entrées·poissons et fruits de mer·recettes de fête

Bûche au saumon et crevettes

12 décembre 201823 décembre 2018 les filles à table29 commentaires

bûche saumon crevettes noël les filles à table

Après mes mini bûches au chocolat, on passe à la version salée et grand modèle. C’est une recette que j’avais repérée sur le joli blog La main à la pâte en décembre dernier, mise dans mes favoris, et la voilà 😊. Je l’ai un peu revue à ma sauce, mais l’idée est là et elle est délicieuse. Et bien pratique lorsque l’on reçoit car on la préparera la veille. Une bonne petite mayonnaise maison pour l’accompagner, ou encore ma sauce aux fines herbes et vinaigre de framboise ( ici ) qui va si bien au poisson …. J’ai utilisé un moule à bûche, mais un moule à cake en silicone conviendra parfaitement.

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gâteaux·recettes de fête

Mini bûches chocolat et praliné

10 décembre 201810 décembre 2018 les filles à table28 commentaires

bûche mini bûche chocolat praliné les filles à table

A Noël, les avis quant au dessert sont souvent partagés chez moi, il y a bien évidemment les adeptes de la bûche, et les autres … Comme je me situe plutôt dans le camp des « non-bûches », j’ai décidé l’an dernier d’investir dans un moule à mini bûches, et j’en suis ravie !! Tout le monde est content, le résultat est plutôt joli, c’est vite fait, elles peuvent attendre au congélateur, un gain de temps précieux, et c’est surtout délicieux. Et quand on habite comme moi une région où il est parfois difficile de se procurer certains ustensiles, ces moules se trouvent très facilement sur internet. Cette année encore donc, ils seront sur ma table, en compagnie bien évidemment d’un entremets, plutôt fruité celui-là 😉, façon bûche, ou pas ….

Avec cette recette je participe au concours lancé par Chef Assia du blog http://www.gourmandisesassia.com et Samar du blog http://www.mesinspirationsculinaires.com.

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entrées·poissons et fruits de mer·recettes de fête

Coquilles Saint-Jacques aux cèpes

8 décembre 2018 les filles à table30 commentaires

J’ai trouvé de belles coquilles saint-jacques, bien fraîches et pour un prix tout à fait raisonnable. Je n’ai donc pas hésité à les acheter, et je pense bien que cette petite recette se retrouvera sur ma table pour les fêtes 😋. Facile à réaliser, rapide, elle peut tout à fait se préparer à l’avance, il suffira juste de passer les coquilles au four avant le repas. En attendant, je vous la partage car elle est absolument délicieuse. Bon, les cèpes viennent de chez monsieur P., cette année n’a pas été très généreuse dans le sud-ouest, mais ce sont de jeunes cèpes coupés qui bien dorés se sont révélés excellents !! C’est parti pour la recette ….

Les cèpes étant de saison, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

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gâteaux·recettes de fête

Bundt cake aux cranberries

5 décembre 201821 octobre 2021 les filles à table34 commentaires

bundt cake cranberries les filles à table

En attendant Noël, je vous propose un bundt cake, ce gâteau originaire des Etats-Unis du plus bel effet qui doit sa forme au moule du même nom. Je vous en ai déjà proposé un au citron et pavot et une version mini à la ricotta et kumquats confits. J’ai trouvé des cranberries fraîches la semaine dernière et ressorti une recette mise de côté depuis presqu’un an, celle de Béatrice du très joli et très gourmand blog Les petits plats de Béa, qui utilisait également de la ricotta dans son gâteau, d’où un moelleux incomparable. Je lui ai rajouté un glaçage au citron vert, à la mode américaine, qui compense parfaitement la petite acidité de la cranberrie fraîche. Et avec ces belles couleurs, c’est presque Noël 😊 …. Je peux vous dire qu’il est délicieux, il a fait l’unanimité !!

Avec cette recette je participe au concours lancé par Chef Assia du blog http://www.gourmandisesassia.com et Samar du blog http://www.mesinspirationsculinaires.com.

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défis culinaires·plats·volailles

Poulet sauce satay – Recette autour d’un ingrédient #45

3 décembre 20183 décembre 2018 les filles à table33 commentaires

Nous sommes le 3, et après une petite absence, c’est avec plaisir que je retrouve le jeu Recette autour d’un ingrédient initié par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine , dont la marraine de cette édition #45, Sofia du blog So-Cuizine, a choisi le beurre de cacahuètes comme ingrédient. Un très bon choix, j’adore ça et j’ai hâte de voir toutes les bonnes recettes que nous réservent les participants.

Je n’ai pas hésité longtemps avant de choisir ma recette. En effet, avec un papa ayant vécu toute sa jeunesse en Indonésie et une cuisine qu’il maitrisait à la perfection, j’ai toujours apprécié ces belles saveurs, dont la sauce satay ou saté. N’ayant plus de beurre de cacahuètes dans mes placards, j’ai décidé d’en faire un maison, une recette à venir bien évidemment !! En attendant, ce sera ce poulet sauce satay 😋.

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poissons et fruits de mer·recettes de fête

Filets de daurade royale aux girolles et noix de Saint-Jacques, sauce safranée

2 décembre 20182 décembre 2018 les filles à table28 commentaires

filets de daurade girolles saint-jacques les filles à table

Cette année, je participe au Calendrier de l’Avent Gourmand du site Recettes.de dont le thème en ce deuxième jour est Poisson festif de Noël. Je suis accompagnée par ma chère Catalina du blog Le blog de Cata, Emily du blog Emilie Sweetness et mon amie Claudine (la surprise … 😊) du blog Cuisine de Gut.

J’ai hésité entre plusieurs recettes, mais le choix du poisson étant plus restreint qu’au moment des fêtes, j’ai choisi ces beaux filets de daurade, sans regret, nous nous sommes régalés !! Associés à une sauce safranée aux girolles, quelques noix de Saint-Jacques, voilà, il me semble, une assiette assez festive …. La sauce étant composée de cidre doux et de crème, elle est douce et se marie parfaitement aux girolles et aux saint-Jacques. L’avantage du poisson en ces repas de fêtes est le gain de temps, c’est une recette qui est vite réalisée, la sauce peut être préparée à l’avance et réchauffée à feu doux au moment de la cuisson du poisson. Alors à vos fourneaux 😋!!

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soupes·volailles

Soupe au chou et confit de canard

30 novembre 2018 les filles à table18 commentaires

Tous les ans à l’automne, j’achète des canards dans une petite ferme familiale du sud des Landes. J’en profite pour réaliser mes confits, et je congèle foies et magrets. Je fais des bocaux avec les cuisses, et d’autres avec les manchons, cous et ailerons. Ce sont donc les manchons que j’utilise dans cette bonne soupe complète où carottes, panais et chou frisé font très bon ménage 😛. Je la fais tous les hivers, très régulièrement même, et je me rends compte qu’elle n’est pas sur le blog …. Lorsque j’ai commencé à la réaliser, c’était plutôt un mélange pommes de terre, carottes et chou, les légumes dits anciens n’étant pas encore vraiment revenus sur nos étals, mais après avoir essayé le panais, je trouve qu’il apporte une douceur qui sied parfaitement au chou et au canard. Je lui rajoute un comté bien affiné, au moins 12 mois, un régal !! Libre à vous d’y mettre d’autres légumes … Tout simple et savoureux !!

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

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Blanquette de la mer

27 novembre 2018 les filles à table35 commentaires

blanquette poisson moules de la mer les filles à table

Lorsque j’ai acheté mes dernières moules de bouchot, j’ai repensé à la blanquette de lotte que je vous avais proposée à mes débuts sur le blog, et je me suis dit, pourquoi pas, une bonne petite blanquette avec des moules, de la lotte, des noix de St Jacques, c’est non seulement bon mais c’est en plus bien de saison et ça peut être festif ! Si vous préférez un peu d’exotisme, j’ai aussi une une blanquette de poisson coco citron vert qui n’est pas mal du tout. Je pense que j’aime la blanquette, et la mer 😊 ….. En tout cas, celle-ci nous a régalé une fois de plus, une belle petite touche safranée qui va si bien au poisson, et pas besoin de riz, elle se suffit à elle-même avec les légumes. J’ai utilisé de la queue de lotte que j’avais congelée (et mise à décongeler la veille au frigo) et des noix de St Jacques aussi congelées, il faudra penser à les mettre à décongeler, si vous faites comme moi, dans un mélange d’eau et de lait. Et maintenant on passe à la recette 😛!!

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Cheesecake au saumon fumé

24 novembre 2018 les filles à table27 commentaires

cheesecake saumon fumé les filles à table

Bientôt décembre, il est temps de commencer avec les recettes un peu plus festives, Noël sera vite là !! En voilà une qui non seulement est délicieuse, mais a en plus l’avantage d’être rapide dans sa préparation, et vraiment facile à réaliser. Je participe ce mois-ci au thème de novembre « le fromage en cuisine » du groupe Facebook, Test de recettes entre blogueurs et c’est chez Michelle du très joli blog Plaisirs de la Maison que j’ai trouvé l’inspiration. Il faut dire que j’avais l’embarras du choix, j’ai bien l’impression qu’elle aime autant le fromage que moi 😉. Mais à l’approche des fêtes donc, j’ai opté pour ces cheesecakes individuels, j’en avais fait une année mais ça c’était avant le blog … J’ai adapté les quantités pour 2 personnes et choisi des moules d’un diamètre de 10 cm, pratiques car ce sont des moules individuels à cheesecake, mais des cercles d’un diamètre inférieur conviendront aussi parfaitement, ils seront moins larges et plus hauts, à vous de choisir. Je vous mets donc les quantités pour 6 personnes (et les miennes entre parenthèses pour 2).

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accompagnements·fromage·légumes et légumineuses

Courge butternut gratinée au Brillat-savarin

21 novembre 2018 les filles à table30 commentaires

Je n’ai pas pour habitude de cuisiner la butternut entière au four, mais j’en vois pas mal en ce moment sur les blogs, et pour un premier essai, ce n’est pas mal du tout 😊. Je vous ai déjà proposé un pâtisson farci au canard ( ici ) ou encore des potimarrons farcis à l’agneau ( ici ), cette fois-ci c’est fromage, noix et ciboulette, des saveurs bien automnales. Avec le froid qui nous arrive, et l’envie de réconfort qui va avec, j’aime les assiettes pleines de bon fromage, je sais, avec modération tout de même … mais qu’est-ce que c’est bon 😛 !! J’ai déniché cette association sur un très joli blog, B comme Bon, et le Brillat-savarin étant un fromage que j’apprécie beaucoup, chaud comme froid, j’ai très vite eu envie d’y goûter, à raison et à refaire sans hésitation.

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

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