Tarte au brie et noisettes

6 mars 2023 les filles à table20 commentaires

En faisant du tri dans mes magazines, je me laisse vite envahir 😉, j’ai retrouvé un HS Cuisine et Vins de France sur les tartes, cakes et terrines, et en le feuilletant, j’ai repéré une recette de tartelettes au brie. Je venais justement d’en acheter, et n’ayant pas trop d’idées quant au dîner, je me suis dit qu’avec un peu de salade, ce serait parfait. J’ai transformé les tartelettes en tarte et repris ma maintenant traditionnelle pâte à l’huile d’olive et farine d’épeautre, elle est hyper pratique car pas de temps de repos, sans compter que je préfère dorénavant largement l’huile d’olive au beurre dans mes pâtes à tarte et qu’elle présente un IG modéré grâce à la farine d’épeautre T110. Mais une pâte brisée classique ou du commerce conviendra tout aussi bien.

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entrées·volailles

Gâteau de foies de volaille au caramel de balsamique

3 mars 2023 les filles à table23 commentaires

Ce mois-ci, j’ai pas mal cuisiné classique, avec parfois quelques petites entorses à la tradition, à l’image de ce pâté de foies de volaille accompagné d’un caramel de balsamique qui nous a bien plu. J’en profite en plus pour vider mes congélateurs, oui j’en ai deux, je stocke, je stocke mais à ma décharge j’aime avoir du choix à la maison, et j’habite loin des commerces, au prix de l’essence, on économise la voiture 🙃. Et puisque je vous parle économies, ce pâté rentre bien évidemment dans cette case, les foies de volaille étant encore abordables, au vu des prix pratiqués ces derniers temps, il est agréable de se faire plaisir sans faire trop mal au porte-monnaie ….

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gâteaux

Flan au brocciu et coulis d’orange sanguine

1 mars 2023 les filles à table21 commentaires

Le brocciu, voilà un fromage corse qui me plait. En recherchant sur le blog, je me suis aperçue que j’avais déjà huit recettes dont une salée, une belle omelette au brocciu et menthe dont la photo m’a d’ailleurs été demandée pour illustrer cette recette dans la rubrique spécialités régionales du Gault & Millau PACA escapades gourmandes de l’été dernier …. ça fait toujours plaisir 😊 ! Aujourd’hui, c’est chez Edda du très joli blog Un déjeuner de soleil que j’ai trouvé l’inspiration, elle proposait un flan à la ricotta que j’ai transformé en flan au brocciu. La meilleure période pour en déguster s’étend apparemment de décembre à avril, alors n’hésitez pas si comme moi vous aimez ce fromage, et si vous voulez d’autres recettes, il vous suffit de taper brocciu dans la barre de recherche. On pourra toujours bien évidemment le remplacer par de la brousse, il n’est pas toujours aisé d’en trouver !!

soupes

Soupe de châtaignes aux noisettes

27 février 2023 les filles à table22 commentaires

Pour démarrer la semaine, je vous propose un petit potage qui va nous réchauffer au vu des températures négatives et glaciales qui reviennent ces jours-ci. Et dire qu’il y a une semaine, il faisait plus de 20 degrés dans notre sud-ouest et nous étions en t-shirt sur la plage 🤔 … On aurait bien ressorti la plancha, ce n’est plus d’actualité, ce sera donc soupes et plats réconfortants au programme. Pour la petite histoire, j’avais ouvert un bocal de marrons, il m’en fallait quelques uns pour un dessert, mais vraiment très peu, d’où ce potage pour passer ce gros bocal entamé, dont l’idée m’est venue en voyant une recette de Laurent Mariotte, revue et corrigée par mes soins avec les moyens du placard et du frigo ! Et pour un résultat qui nous a bien plu …

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gratins·légumes et légumineuses·pâtes

Gratin de poireaux, ravioles et reblochon

25 février 2023 les filles à table21 commentaires

En ce week-end qui voit le froid se réinstaller pour quelques jours, quoi de mieux qu’un bon gratin aux saveurs hivernales 😋. Celui que je vous propose aujourd’hui est le résultat de ma réflexion au vu de ce qui se trouvait ce jour-là dans mon frigo. Quelques poireaux, des ravioles au comté que je venais d’acheter et un demi reblochon que je n’avais pas envie d’associer une énième fois aux pommes de terre. Servi avec un peu de salade pour la verdure et la fraîcheur, c’est bon !! Le petit verre de vin rouge est bien évidemment facultatif 😉 …

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crêpes, pancakes, beignets

Crumpets

22 février 202323 février 2023 les filles à table27 commentaires

Il y a quelques jours, j’ai eu une soudaine envie de tea time à l’anglaise, envie de douceur avec ces températures hivernales, je suis donc allée piocher dans ma bibliothèque pour en ressortir un bien joli livre « Tea time à Downton Abbey ». Lors de mon voyage direction le Vietnam, les heures étaient longues dans l’avion, le sommeil difficile à trouver, j’en ai profité pour regarder parmi les films proposés « Downton Abbey », 1 et 2 tant qu’à faire, et cette plongée dans une époque anglaise révolue mais pleine de charme, ce petit côté british que j’ai moi-même tant apprécié pendant mes quatre années passées à Londres, m’ont enchantée …. J’avais déjà fait l’acquisition de ce livre avant ce voyage, je l’ai donc ressorti pour l’occasion ! Je vous cite l’explication concernant l’origine du crumpet telle que donnée dans le livre : « Le crumpet est à l’origine un petit gâteau cuit sur une plaque très chaude, qui figure aussi bien au menu du petit déjeuner que du thé de l’après-midi; il doit son nom et son ancienneté au crompid cake, que l’on consommait au XIVème siècle. Elizabteh Raffald introduisit la recette du crumpet actuel, dans son livre datant de 1769, intitulé The Experienced English Housekeeper, en lui donnant aussi le nom de pikelet, un terme que l’on utilise encore aujourd’hui dans le nord de l’Angleterre. » A servir avec de la confiture ….

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volailles

Lapin à la moutarde au vinaigre balsamique

16 février 2023 les filles à table21 commentaires

Voilà une recette qui s’adresse à celles et ceux qui ont du stock de moutarde, à l’heure actuelle, en trouver est toujours compliqué, alors trouver une moutarde au vinaigre balsamique va relever du miracle !! Mais il est toujours possible de faire son petit mélange soi-même, en ajoutant un peu de crème de balsamique à de la moutarde classique, tout comme on le ferait avec du miel. J’ai regardé dans les rayons des magasins aux alentours, j’avoue n’en avoir pas trouvé, mon pot date d’un petit moment déjà … Pour en revenir à la recette, j’ai toujours aimé le classique lapin à la moutarde, et je trouve que cette moutarde au vinaigre balsamique apporte une jolie douceur à l’ensemble, je peux vous assurer que nous nous sommes régalés 😋.

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soupes

Soupe aux poireaux, crozets et beaufort

14 février 2023 les filles à table22 commentaires

Comme le temps passe, je vous ai quitté début novembre, je pensais vous retrouver courant décembre, cela n’a pas pu se faire, mais voilà, je suis de retour, même si ce retour a encore été reporté car entre temps la batterie de mon ordinateur a rendu l’âme, d’où réparation et retard dans la publication, le temps de commander la pièce qui n’était bien sûr pas en stock. J’ai choisi de vous partager pour l’occasion un petit potage bien réconfortant, on en a besoin avec ces températures très très fraîches ! Il faut dire qu’en ce moment, c’est soupe tous les soirs, ça réchauffe et c’est bon. Celle-ci ne fait pas exception, avec ce mélange bien de saison. J’ai tout simplement transformé en potage un gratin qui revient régulièrement dans ma cuisine à cette époque, pour un résultat somme toute bien gourmand.

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gâteaux

Bonne année et récapitulatif couronnes et galettes des rois

5 janvier 2023 les filles à table44 commentaires

Tout d’abord, une très belle année à toutes mes amies blogueuses ainsi qu’à tous mes lecteurs. Vous avez été nombreuses et nombreux pendant mon absence à venir voir mes petites recettes, à en réaliser certaines pendant les fêtes, un grand merci à vous. Cela me donne envie de continuer à vous partager mes idées et mes trouvailles. J’ai été absente un long moment, tout d’abord pour un très beau voyage au Vietnam et au Cambodge, un peu plus de 5 semaines nous ont permis de profiter de ces deux pays magnifiques, de la gentillesse de la population, des paysages superbes et de la diversité. Le retour a été en revanche très douloureux avec la perte d’un être très cher à mon coeur, ma grande soeur, bien trop jeune pour partir. Rien ne pourra jamais ôter ce vide. Je n’ai pas encore vraiment repris le chemin des fourneaux, il faut en avoir l’envie, je vous propose donc en attendant un petit récapitulatif des brioches et galettes de rois déjà sur le blog, cela vous donnera peut-être envie de vous y essayer …

Couronne des rois aux pralines

Couronne des rois aux agrumes confits

Galette des rois aux pommes

Galette des rois au curd de citron bergamote

Galette des rois poires, tonka et chocolat

Galette des rois coco passion

Galette des rois aux pralines roses

Galette bisontine au rhum

plats·poissons et fruits de mer

Gratin de moules aux épinards – Blog en pause

2 novembre 2022 les filles à table31 commentaires

S’il est une période où les moules sont au top, c’est bien maintenant, elles sont charnues, goûteuses, bref il faut en profiter ! Je vous propose donc aujourd’hui une petite recette qui a ravi nos papilles, toute simple mais très savoureuse, je ne vous apprendrai pas que les bons produits font toute la différence 😉. Si vous ne trouvez pas d’épinards frais, optez pour des surgelés, les épinards en branche de chez Picard par exemple, ou encore des feuilles de blette. Je les ai présentées en cassolettes individuelles, mais un grand plat conviendra parfaitement. Je profite de cet article pour mettre le blog en pause et je vous retrouve vers la mi décembre.

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