Je ne trouve pas cette année que pêches et nectarines soient très sucrées. J’en fais donc régulièrement des compotées car je n’ai pas envie de m’en passer, et j’ai choisi cette fois-ci de les associer à une bonne petite panna cotta en faisant infusant de la verveine citronnelle dans la crème, tout comme je l’avais fait pour la cajasse quercynoise aux nectarines, un goût discret mais délicieux !
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Dans la programmation de mes recettes pendant mon absence, je ne pouvais pas passer à côté de celle-ci, une salade de poivrons signée Ottolenghi, déjà réalisée deux fois, un véritable régal !! J’ai même réussi à en faire manger à mon gendre qui n’est pas un grand amateur de légumes, mais comme toujours chez ce chef, les saveurs s’accordent à merveille. Je les ai préparés la veille, du moins poivrons et vinaigrette, et rajouter la coriandre et le mélange sec juste avant le service.
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Lorsque j’ai vu ce clafoutis chez Béa du blog Les petits plats de Béa, je n’ai pas attendu longtemps avant de me lancer, je venais tout juste d’acheter quelques belles petites courgettes jaunes (petites et pratiquement sans pépins, elles sont délicieuses). Il me manquait en revanche quelques ingrédients, j’ai donc remplacé le parmesan par un fromage espagnol que l’on m’a offert, un queso de cabra Sardon, un fromage de chèvre à pâte dure qui est délicieux et que j’ai pu râper, un peu de piment d’espelette car mon chorizo était doux, et nous nous sommes régalés !!
Je vais abandonner le blog pendant une quinzaine de jours, j’ai ma petite famille à la maison, on va enfin pouvoir profiter de la plage et du soleil après cette moitié d’été catastrophique ! J’ai toutefois programmé quelques recettes estivales ☀️ j’espère qu’elles vous plairont 😉 . A très bientôt …
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Que vous dire de la météo 😂 , une belle journée et pluie le lendemain …. je plains les vacanciers qui viennent dans les Landes pour la plage et le soleil, on fait sans cette année ! Alors pour passer le temps, moi, je me mets en cuisine, et j’ai cette fois-ci décidé de refaire une cajasse quercynoise (après celle aux mirabelles – on commence à en trouver – et celle aux cerises – là c’est trop tard 😞 ), aux nectarines et verveine citronnelle. Tellement bon que je l’ai déjà faite deux fois ! J’ai un beau pied de verveine citronnelle dans le jardin, j’en profite, et j’ai choisi de la faire infuser dans le lait pour le parfumer, la saveur reste discrète et s’accorde parfaitement aux nectarines, un régal. Place à la recette …
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Lorsqu’Isabelle m’a gentiment invitée à me joindre à la Bataille Food de ce mois-ci, je me suis dit, pourquoi pas, voilà un bon moment que je n’ai pas participé à un jeu culinaire, j’ai enfin le temps, et Isabelle étant une blogueuse que j’apprécie tout particulièrement, c’était parfait. Comme à son habitude, elle nous entraîne dans son univers, la cuisine rétro, celle des plats savoureux de nos grands-mères ou arrières grands-mères. J’ai hésité entre une recette de ma grand-mère et celle-ci, dénichée dans un vieux Larousse « La bonne cuisine de Madame E. Saint-Ange« , livre que m’avait offert un de mes amis aimant bien farfouiller dans les brocantes, et connaissant mon amour de la cuisine 😊 . Quoi de plus rétro (mais toujours actuelle) qu’une belle sole à la meunière pour emprunter les termes du livre …, un classique que j’ai dû cuisiner également pour le CAP ! Je vous livre donc la recette de ce livre datant de 1929 en photos, un autre temps 😉 , mais toujours aussi délicieuse.
La Bataille Food est un jeu mensuel créé par Jenna du blog Bistro de Jenna. L’administratrice en est Hélène du blog Keskonmangemaman ? et qui gère la page Facebook . La précédente marraine de la Bataille Food#91 était Isabelle du blog Une Petite Faim et notre marraine pour cette version #92 est Isabelle, du blog ISCA, La cuisine d’Ici et d’ISCA.
Il me restait la moitié d’un gros bocal de pois chiche suite à un houmous, d’où l’idée d’une petite salade. Je vous en avais déjà proposé une avec du chorizo ( ici ), ou encore celle-ci toute simple avec tomates et coriandre, mais cette fois-ci c’est de fromage dont j’avais envie, et j’avais le choix entre feta et halloumi, ayant les deux en stock. Et j’ai tout naturellement opté pour le halloumi, j’adore ça, tout comme j’ai adoré le contraste entre la fraîcheur de la salade et le fromage bien chaud. Certains n’aiment pas le côté légèrement caoutchouteux de ce fromage, c’est pourquoi il convient de le manger bien chaud, à servir donc très vite après cuisson 😊 ….
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Vu l’absence de soleil de cet été, à part les quelques chanceux du sud-est, je vous en amène un peu dans l’assiette avec ce plat non seulement ensoleillé mais aussi très très savoureux. La sauce à elle seule est un concentré de Provence 😄 ! Mon seul regret, mes tranches d’espadon était assez fines, à refaire donc, j’adore ce poisson, et si vous recherchez d’autres recettes d’espadon, n’hésitez pas à taper « espadon » dans la barre de recherches, il y en a plusieurs … Je vous laisse avec la recette 😋 !
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J’ai fait l’acquisition l’an dernier d’un très joli livre, « la cuisine grecque végétarienne« , superbement gourmand, je le sors de temps en temps pour le feuilleter et c’est ainsi que je suis tombée sur cette recette. Les aubergines sont très appréciées à la maison, et nous nous sommes régalés. J’ai remplacé le miel de thym clair grec par un miel de garrigues acheté en juin lors de mon petit séjour dans le Languedoc, et l’ouzo par du pastis, le goût est discret et l’association vraiment délicieuse. Je vous donne les proportions pour deux personnes, j’ai eu un peu trop de pâte à beignets, j’en ai profité pour en refaire 😋 .
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J’ai longtemps acheté chez monsieur P. un velouté glacé concombre et menthe, je l’aime toujours autant par temps de grande chaleur, il est aussi rafraîchissant que délicieux. Et puis je me suis dit que je pouvais quand même essayer de le faire et tenter de retrouver les mêmes saveurs et la même texture. Et bien voilà, c’est pratiquement chose faite, la recette est toute simple, tout comme un gaspacho, et ça change de la tomate, avis aux amateurs 😋 !
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Je vous partage aujourd’hui une petite recette que j’ai été piocher chez Natalia du très joli blog gourmand Sucre et épices, elle nous régale toujours 😋 , et j’ai adoré ses scones. Je les ai réalisés une première fois avec des framboises, tout comme elle, puis j’en ai refait aux myrtilles, c’est toujours aussi délicieux, ils sont parfaits pour le petit déjeuner, et ils m’ont rappelé ceux que je dévorais lorsque je vivais à Londres. Mais là, nul besoin de confiture, ni de crème, les fruits frais amènent une belle douceur, vous y ajoutez le petit croquant du sucre perlé, le régal assuré. Natalia a photographié toutes les étapes, je vous laisse aller sur son blog ! Et ils se conservent très bien sur 2 à 3 jours, gardant tout leur moelleux.
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Les filles, à table ! 