrtilles, et ai simplement remplacé ces dernières par les fraises et la rhubarbe. Je vous livre la recette sans plus attendre, la rédaction de l’article me donne envie de me remettre en cuisine 😉😋 !!

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plats végétariens·tartes salées

Tarte au fenouil et olives noires

31 Mai 2023 les filles à table22 commentaires

Comme un petit air d’Italie dans cette tarte ! Elle sent bon le sud et la Méditerranée avec son fenouil, ses olives, un peu de parmesan, quelques câpres et enfin une belle mozzarella pour parfaire le tout. Comme bien souvent maintenant, j’ai ressorti ma bonne petite recette de pâte à l’huile d’olive, bien croquante, sans temps de repos, à laquelle j’ai rajouté des graines de fenouil, bref un peu de régime crétois dans l’air, pour une tarte au final ultra savoureuse 😊. Nous l’avons dégustée chaude dans un premier temps, puis tiède pour la terminer, peut-être un peu plus le goût du fenouil dans la version tiède, pour nous qui l’aimons, c’était parfait !

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desserts·fruits·tartes sucrées

Tarte façon crème brûlée, rhubarbe et fraises

28 Mai 2023 les filles à table23 commentaires

Et voilà, pas question cette année encore de passer à côté de la rhubarbe, elle est sur nos étals pour mon plus grand bonheur, j’aime son petit côté acidulé … Seule ou associée à un autre fruit, le sucré lui va bien, tout comme le salé d’ailleurs, mais je ne m’y suis encore jamais essayée. Il faut dire qu’à la maison, je suis la seule à vraiment l’aimer, je cherche donc toujours des recettes qui vont la faire apprécier à mes proches, au risque de devoir tout manger toute seule ! Cette fois-ci, j’ai fait carton plein avec cette tarte, même auprès de la plus réfractaire, ma benjamine, tout le monde a adoré 😊. Il faut dire qu’elle était bien accompagnée, entre la crème brûlée et la fraise, ce fut un régal …. Cette tarte se prépare en majeure partie la veille, le prévoir.

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Tendron de veau laqué au cidre

24 Mai 2023 les filles à table18 commentaires

Je vous partage très peu de recettes carnées en ce moment, tout simplement car j’en consomme beaucoup moins qu’avant, il est bien fini le temps où pas un repas ne pouvait se faire sans viande ! Mais de temps en temps, je ne dis pas non à une bonne petite recette, surtout lorsque le morceau provient de la ferme où je me fournis. C’est ainsi que j’avais congelé ces tendrons de veau il y a quelque temps et que j’ai pris plaisir à les cuisiner dans cette version sucrée salée, accompagnés de ces bonnes petites févettes, je me suis régalée 😋.

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Asperges rôties, crème de parmesan

20 Mai 2023 les filles à table19 commentaires

Je vous ai un peu abandonné, le temps d’un long week-end sur ma belle île d’Oléron, puis la méditerrannée, Montpellier plus exactement, avec au programme de jolies balades du côté du Gard, Nîmes et Arles, deux très jolies villes que j’ai enfin pris le temps de visiter, et un gros coup de coeur pour la seconde 😍. Maintenant, retour à la cuisine avec cette petite recette toute simple d’asperges rôties, un mode de cuisson que j’apprécie tout particulièrement, elles gardent ainsi tout leur croquant, c’est bon !! Je les prépare souvent à la poêle dans un filet d’huile d’olive, ici elles sont rôties au four, le résultat est similaire. Si l’on veut faire des économies d’électricité, autant opter pour une cuisson à la poêle, plus rapide et bien sûr plus économique ! J’ai trouvé l’idée de crème de parmesan sur le dernier Saveurs, un accompagnement qui se révèle bien gourmand 😋 …

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Clafoutis au chèvre et à l’ail des ours

2 Mai 2023 les filles à table23 commentaires

Après mon houmous et mon cake à l’ail des ours et au chèvre, il me restait encore quelques feuilles, oui j’en avais acheté pas mal 😉, et après une courte réflexion, je suis partie sur le même mélange utilisé dans mon cake, soit chèvre et ail des ours, mais en version clafoutis. Toujours aussi bon et gourmand, à déguster tiède ou froid, accompagné d’une petite salade de roquette en l’occurence, elle a du goût, j’aime ça, sans oublier le filet d’huile d’olive et le vinaigre balsamique qui lui vont si bien. Je ne sale pas mes salades vertes, inutile d’en rajouter quand elles ont du goût. Pour ce clafoutis, j’ai utilisé un moule Demarle, 6 grands ronds, mais on peut bien évidemment utilisé un moule classique. Comme il me restait des parts de clafoutis, j’en ai profité pour les stocker au frais dans ma boite sous vide Airblock , j’en suis plus que satisfaite !!

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Tarte aux artichauts

27 avril 2023 les filles à table28 commentaires

C’est le printemps et les artichauts poivrade sont de retour, pour mon plus grand plaisir. Ainsi que les tartes ! Je ne sais pas pourquoi mais avec l’arrivée des beaux jours, j’ai envie de tartes, de cakes salés, accompagnés de salades, ou pas, bref d’une cuisine moins roborative. Elles sont aussi synonyme de déjeuner au jardin, les merles sifflent, j’adore leur chant, les petites fleurs envahissent le jardin, les herbes aromatiques explosent. Bon, je vais arrêter là mes digressions et en revenir au sujet du jour, ma tarte 😊 !! J’ai trouvé l’idée de cette tarte sur un Campagne Gourmande, mais j’ai remplacé les artichauts en bocaux par mes beaux et bons artichauts poivrade et je me suis arrangée avec mon frigo. Un pesto au comté l’a accompagnée, régal assuré ! Je vous laisse avec la recette …

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Cake à l’ail des ours et au chèvre

26 avril 2023 les filles à table20 commentaires

On continue cette semaine consacrée à l’ail des ours avec ce cake, il faut en profiter tant que c’est de saison, et pour info, à défaut d’en cueillir, pas facile dans ma région, je l’achète chez Grand Frais. Après mon houmous, vu qu’il me restait pas mal de feuilles, et plutôt que de repartir dans la confection d’un pesto ou de les congeler, j’ai cherché de nouvelles recettes à ajouter au blog. J’avais fait il y a déjà 4 ans des mini muffins au comté ainsi que des scones, je suis partie cette fois-ci sur l’idée d’un cake, et comme je venais d’acheter une bûche de chèvre, l’association était toute trouvée. En faisant mes recherches, je me suis souvenue que j’avais mis il y a quelque temps une recette de Dorian dans mes favoris, son cake me plaisant bien. Je l’ai adapté avec ce que j’avais dans mes placards et mon frigo, et le résultat est plutôt pas mal. J’ai également renforcé le goût de l’ail des ours par un peu de pesto, plutôt pas mal là encore !! J’ai choisi de le cuire dans mon moule tablette, la découpe est sympa, libre à vous d’utiliser un moule à cake classique.

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